Les huîtres grillées constituent un excellent apéritif, d'autant plus que les soirées commencent à se rafraîchir, mais que vous voulez toujours déguster des fruits de mer frais à l'extérieur! Ils sont tellement faciles à fabriquer que vous vous surprendrez à souhaiter en acheter plus d'une douzaine. Heureusement, cette quantité de gremolata sera plus que suffisante si vous souhaitez en ajouter une ou deux autres au gril. 

Lors de l'écaillage des huîtres, il est important d'être patient et de prendre son temps, ce n'est rien de pire qu'une coquille fissurée, et les huîtres sont un peu délicates si vous n'avez pas une tonne d'expérience. 

Essayez de faire griller les citrons avant de les presser pour obtenir du jus, cela donnera à la gremolata une essence fumée qui ne fera qu'augmenter l'aspect grillé des huîtres. Utilisez une huile d'olive plus neutre pour votre gremolata, cela permettra à l'huître de briller!

Huîtres grillées aux agrumes et à l'huile d'olive Gremolata

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Plat: Apéritifs, collationsCuisine: Américaine, méditerranéenne

Portions

4

portions

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Cette recette d'huîtres grillées est la combinaison parfaite d'huîtres rôties au feu et de gremolata aux agrumes. Assurez-vous d'en prendre un rapidement, ils ne restent généralement pas très longtemps!

Ingrédients

• 12huitres fraiches

• 1cuillères à soupezeste de citron

• 1cuil. à soupele zeste de lime

• 2cuil. à soupepersil haché

• 2goussesail haché

• 1cuil. à thésel

• 1/4tassele jus de citron

• 1/4tassejus de citron vert

• 1/4tassehuile d'olive extra vierge

Directives :

• Pour faire la gremolata
• Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le zeste de lime, le jus de citron, le jus de lime, l'huile d'olive, l'ail, le persil et le sel. 
• Bien mélanger et goûter pour l'assaisonnement. Ajustez si nécessaire.
• Réservez pour plus tard. 
  
• Pour préparer les huîtres
• Préchauffez votre gril jusqu'à ce qu'il soit très chaud, si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les douilles soient recouvertes d'un revêtement gris uniforme. 
• Épluchez soigneusement les huîtres, gardez la coquille supérieure pour griller les huîtres.
• Placez les huîtres sur le gril avec la coquille supérieure les recouvrant. Faites cuire les huîtres jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles de liquide / vapeur s'échapper du côté de la coquille.
• Retirez les huîtres du gril. Retirez la coquille supérieure, déposez délicatement la gremolata sur les huîtres. 
• Profitez immédiatement!

Notes

• Cette recette donne plus de gremolata qu'il n'en faut pour une douzaine d'huîtres, n'hésitez pas à augmenter le nombre d'huîtres que vous préparez ou à conserver la gremolata au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.