Le Zaatar est un mélange d'herbes et d'épices qui remonte au premier siècle au Moyen-Orient. Et comme de nombreux mélanges qui ont résisté à l'épreuve du temps, il existe de nombreuses variantes dans les recettes. Cependant, les ingrédients les plus courants que l'on trouve dans tous sont le thym, l'origan, la marjolaine, les graines de sésame, le sumac et le sel.
Pour compléter un tel mélange d'épices parfumé, il faut une base unique telle que le labneh! Si vous ne connaissez pas le labneh, c'est un yogourt filtré merveilleusement crémeux et épais. Bien que la plupart du lactosérum soit éliminé pendant sa production, il parvient toujours à conserver son goût acidulé distinct, ce qui en fait la base idéale pour équilibrer et compléter une huile d'olive infusée au zaatar dans ce plat.
Labneh avec EVOO épicé au zaatar
Plat: Apéritifs, accompagnementsDifficulté: Entretien4
portions30
minutes35
minutesCette recette de trempette simple combine le profil acidulé vif du labneh frais avec les épices riches et robustes du zaatar. Pour mieux porter ces saveurs tout au long du plat, assurez-vous de choisir un huile d'olive délicate de haute qualité.
Ingrédients
- Huile d'olive infusée au zaatar
4ozhuile d'olive extra vierge
2 1/2cuil. à thémélange d'épices za'atar
- Trempette Labneh
1tasselabneh
2À soupehuile d'olive infusée au za'atar
1/2 cuil. à thémélange d'épices za'atar
1/2cuil. à thégros sel de mer en flocons
Indications :
- Dans une petite casserole à fond épais, réchauffez doucement l'huile d'olive et 2 1/2 cuillères à café d'épices zaatar. Veillez à ne pas faire bouillir l'huile et remuez de temps en temps pour éviter que les épices ne reposent sur le fond et ne brûlent. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'huile soit parfumée.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.
- Versez le labneh dans un plat de service et versez lentement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée sur le dessus.
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'un cure-dent, faites tourner l'huile dans le labneh pour créer des couches. Saupoudrer le reste des épices zaatar et le sel de mer
- Servez avec vos pains pita, lavash ou saj préférés.
Notes
- Essayez cette recette avec un délicat Koroneiki pour ajouter des notes de fruits et d'amande verte à la tartinade!
- Si vous ne trouvez pas de labneh, un yaourt à la grecque peut être utilisé.
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