Les salades principales charnues et copieuses sont particulièrement satisfaisantes pour le déjeuner ou le dîner. Les composants de la salade sont classiques, composés de tous ces délicieux ingrédients connus pour une bonne salade Cobb. La vinaigrette au fromage bleu a une petite tournure, remplaçant la plupart des éléments crémeux (mayonnaise, babeurre, etc.) par de l'huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne avec des résultats délicieux.
EVOO est un excellent substitut aux ingrédients traditionnellement crémeux dans les recettes de vinaigrette. La richesse de l'huile et des saveurs nuancées ajoute une onctuosité surprenante, surtout lorsqu'il est associé à un fromage plus doux, comme le gorgonzola. Cette vinaigrette au fromage bleu à l'huile d'olive se conserve bien au réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Parce que l'huile d'olive peut se solidifier légèrement lorsqu'elle est refroidie, il est préférable de laisser reposer la vinaigrette à température ambiante pendant quelques minutes avant de servir.
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Les salades Cobb sont des salades très robustes avec des tas de légumes et de protéines. Nous avons gardé cette recette proche de l'original, en utilisant de la laitue romaine, du bacon, des œufs durs aux herbes, du poulet, de l'avocat et des tomates. Au lieu de saupoudrer la salade de fromage bleu, nous avons utilisé cet ingrédient original comme composant principal de la vinaigrette.
1/2tassefromage bleu à pâte molle, comme le gorgonzola
1/4tassevinaigre de champagne
1cuillerée à soupemoutarde de Dijon
1cuillerée à soupemiel
3/4tassehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne
1chacungousse d'ail pelée
pincéeflocons de piment rouge broyés
sel et poivre au goût
8tasseslaitue romaine, hachée
8tranchesbacon, cuit et haché
4chacunœufs durs, pelés et coupés en deux
4tassespoulet rôti ou poulet cuit, effiloché ou haché
2chacunavocats, pelés et tranchés
2tassestomates cerises, coupées en deux
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