Choux de Bruxelles rôtis à l'orange confite, miel, huile d'olive
Avec les vacances qui approchent à grands pas, il est important d'avoir quelques plats d'accompagnement pour le pot-luck occasionnel ou les réunions de vacances. Ces choux de Bruxelles sont absolument devenus mon plat d'accompagnement simple, rapide et facile à chaque fois que vous vous réunissez, surtout lorsque le temps commence à se refroidir et que les gens ont envie de saveurs plus chaleureuses.
Les choux de Bruxelles ont souvent une mauvaise réputation et c'est parce qu'ils sont essentiellement de minuscules choux et qu'ils ont donc besoin d'une quantité assez décente d'assaisonnement pour faire briller leur génialité naturelle! J'aime les utiliser dans des plats qui présentent à la fois des saveurs sucrées et salées, aidant à compléter l'amertume naturelle de ces petits choux.
Pour cette recette, essayez d'utiliser une huile d'olive extra vierge plus légère qui se mariera bien avec le miel et l'orange confite. Vous pouvez faire l'orange confite bien à l'avance, j'aime en garder sous la main pour en ajouter à mes salades ou créations de desserts comme garniture et point d'exclamation d'agrumes!
Choux de Bruxelles rôtis à l'orange confite, miel, huile d'olive
Plat: AccompagnementsCuisine: Américain, Français, MéditerranéenDifficulté: Entretien6
portions10
minutes30
minutesCes bruxellois sucrés et salés constituent le plat d'accompagnement parfait pour votre prochain potluck ou vos prochaines fêtes. Ne soyez pas intimidé par ces minuscules choux, assurez-vous simplement de leur donner un bon rôti et garnissez généreusement d'orange confite pour une délicieuse note d'agrumes.
Ingrédients
- Pour les choux de Bruxelles
1.5lbsChoux de Bruxelles, coupés en deux
1tassehuile d'olive extra vierge
1tasseoignon émincé
1/2tasse miel
1/4cuil. à thécumin
1cuil. à théflocons de piment rouge
1cuil. à théMoutarde en poudre
1cuil. à soupesel
1cuil. à soupele jus de citron
- Orange confite
1orange
1tassesucre et plus pour enrober le zeste fini
2tassesd'eau
Indications :
- Pour faire le zeste d'orange confit
- À l'aide d'un éplucheur, retirez la couche externe de zeste d'orange en laissant autant de poix blanche que possible.
- Coupez le zeste en fines lamelles et placez-les dans une petite casserole avec l'eau et 1 tasse de sucre.
- Pressez le jus d'orange dans la casserole et placez-le sur la cuisinière à feu moyen / élevé.
- Faites mijoter le mélange et continuez à le cuire jusqu'à ce que le liquide se soit réduit en un sirop serré et que le zeste soit translucide (le sirop doit être très épais comme le sirop de maïs).
- Égouttez le zeste du liquide et mélangez-le dans le sucre granulé. Continuez à ajouter du sucre jusqu'à ce que chaque brin de zeste soit enrobé individuellement et ne colle pas les uns aux autres.
- Étalez le zeste sur une plaque à pâtisserie et laissez-le sécher pendant 1 à 2 heures.
- Réservez le zeste confit dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Pour faire les choux de Bruxelles
- Dans une sauteuse à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen / élevé.
- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et les choux de Bruxelles dans la poêle et laissez-les saisir sans les bouger pendant 1 minute.
- Ajouter le sel, le cumin, la moutarde en poudre et les flocons de piment rouge dans la poêle et commencer à remuer régulièrement.
- Une fois que les Bruxelles ont caramélisé pendant 8 à 10 minutes, ajoutez le miel et le jus de citron.
- Continuez à cuire les pousses pendant encore 2 à 3 minutes et laissez le miel réduire et bien enrober les germes.
- Transférer le Bruxelles dans un plat de service et saupoudrer généreusement de zeste d'orange confit.
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