Directives :

• Préchauffer le four à 425 ° F. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande (saucisse, chapelure, parmesan, crème, œuf, sel et poivre), en utilisant vos mains pour mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rouler en boules égales et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer du four et réserver.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole, une fois chaude, ajouter l'oignon, l'ail, le fenouil, la carotte et le poivron rouge écrasé. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croustillants et parfumés, 3 à 4 minutes. Déglacer au vin et porter à ébullition, réduire de moitié avant d'ajouter le bouillon. Porter le bouillon à ébullition, une fois bouillant, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Juste avant de servir, ajoutez la scarole à la casserole, remuez et flétrissez jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre
• Répartir les nouilles et les boulettes de viande dans des bols, verser la soupe sur le dessus. Arroser d'huile et saupoudrer de parmesan avant de servir.