Œufs pochés et yogourt à l'huile d'olive infusée au poivre fumé
Les œufs pochés et le yaourt sont un aliment de base dans de nombreux pays de la Méditerranée orientale, chacun avec sa propre petite touche au classique. Ici, nous assaisonnons simplement notre yaourt avec un peu d'ail, du zeste de citron, du sel et du poivre. Le yogourt préféré pour ce plat est un yogourt grec entier ou même un labneh filtré et plus épais. Nous adorons infuser un EVOO plus robuste pour cette recette, ajoute encore plus de notes d'épices et de poivre.
Œufs pochés et yogourt à l'huile d'olive infusée au poivre fumé
Plat: Déjeuner, BrunchCuisine: MéditerranéenDifficulté: Facile4
portions10
minutes35
minutesFaire vos propres huiles infusées est étonnamment facile. Ce combo de poivre de Cayenne et de paprika fumé peut infuser pendant un jour ou deux avant que vous ne soyez vraiment prêt à assembler le reste du plat et à manger. Pour gagner encore plus de temps, n'hésitez pas à assaisonner votre yaourt à l'avance.
Ingrédients
1/2tassehuile d'olive extra vierge d'intensité robuste
1/4cuillère à cafépaprika fumé
1/8 - 1/4cuillère à cafépoivre de Cayenne moulu
2tassesyaourt grec entier
1gousse d'ail, pelée et émincée
1citron, zesté
1/4 cuillère à cafésel
1pincéepoivre noir concassé
2cuillères à soupevinaigre de vin blanc
4 - 8des œufs
brins de persil frais pour la garniture
brins d'aneth frais pour la garniture
4uniténaan ou pita, grillé ou grillé
Directives :
- Mélanger l'huile d'olive, le paprika et le poivre de Cayenne dans une petite casserole et chauffer à feu doux pendant 30 minutes. Laissez l'huile refroidir à température ambiante avant de la filtrer (un filtre à café ou une passoire à mailles fines fonctionne mieux) et de la ranger.
- Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre, fouetter jusqu'à homogénéité. Réserver ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- Porter une casserole moyenne, remplie à moitié d'eau, à ébullition à feu moyen-vif. Une fois mijoté, incorporer le vinaigre et casser délicatement les œufs. Réduire le feu à moyen-doux et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et les jaunes encore un peu liquides. Retirer du pot à l'aide d'une cuillère à trous.
- Pour servir, étendre du yogourt assaisonné au fond des assiettes et garnir d'œufs pochés. Arroser d'huile infusée, garnir d'herbes et servir avec du naan.
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