J'adore les souvlakis. Ayant grandi dans une famille grecque, le poulet à l'huile d'olive au citron avec des tonnes d'ail et d'herbes fraîches était un pilier autour de notre table et continue d'être l'un de mes aliments réconfortants préférés à ce jour. Bien que nous fassions rarement des brochettes de poulet, la cuisson était toujours plus facile, c'était toujours le goût du souvlaki et c'est ce qui compte vraiment.
À l'approche des mois d'été, allumer votre gril pour un repas du soir rapide devient beaucoup plus facile, surtout avec les heures de clarté plus longues. Il n'y a rien de mieux à mon avis qu'un verre de thé glacé frais et une thérapie de grillades à l'ancienne pendant que le soleil se couche et que les lucioles sortent.
Pour faire des cuisses de poulet souvlaki faciles, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Tout d'abord, vous aurez besoin d'un paquet de cuisses de poulet désossées et sans peau. Ajoutez ensuite du jus de citron, de l'huile d'olive extra vierge, de l'origan séché, du sel, du poivre et une bonne dose d'ail frais haché. Laissez les cuisses de poulet mariner pendant 1 à 2 heures avant de les griller.
Assurez-vous de préchauffer votre gril, si vous utilisez un gril à gaz, vous pouvez le régler à feu moyen/élevé et le laisser se réchauffer pendant environ 30 minutes avant d'être prêt à griller. Si vous utilisez un gril au charbon de bois, qui est mon style de gril préféré, allez-y et allumez le charbon de bois environ 45 minutes avant de penser que vous voudrez commencer à cuisiner.
Une fois que le gril est chaud, vous pouvez saisir les cuisses de poulet et les laisser rôtir d'un côté avant de les retourner et de leur permettre de terminer la cuisson. En raison du profil de chaleur élevé des grillades, j'aime utiliser de l'huile d'olive moyennement corsée pour la marinade de souvlaki. Bien que j'aime les notes légères et fruitées des huiles d'olive légères ainsi que les tons plus profonds et plus terreux d'une huile d'olive extra vierge corsée, une huile moyennement corsée grillera bien sans devenir âcre ou amère. De plus, vous ne perdrez pas toute la délicate saveur d'olive que vous trouveriez dans une huile d'olive extra vierge plus fruitée et plus légère.
Si vous voulez vraiment rehausser la saveur citron/huile d'olive extra vierge, vous pouvez finir les cuisses de poulet grillées avec une touche de jus de citron fraîchement pressé et une belle huile d'olive extra vierge fruitée lorsque vous êtes prêt à les servir.
4
portions2
heures25
minutesCes délicieuses cuisses de poulet grillées à l'huile d'olive, à l'ail et au citron sont un excellent repas pour un barbecue estival dans la cour. Servez-les avec une sauce au yogourt frais, des pitas chauds et votre choix de garnitures pour un authentique repas méditerranéen !
1paquetcuisses de poulet désossées et sans peau (5 à 6 cuisses individuelles)
4goussesail coupé
2cuil. à théSel kosher
1cuil. à théorigan séché
1/4 cuil. à thépiments rouges en poudre
1cuil. à thépoivre noir moulu
1/4cuil. à thépiment de la Jamaïque moulu
1/4tassehuile d'olive extra vierge
1cuil. à soupele jus de citron
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