Gnocchi croustillant aux petits pois, jambon et ricotta
Les gnocchis sont en quelque sorte un hybride de pâtes et de boulettes. Ils sont petits, doux, épais, moelleux et parfaitement conçus pour une petite friture légère. L'extérieur devient beau et net, tandis que l'intérieur reste doux. Ce simple sauté se construit avec de la saveur; l'EVOO riche et robuste, l'ail parfumé, le jambon salé-fumé et l'harmonie des pois de senteur.
Gnocchi croustillant aux petits pois, jambon et ricotta
Plat: DînerCuisine: Italien4
portions10
minutes20
minutesIl existe quelques options pour les gnocchis - le type frais et le type de longue conservation - et l'un ou l'autre fonctionne bien dans cette recette. Le seul truc est de ne pas les faire cuire complètement comme le disent les instructions sur l'emballage. Un trempage rapide de 2 minutes dans de l'eau bouillante chaude fonctionnera avec l'une ou l'autre variété.
Ingrédients
1kg.Gnocchi
1/4tassehuile d'olive extra vierge robuste
1tassepois (frais ou surgelés, décongelés)
1 1/2tassestranche de jambon fumé, coupé en petits morceaux
2unitégousses d'ail, pelées et émincées
1/4tassevin blanc
1/4cuillère à cafésauge fraîche, hachée
1/4 cuillère à caféthym frais, haché
1/4cuillère à caféromarin frais, haché
1pincéesel
1pincéepoivre noir concassé
1tassericotta au lait entier
huile d'olive supplémentaire pour arroser
Directives :
- Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et portez à ébullition. Faites cuire les gnocchis pendant 2 minutes, égouttez et séchez avec du papier absorbant.
- Chauffer une grande poêle à bord haut à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez délicatement les gnocchis dans la poêle et faites-les croustiller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer de la poêle et mettre de côté sur du papier absorbant pour égoutter.
- Ajouter les pois, le jambon et l'ail dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que les pois soient tendres. Déglacer la poêle avec le vin, ajouter la sauge, le thym et le romarin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remettre les gnocchis dans la poêle et mélanger pour combiner. Répartir les gnocchis dans les bols et garnir une cuillerée de ricotta. Arroser d'huile d'olive supplémentaire avant de servir.
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