Directives :

• Placer la mayonnaise et la sauce chili douce dans un bol moyen et fouetter pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de préparer les tacos.
• Séchez les crevettes avec du papier absorbant et placez-les dans un grand bol. Ajouter le babeurre, le sel, l'ail, l'oignon, la sauce sriracha et le poivre, remuer pour combiner, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour mariner.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive à 350°F dans une grande poêle à fond épais ou un faitout à feu moyen-vif. L'huile doit être d'un peu plus de 2 pouces de profondeur dans la casserole ou la poêle.
• Mettre la fécule de maïs dans un grand bol. En travaillant par lots, à l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes dans le bol avec la fécule de maïs (assurez-vous de laisser tout excès de marinade s'égoutter des crevettes avant de l'ajouter à la fécule de maïs. Mélangez doucement pour enrober les crevettes de fécule de maïs et transférez-les dans un plaque à pâtisserie (simple couche) pendant que vous panez le reste des crevettes.
• En travaillant par lots de 2 à 3 crevettes, placez-les soigneusement dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes. Transférer les crevettes frites dans une assiette tapissée de papier absorbant ou sur une plaque à pâtisserie pour les égoutter. 
• Retirer la mayonnaise au chili du réfrigérateur, ajouter les crevettes et remuer pour bien enrober. Garnir les tortillas de chou râpé, de coriandre, de radis et de tomates. Garnir chaque taco de 2 à 3 crevettes frites et servir avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante.