Risotto au parmesan et au citron avec crevettes pochées au vin
Le risotto est l'un de mes aliments sur l'île déserte. Il s'adapte à l'infini aux ingrédients que vous avez sous la main. Il est extrêmement peu coûteux à préparer et pour moi, il incarne le cœur de la cuisine rustique et paysanne.
Vous prenez un ingrédient peu coûteux comme le riz à grains courts, vous le faites cuire selon une méthode qui demande du temps et de l'attention, et ce faisant, vous élevez un plat de riz simple au niveau de la gastronomie. Il est également important de noter que la combinaison de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage crée un peu une bombe umami. Comme le meilleur riz frit, il vous fera revenir morsure après bouchée pour un peu plus de cette bonté savoureuse au fromage!
Cette recette est un risotto au citron et parmesan très simple, lourd sur le fromage. Avec l'ajout de crevettes pochées au vin légères et savoureuses et d'un filet d'huile d'olive poivrée robuste, vous pouvez facilement créer un plat qui impressionnera même les palais les plus difficiles.
Allez-y et doublez cette recette, le risotto fonctionne très bien comme reste pour le déjeuner ou le dîner du lendemain. Ou soyez aventureux et essayez de faire de l'Arancini en panant et en faisant frire des boules de risotto faites avec les restes de riz froid.
Risotto au parmesan et au citron avec crevettes pochées au vin
Plat: Dîner, côtés, déjeunerCuisine: Italien, MéditerranéenDifficulté: Technique4
portions15
minutes30
minutesCe risotto au parmesan et au citron arrête même les gourmands les plus aguerris. Impressionnez votre ami et votre famille avec ce classique méditerranéen ce soir!
Ingrédients
- Pour les crevettes pochées au vin
12 oz crevettes, pelées et déveinées
1tassevin blanc sec
1tassed'eau
1cuil. à théail haché
1cuil. à soupele jus de citron
1/4tassehuile d'olive extra vierge
- Pour le risotto
2tassesriz arborio
1/2tassehuile d'olive extra vierge
1/4tasseoignon blanc finement coupé en dés
2cuil. à soupeail haché
1/2tassevin blanc sec
5 - 6tasseseau ou bouillon de légumes
1/4tassele jus de citron
1tasseparmesan
2cuil. à soupesel
1cuil. à soupepoivre noir moulu
1cuil. à soupepersil haché
- Pour la garniture
2cuil. à soupehuile d'olive extra vierge robuste
1/4tasseparmesan
Indications :
- Pour préparer les crevettes pochées au vin
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le vin, l'eau et le jus de citron dans la casserole et laisser mijoter le mélange.
- Ajouter les crevettes au liquide à pocher frémissant.
- Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Ajouter la glace dans la poêle et laisser refroidir les crevettes.
- Réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Pour préparer le risotto
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter le riz, l'ail et l'oignon coupé en dés dans la poêle et commencer à remuer constamment avec une cuillère en bois.
- Faites griller le riz et les légumes jusqu'à ce que le riz soit légèrement translucide et que l'ail / les oignons soient parfumés.
- Ajouter le sel et le vin blanc dans la casserole et continuer à remuer avec la cuillère en bois.
- Laisser cuire la majorité du vin avant de continuer.
- Commencez à ajouter le bouillon de légumes ou l'eau une tasse à la fois.
- Continuez à remuer constamment le mélange de riz avec la cuillère en bois, permettant au riz d'absorber la majorité du liquide avant d'ajouter une autre tasse.
- Après avoir ajouté 4 tasses, vous devriez commencer à remarquer que le mélange de riz s'épaissit au fur et à mesure que les grains de riz cuisent et ressemble plus à une bouillie. Commencez à goûter le riz pour la cuisson à ce stade.
- Continuez à ajouter du bouillon ou de l'eau dans la casserole une tasse à la fois en remuant continuellement jusqu'à ce que les grains de riz soient complètement tendres.
- Laisser le liquide continuer à cuire jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Le risotto doit ressembler à de la bouillie, il ne doit pas être trop épais ou trop fin. Lorsque vous le versez dans un plat de service, il doit légèrement monter mais couler au fur et à mesure. Si votre risotto est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide ou s'il est trop fin, laissez-le cuire plus longtemps.
- Pour finir le risotto, retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, le poivre noir et le parmesan. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le risotto soit lisse et crémeux.
- Transférer le risotto dans un plat de service et garnir avec les crevettes pochées au vin, plus de parmesan et un filet d'huile d'olive extra vierge robuste et savoureuse.
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