L’ ACCÈS

• Mélanger l'eau tiède, la levure et (1 cuillère à soupe) de sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Mélangez doucement le mélange et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure fleurisse et soit légèrement mousseuse.
• Ajouter le lait, les œufs, l'huile d'olive, le rhum, la vanille et le sucre (1/2 tasse) et fouetter pour combiner. Remplacez le fouet par le crochet pétrisseur et commencez à ajouter la farine, 1 tasse à la fois. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme, augmenter légèrement la vitesse pour pétrir la pâte pendant environ 5 minutes (la pâte sera collante et non collante). Placer la pâte dans un bol légèrement graissé (en utilisant l'huile supplémentaire), couvrir et placer dans un endroit chaud pour lever, 30 minutes (jusqu'à ce qu'elle double de volume). 
• Une fois la pâte levée, diviser en portions de 3 oz (90 g). Rouler chacun en boules et les placer, à intervalles réguliers, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes. 
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la croûte (œufs, noix de coco et sucre) dans un petit bol pour créer un mélange collant. Préchauffer le four à 350 ° F. 
• Une fois les petits pains reposés, badigeonnez chacun de pâte à l'œuf et recouvrez uniformément du mélange de noix de coco, en faisant attention de ne pas écraser les rouleaux à plat. Mettre au four et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mousseux. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, saupoudrez chaque rouleau de sucre en poudre avant de servir.