`Aubergine croustillante à l'huile d'olive avec tzatziki à l'ail - Olive Oil Times

Aubergines croustillantes à l'huile d'olive avec tzatziki à l'ail

Ces tranches d'aubergines super croustillantes sont tellement délicieuses. Délicieux comme petit apéritif de fête ou pour un plat principal centré sur les végétariens.
Aubergines croustillantes à l'huile d'olive avec tzatziki à l'ail
Aubergines croustillantes à l'huile d'olive avec tzatziki à l'ail
Août 25, 2020
Patterson Watkins

Ces tranches d'aubergines super croustillantes sont tellement délicieuses. Délicieux comme petit apéritif de fête ou pour un plat principal centré sur les végétariens.

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Aubergines croustillantes à l'huile d'olive avec tzatziki à l'ail

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Plat: Accompagnements, apéritifs
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

Pourquoi quelqu'un a pensé friture dans EVOO était une mauvaise chose, nous ne savons pas. L'huile d'olive est la meilleure option pour les aliments poêlés ou frits, y compris ceux-ci.

Ingrédients

  • 1aubergine moyenne, tranchée

  • de gros sel

  • 1tassechapelure panko

  • 2 cuillères à soupe graines de sésame

  • 1/2tassefarine tout usage

  • 1 cuillère à cafécumin en poudre

  • 1/4cuillère à cafésel

  • 2oeufs battus

  • huile d'olive extra vierge pour la friture (environ 1 à 2 tasses selon la taille de votre poêle)

  • 1/2tasseyaourt grec entier

  • 1/2 tassecrème sure

  • 2cuillères à soupe mayonnaise (facultatif)

  • 1cuillère à caféaneth frais, haché

  • 2gousses d'ail, pelées et émincées

  • 1/4tasseconcombre, émincé

  • 2cuillères à soupeoignon rouge ou échalote, pelé et émincé

  • 2cuillères à caféle jus de citron

  • quartiers de citron

Directives :

  • Déposer les tranches d'aubergine sur une grande assiette ou un plat et saupoudrer généreusement chaque tranche de sel. Laissez l'aubergine reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une partie de l'excès de liquide commence à s'accumuler ou à s'échapper. Rincez les tranches de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Pendant ce temps, installez votre station de panification. Mettre la chapelure et les graines de sésame dans un bol, mélanger pour combiner. Mettre la farine, le cumin et le sel dans un autre bol, mélanger pour combiner. Enfin, placez les œufs dans un autre bol.
  • Pour paner l'aubergine, enrobez chaque tranche de farine, plongez-la dans l'œuf (en laissant s'écouler l'excédent), puis enrobez-la de chapelure en appuyant légèrement avec vos mains pour qu'elle adhère. Placez les tranches panées sur une grille et laissez reposer 10 minutes.
  • Remplissez un grand four hollandais ou une poêle à haut bord au 1/3 d'huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois que la température atteint 350 ° F, soigneusement, et tout en travaillant par lots, ajouter des tranches panées dans l'huile chaude. Faire frire pendant 4 à 5 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Remettre sur la grille pour égoutter.
  • Mélanger le yogourt, la crème sure, la mayonnaise, l'aneth, l'ail, le concombre, l'oignon et le jus de citron dans un bol et fouetter pour combiner la sauce tzatziki, conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Servir les tranches d'aubergine avec le tzatziki pour les tremper avec quelques quartiers de citron pour un peu d'agrumes.

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