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Farro à la roquette et aux oranges

Une vinaigrette à l'orange acidulée et sucrée est accompagnée de farro parfaitement cuit, de roquette fraîche et de segments d'orange pour une salade copieuse et élégante. Servez avec votre protéine préférée pour un repas parfaitement équilibré.
Farro à la roquette et aux oranges
Farro à la roquette et aux oranges
Par Tracy Nawara
27 août 2020 12:54 UTC

Farro est un grain italien ancien qui a une belle texture et une saveur de noisette. C'est l'ingrédient parfait pour une vinaigrette acidulée et savoureuse car le farro prend très bien les saveurs. Dans ce Farro à la roquette et aux oranges, la vinaigrette est faite de jus d'orange frais, d'échalote, de Dijon, d'huile d'olive extra vierge robuste, d'ail et de zeste d'orange pour encore plus de saveur d'orange. La douceur de la vinaigrette complimente magnifiquement le farro.

Étant donné que la vinaigrette est si douce et savoureuse, associer un vert amer à la salade ajoute de l'équilibre. L'ajout de roquette fraîche et de segments d'orange fraîche équilibre les éléments sucrés et amers de la salade. Ce plat farro peut être servi chaud ou frais et est parfait pour un pique-nique haut de gamme en plein air.

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Farro à la roquette et aux oranges

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Plat: AccompagnementsDifficulté: Entretien
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

Le farro aux noix est accompagné d'une vinaigrette à l'orange fraîche et acidulée et mélangé à de la roquette et des segments d'orange. Une salade aigre-douce et texturée que votre famille adorera!

Ingrédients

  • 1tasseFarro séché

  • 1orange entière, zestée

  • 1orange entière, segmentée

  • 1orange entière, en jus

  • 1échalotte émincée

  • 2cuillères à cafémoutarde de Dijon

  • 1petite gousse d'ail émincée

  • 1/2citron, jus

  • 1/8tassehuile d'olive extra vierge robuste

  • 1cuillère à cafésel

  • 1cuillère à cafépoivre noir

  • 1tassebébé roquette fraîche

Indications :

  • Commencez par faire bouillir votre farro selon les instructions sur l'emballage. Une fois al dente, laisser refroidir légèrement.
  • Zester, segmenter et presser votre orange (cela peut être fait avec seulement 1 orange) et l'ajouter dans un grand bol à mélanger. Mettre les segments sur le côté pour la garniture. Ajouter l'échalote, la Dijon, l'ail et le jus de citron et mélanger au fouet.
  • Tout en fouettant, ajoutez lentement votre huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que la vinaigrette soit combinée et homogène. Le pansement doit s'épaissir légèrement avec l'ajout de l'huile robuste.
  • Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Combinez le farro cuit avec la vinaigrette. Mélanger ensemble jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Si le farro n'était pas froid lorsqu'il a été ajouté, réfrigérer 1 heure jusqu'à ce qu'il soit froid.
  • Ajouter la roquette fraîche avant de servir et mélanger.
  • Garnir de segments d'orange frais et servir.

Notes

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