`Brocoli rôti avec vinaigrette piquante au pamplemousse - Olive Oil Times

Brocoli rôti à la poêle avec vinaigrette piquante au pamplemousse

Ce plat de brocoli caramélisé constitue un accompagnement parfait pour un dîner ou une excellente option de déjeuner végétarien. Le brocoli croustillant caramélisé se marie parfaitement avec la vinaigrette piquante au pamplemousse et les graines de sésame.
Brocoli rôti à la poêle avec vinaigrette piquante au pamplemousse
Brocoli rôti à la poêle avec vinaigrette piquante au pamplemousse
Par Paul Kostandin
5 septembre 2020 08:04 UTC

Le brocoli est un légume tellement incroyable, il se prête à tant de saveurs et de préparations. C'est un plat de brocoli particulièrement délicieux, il combine une vinaigrette piquante au pamplemousse avec de l'oignon caramélisé, du brocoli rôti et du sésame. 

Le secret pour cuire parfaitement le brocoli est de le blanchir au préalable dans de l'eau très salée, puis de le choquer dans de l'eau glacée pour l'empêcher de cuire davantage. Cela vous permet de commencer une recette de sauté avec du brocoli déjà tendre et partiellement cuit, ce qui réduit le temps de cuisson global et garde votre brocoli vert vif.

Essayez d'utiliser une huile d'olive extra vierge moyennement corsée pour la partie cuisson de la recette et une huile d'olive extra vierge plus robuste et plus épicée pour la vinaigrette au pamplemousse. 

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Brocoli rôti à la poêle avec vinaigrette piquante au pamplemousse

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Plat: Accompagnement, Apéritifs, DînerCuisine: Américaine
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

Ce plat de brocoli caramélisé constitue un accompagnement parfait pour un dîner ou une excellente option de déjeuner végétarien. Essayez d'ajouter des crevettes ou du poulet grillé et faites-en un repas!

Ingrédients

  • Pour le brocoli rôti à la poêle
  • 1grosse tête de brocoli, séparée en fleurons

  • 1/4tasseoignon rouge, tranché

  • 2goussesail, tranché

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge

  • 1pincéesel

  • 1pincéepoivre noir

  • Pour la vinaigrette au pamplemousse
  • 1/4tassejus de pamplemousse

  • 1/2tassehuile d'olive extra vierge

  • 1cuil. à thésel

  • 1cuil. à thémiel

  • 1/4cuil. à thépoivre noir

  • 1/4cuil. à thépaprika

  • 1/4cuil. à théorigan séché

  • 1cuil. à thégraines de sésame

Indications :

  • Blanchir le brocoli
  • Porter à ébullition une casserole d'eau très salée à feu vif. 
  • Placer les brocolis séparés dans l'eau bouillante et cuire 1 minute
  • Retirez le brocoli et transférez-le dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Réservez le brocoli jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Pour faire la vinaigrette au pamplemousse
  • Dans un bol, mélanger le jus de pamplemousse, le miel, l'huile d'olive, le poivre noir, le sel, le paprika, l'origan et les graines de sésame. 
  • Bien mélanger et réserver pour plus tard. 
  • Rôtir le brocoli à la poêle
  • Chauffer 1/4 tasse d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen / élevé. 
  • Ajouter l'ail et l'oignon rouge et laisser caraméliser légèrement. 
  • Assaisonner les oignons / ail avec une pincée de sel et de poivre.
  • Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le brocoli soit bien saisi et que l'oignon / l'ail soit caramélisé et parfumé. 
  • À la plaque
  • Versez soigneusement le brocoli dans un grand plat de service.
  • Répartir la vinaigrette au pamplemousse sur le brocoli. 
  • Chin!

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