La galette est un style de pâtisserie française de forme libre qui peut avoir une garniture sucrée ou salée. Typiquement, la croûte de galette est faite à l'aide d'un mélange de farine et de beurre. Pour notre recette, le beurre est remplacé par une huile d'olive extra vierge légèrement robuste, avec des résultats feuilletés similaires. Les framboises fraîches sont mélangées à un mélange sucré-lime avant de garnir le fromage de chèvre.
La pâte est cuite jusqu'à ce que les baies aient ramolli, le fromage bouillonne et la croûte soit d'un beau brun doré. Une légère pincée de menthe fraîche termine cette galette époustouflante. Meilleur servi en entrée ou en dessert.
4
portions30
minutes45
minutesLa pâte EVOO peut être préparée à l'avance (un jour ou deux) et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment d'être utilisée. Vous devrez peut-être pétrir la pâte (si elle est réfrigérée plus longtemps que celle décrite dans cette recette) ou appliquer un peu plus de farine.
2tassesfarine tout usage
1 cuillère à cafésel
2cuillères à cafésucre en poudre
1cuillerée à soupevinaigre de cidre
1/2tasse
huile d'olive extra vierge d'intensité légère à modérée
1/4tassede l'eau froide
2 cuillères à caféfécule de maïs
2 cuillères à caféle zeste de lime
1/3tassesucre en poudre
12ozframboises fraîches
1cuillerée à soupejus de citron vert
1cuillère à caféd'extrait de vanille
4ozfromage de chèvre, ramolli à température ambiante
1chacunoeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
2cuillères à soupe menthe fraîche, feuilles entières ou hachées
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