Cette salade de pêches grillées et de concombre est le plat d'accompagnement parfait pour un barbecue du début de l'automne ou de la fin de l'été. Les pêches acidulées et les concombres acidulés bénéficient tous deux d'un bref passage sur un gril chaud, permettant aux riches saveurs caramélisées de se manifester tout en conservant un bon croquant.
La ricotta fraîche ajoute une merveilleuse richesse à la salade et s'équilibre bien contre la douceur des pêches. Essayez d'utiliser un sel plus gros comme Maldon ou fleur de sel. Ces gros grains de sel resteront croquants tout au long de la salade et offriront un joli contrepoint à la vinaigrette aux agrumes et aux pêches douces et rôties.
Essayez d'utiliser une huile d'olive de force moyenne, une huile qui fournira à la fois du poivre et des épices à votre vinaigrette et permettra aux pêches et concombres grillés de briller. Pour une gâterie supplémentaire, ajoutez des noix grillées pour une garniture!
Pêches et concombres grillés à la ricotta
Plat: Apéritifs, accompagnementsCuisine: Américaine, méditerranéenne4
portions30
minutes10
minutesCette salade de pêches grillées et de concombre est le plat d'accompagnement parfait pour un barbecue du début de l'automne ou de la fin de l'été. La tarte, la pêche caramélisée et le concombre grillé croustillant font un parfait compagnon de danse pour la riche ricotta au lait entier.
Ingrédients
- Pour la vinaigrette
1/4tasse le jus de citron
1/4tassehuile d'olive extra vierge
1cuil. à thésel
1/2 cuil. à thépoivre noir
1cuil. à thémiel
- Pour la salade
2pêches, coupées en deux, graines enlevées
2concombres, coupés en deux dans le sens de la longueur
1tassefromage ricotta au lait entier
Directives :
- Pour préparer le concombre et la pêche
- Préchauffez votre gril, si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les briques soient d'un gris uniforme et uniforme.
- Placez les pêches et les concombres côté coupé vers le bas sur le gril.
- Laisser cuire les pêches et les concombres pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient obtenu de belles et fortes marques de gril.
- Retirez les pêches et les concombres du gril, laissez-les refroidir légèrement.
- Pour préparer la vinaigrette
- Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre et le miel dans un bol. Bien mélanger.
- Réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Assiette le plat
- Dans un grand bol, étalez la ricotta sur le fond en une couche uniforme.
- Coupez les pêches et les concombres en petits morceaux et placez-les dans un autre bol.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et les fruits coupés. Bien mélanger.
- Transférez délicatement les pêches et les concombres habillés dans le bol avec la ricotta.
- Chin!
Notes
- Pour une gâterie supplémentaire, ajoutez des noix grillées croquantes et de la menthe déchirée!
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