`Pizza al Taglio (Pizza à la tranche) - Olive Oil Times
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Pizza al Taglio (Pizza à la tranche)

Pizza al Taglio est la quintessence, la quintessence de la bouffe rapide à Rome. La croûte gonflée ressemblant à une focaccia est garnie de toutes sortes de garnitures, du traditionnel à l'insolite. Cette recette met en valeur 3 de nos combinaisons de garnitures préférées; Margarita, mortadelle et figue, et pomme de terre, oignon et gorgonzola.
Pizza al Taglio (Pizza à la romaine à la tranche)
Pizza al Taglio (Pizza à la romaine à la tranche)
Par Patterson Watkins
3 septembre 2020 15:29 UTC

Les pizzerias de toute la ville de Rome présentent leurs produits dans une splendeur glorieuse. Plateaux sur plateaux de pizzas rectangulaires, garnis de tous les ingrédients imaginables. Les gens occupés au travail par jour viennent dans les magasins, choisissent leur part et sont en route, en bouffant au fur et à mesure. 

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Pizza al Taglio (Pizza à la tranche)

4de4votes
Plat: Déjeuner dinerCuisine: ItalienDifficulté: Entretien
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

We "short cut »la recette classique utilisant du pain de focaccia pré-préparé (nous avons une recette de focaccia vraiment savoureuse disponible ici), divisé et arrosé d'EVOO moyennement intense (la meilleure huile d'olive extra vierge pour une variété de saveurs). Les garnitures sont un petit échantillon de la diversité des saveurs disponibles en Italie, mais tout aussi savoureuses. Garnissez simplement chaque portion de focaccia avec les ingrédients énumérés et faites cuire… du four à l'assiette en moins de 25 minutes.

Ingrédients

  • 1chacunfeuille de pain focaccia, coupée en trois et mince en deux (comme si vous prépariez un sandwich)

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne

  • Garniture Margarita

  • 1chacungrosse tomate, râpée (jeter les pelures) 

  • 1chacungousse d'ail, pelée et émincée

  • 1pincéesel

  • 1pincéepoivre noir concassé

  • 1chacun grosse boule de mozzarella fraîche (1/2 tasse de mozzarella râpée)

  • 1 - 2cuillères à soupebasilic frais, haché

  • Garniture crémeuse à la mortadelle et aux figues

  • 1/2tassefromage mascarpone (ou fromage à la crème de qualité supérieure), ramolli

  • 3cuillères à soupefromage pecorino romano, râpé

  • 5 - 6chacunmortadelle, tranchée finement

  • 1cuillerée à soupepistaches, écrasées

  • 1cuillerée à soupebasilic frais, haché

  • 1cuillerée à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne

  • Garniture de pommes de terre, oignons et gorgonzola

  • 3/4tasseOignons caramélisés

  • 1 - 2chacun pommes de terre jaunes, tranchées finement

  • 1/4 tassefromage gorgonzola émietté

  • 2cuillères à caféromarin frais, haché

  • 2cuillères à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne

  • 1/4cuillère à cafésel

  • 1pincéepoivre noir concassé

Indications :

  • Préchauffez le four à 400 °F. 
    Placer le pain focaccia préparé sur des plaques à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et arroser d'huile. Garnir et superposer chacun avec les garnitures désirées.
  • Margarita: Répartir la tomate râpée sur la focaccia et assaisonner avec l'ail, le sel et le poivre. Garnir de mozzarella et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit croustillante et que le fromage fasse des bulles. 
  • Garniture crémeuse à la mortadelle et aux figues: Étalez du mascarpone sur la focaccia et saupoudrez de pecorino. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit croustillante et que le fromage brunisse légèrement. Garnir les pizzas de tranches de mortadelle, de pistaches, de basilic et d'un peu d'EVOO supplémentaire. 
  • Pomme de terre, oignon et gorgonzola: Répartir les oignons caramélisés sur le dessus de la focaccia. Ensuite, superposez les pommes de terre et saupoudrez de fromage, de romarin, d'OVEO et d'une bonne pincée de sel et de poivre. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 

Découvrez plus de recettes avec de l'huile d'olive extra vierge.

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