Je n'ai jamais été un grand fan de la préparation de repas à la maison, mais j'adore faire de gros lots de réfrigérateurs stables "garde-manger »comme les trempettes, les tartinades, les confitures et les légumes marinés. Cela me permet d'utiliser tout ce que je trouve en abondance au marché fermier ou à l'épicerie, et de créer des options faciles pour des repas rapides qui sont à la fois satisfaisants et délicieux. 

Les champignons marinés ou la salade de champignons sont l'un de mes articles de garde-manger préférés à garder sous la main, surtout lorsque j'obtiens une bonne affaire sur les champignons cremini. Les champignons Cremini sont essentiellement de petits champignons portabella cueillis tôt, ils ont à peu près la taille et la forme d'un champignon de Paris traditionnel, mais à mon avis, ils ont beaucoup plus de saveur. 

Chaque fois que je vois une vente sur les crémines, j'aime ramasser quelques paquets et préparer ma recette de salade de champignons. Il est facile à préparer en grandes quantités, reste bon jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et constitue un excellent ajout à tout barbecue ou repas-partage. 

Pour préparer, retirez simplement les tiges de 2 à 3 paquets de champignons cremini. Enrober les champignons d'huile d'olive et d'assaisonnements, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Laisser refroidir les champignons avant de les mélanger avec du vinaigre, plus d'huile d'olive extra vierge et des assaisonnements. 

Maintenant vient le plus dur, il est important de laisser mariner les champignons 6 heures avant de les déguster. Personnellement, je pense qu'il est préférable d'attendre le lendemain pour manger votre salade de champignons, mais je comprends que cela peut être difficile, surtout avec sa bonne odeur quand elle est prête. 

J'aime utiliser de l'huile d'olive extra vierge corsée, riche et aromatique pour cette recette et en particulier pour la marinade. Les riches tons d'olive et la saveur terreuse se marieront avec les délicieux champignons rôtis, l'ail épicé et les assaisonnements pour créer une combinaison de saveurs absolument incroyable. 

Champignons Cremini marinés à l'huile d'olive.

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Portions

2

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Ces délicieux champignons cremini marinés constituent une excellente collation ou un plat d'accompagnement pour votre prochain repas ou rassemblement. Pensez aux assaisonnements de cette recette comme point de départ et ajustez ou remplacez selon vos préférences personnelles.

Ingrédients

• Pour les champignons rôtis

• 2 tasseschampignons cremini, tiges enlevées

• 1/4tassehuile d'olive extra vierge

• 1cuil. à théSel kosher

• Pour la marinade

• 1tassehuile d'olive extra vierge

• 1/4tasseVinaigre de vin rouge

• 2cuil. à théail haché

• 1cuil. à théorigan séché

• 1cuil. à thépersil haché

• 1/4cuil. à thépiments rouges en poudre

Indications :

• Rôtir les champignons.
• Préchauffez votre four à 350 ° F.
• Dans un bol, assaisonner les champignons cremini nettoyés avec l'huile d'olive et le sel.
• Étalez les champignons assaisonnés sur une plaque à pâtisserie et placez la casserole dans le four préchauffé.
• Une fois les champignons complètement cuits, retirez le plateau du four et laissez les champignons refroidir complètement avant de les mariner.
• Faire mariner les champignons.
• Une fois les champignons refroidis, mélangez-les avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre et les assaisonnements dans un bol.
• Bien mélanger et laisser mariner les champignons pendant au moins 6 heures au réfrigérateur avant de les déguster!