`Taboulé Halloumi avec vinaigrette au sumac et à l'huile d'olive - Olive Oil Times

Taboulé Halloumi avec vinaigrette au sumac et à l'huile d'olive

Un plat végétarien très savoureux utilisant le fromage remarquablement frit, halloumi. Un EVOO méditerranéen poivré fait ressortir les saveurs fraîches et vibrantes du taboulé. Les agrumes surgissent entre le sumac et le citron arrondissent le tout joliment.
Taboulé Halloumi avec vinaigrette au sumac et à l'huile d'olive
Taboulé Halloumi avec vinaigrette au sumac et à l'huile d'olive
Septembre 14, 2020
Patterson Watkins

Le sumac est une épice merveilleuse originaire de l'est de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Les baies sont moulues dans cette belle épice rougeâtre qui a un parfum floral et un goût acidulé. Halloumi est un délicieux »fromage carré (qui rappelle la mozzarella ou le fromage en bordures) qui a une belle saveur de beurre. La popularité de ce fromage est principalement due à sa capacité à résister à la friture à la poêle (sans pâte ni panée), créant une très belle croûte extérieure ~ verrouillant la bonté fondante. 

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Taboulé Halloumi avec vinaigrette au sumac et à l'huile d'olive

4À partir de8votes
Plat: Main, SaladesCuisine: MéditerranéenDifficulté: Medium
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

15

minutes

Choisissez un huile d'olive poivrée et robuste pour cette recette. Les notes plus vives adoucissent le fromage riche et ajoutent de la profondeur au taboulé. Le taboulé est mieux servi frais, mais la vinaigrette peut être préparée quelques jours à l'avance pour économiser sur la préparation. Si c'est la première fois que vous cuisinez du boulgour, un simple ratio de 1 partie de boulgour pour 2 parties de liquide (nous aimons utiliser du bouillon de légumes ou de poulet) donnera une perfection moelleuse. Si vous avez du mal à trouver du boulgour, le couscous est une excellente substitution.

Ingrédients

  • 1/3tassehuile d'olive extra vierge robuste (plus huile supplémentaire pour faire frire le halloumi)

  • 1/2cuillère à cafésumac moulu

  • 1unitécitron, jus

  • 1cuillère à cafémiel

  • 1/2cuillère à cafésel

  • 2tassesboulgour cuit

  • 1tassepersil frais, haché

  • 1/2tassementhe fraîche, hachée

  • 1/4tasseoignons verts, hachés

  • 1/2tasseconcombre, coupé en petits dés

  • 1tassetomate, coupée en petits dés

  • 8oz8 onces. bloc halloumi, coupé en rectangles épais

Directives :

  • Mélanger l'huile d'olive, le sumac, le jus de citron, le miel et le sel dans un grand bol et fouetter pour combiner la vinaigrette.
  • Ajouter le boulgour cuit, le persil, la menthe, les oignons verts, le concombre et les tomates dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour combiner. Réserver le taboulé jusqu'au moment de servir. 
  • Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude, arrosez d'environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter délicatement les tranches de halloumi à la poêle (en travaillant par lots si nécessaire) et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 à 3 minutes. 
  • Pour servir, répartir le taboulé dans les assiettes et garnir d'halloumi. 

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