`Huile d'olive extra croustillante Patatas Bravas - Olive Oil Times

Huile d'olive extra croustillante Patatas Bravas

Ces délicieuses pommes de terre sont cuites deux fois pour doubler le croustillant. Une fois dans la poêle et, à nouveau, au four. Un peu de paprika fumé et de sel de mer, puis arrosé d'un aïoli semi-maison, les papatas bravas deviendront un nouveau côté favori.
Huile d'olive extra croustillante Patatas Bravas
Huile d'olive extra croustillante Patatas Bravas
Octobre 26, 2020
Patterson Watkins

Un plat de tapas bien connu et populaire en Espagne, papatas bravas peut être bien plus qu'une simple collation de bar.

Il y a généralement deux composants pour parfaire les patatas: les pommes de terre et la sauce. Bravas, une sauce tomate légèrement épicée, ajoute une saveur savoureuse. Dans cette recette, la sauce bravas est combinée avec l'aïoli (une mayonnaise à l'ail), pour plus de simplicité. 

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Huile d'olive extra croustillante Patatas Bravas

4À partir de3votes
Plat: Accompagnements, apéritifsCuisine: EspagneDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

Pour un temps de préparation plus rapide, n'hésitez pas à préparer le bravas-aioli à l'avance. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours (cela aidera également à mélanger les saveurs).

Ingrédients

  • 1/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne

  • 1unitééchalote, pelée et tranchée

  • 2unitégousses d'ail, pelées et tranchées

  • 6 - 8unitépommes de terre yukon gold jaune moyen ou red bliss, dés moyens-gros 

  • 1cuillère à cafésel

  • 1 cuillerée à soupepaprika fumé, divisé

  • Aïoli Bravas
  • 1tasseMayonnaise

  • 1unitépetite tomate roma, gros dés

  • 1 - 2cuillères à cafésauce piquante

  • 3 cuillères à soupe coriandre, hachée pour la garniture

  • quartiers de citron pour la garniture 

Directives :

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Placer une grande plaque à pâtisserie au four pour la préchauffer.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'échalote et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé et tendre, environ 2 minutes, et, à l'aide d'une cuillère à trous, retirer de l'huile (réserver l'huile dans la poêle) et transférer dans un robot culinaire et réserver.
  • Ajouter délicatement les pommes de terre à la poêle et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les pommes de terre et l'huile sur la plaque à pâtisserie chaude (du four) et assaisonner avec du sel et 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé. Mélanger les pommes de terre pour les enrober et les mettre au four. Rôtir encore 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. 
  • Ajouter le reste du paprika fumé (1/2 cuillère à soupe), la mayonnaise, la tomate et la sauce piquante au robot culinaire avec l'ail et l'échalote. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer l'aïoli jusqu'au moment de servir les pommes de terre.
  • Une fois que les pommes de terre sont croustillantes et tendres, les retirer du four et les placer sur une assiette ou un plat. Arroser d'aïoli et parsemer d'herbes fraîches. Servir avec un peu de citron sur le côté pour presser.

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