Taboulé de Farro d'automne aux canneberges épicées et pommes croquantes au miel
Les salades à base de céréales sont des récipients incroyables pour toutes sortes de fruits et légumes. Rempli d'amidons à digestion lente, le farro offre le palais parfait pour ce taboulé d'automne, lourd sur la pomme et le céleri, c'est presque comme une salade Waldorf granuleuse! J'aime utiliser du céleri et des pommes pour préparer ce taboulé, mais n'hésitez pas à le mélanger avec tous les légumes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur. Les choux de Bruxelles rôtis ou la courge musquée caramélisée font de merveilleux ajouts et rehausseront le "«automne» de la salade aussi!
Pour la vinaigrette, essayez d'utiliser une huile d'olive plus robuste, peut-être une Coratina ou Moriaolo, les notes poivrées fortes s'équilibreront bien avec le cidre doux et la cassonade.
Taboulé de Farro d'automne aux canneberges épicées et pommes croquantes au miel
Plat: Apéritifs, DéjeunerCuisine: Méditerranéen, Américain6
portions10
minutes5
minutesCe délicieux taboulé d'automne est le plat parfait pour le déjeuner ou l'accompagnement pour le dîner.
Ingrédients
- Pour les canneberges épicées
1/2tassedu jus d'orange
1/2 tassecanneberges séchées
1/2 tassevin rouge
1/2cuil. à thétarte aux épices
- Pour la salade
3tassesfarro, cuit
1/2tassecéleri, tranché
1tassepommes croustillantes au miel, tranchées
1/2tassenoix grillées
- Pour la vinaigrette
1/4tassede cidre de pomme
1/4tassevinaigre de cidre de pomme
1/2tassehuile d'olive extra vierge
1/4tassede sucre brun
1cuil. à thésel
1/2cuil. à thépoivre noir
1/4cuil. à thégingembre moulu
Indications :
- Pour faire les canneberges épicées
- Dans une petite casserole, mélanger les canneberges, le jus d'orange, le vin rouge et les épices pour tarte à la citrouille.
- Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et transférez-la dans un récipient résistant à la chaleur.
- Réserver les canneberges dans le liquide de cuisson jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Pour faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger le cidre de pomme, le vinaigre, la cassonade, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et réserver jusqu'à ce que nécessaire.
- Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le farro, le céleri, les pommes et les noix.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- À ce stade, vous pouvez assiette la salade individuellement en la portionnant sur des assiettes et en la garnissant de noix grillées et de canneberges épicées. Alternativement, vous pouvez garnir la salade composée de noix et de canneberges et la servir en famille!
- Cette salade se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
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