`Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge - Olive Oil Times

Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge

Lourd sur la coriandre et le persil au lieu du basilic, avec juste une touche d'acidité du vinaigre de vin rouge et un peu de chaleur de piments frais ou séchés, ce chimichurri fonctionne à merveille comme sauce pour les viandes rôties ou comme vinaigrette pour votre salade du midi.
Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge
Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge
Par Paul Kostandin
10 novembre 2020 09:55 UTC

Chimichurri est comme le pesto argentin. Lourd sur la coriandre et le persil au lieu du basilic, avec juste une touche d'acidité du vinaigre de vin rouge et un peu de chaleur de piments frais ou séchés, il fonctionne à merveille comme sauce pour les viandes rôties ou comme vinaigrette pour votre salade du déjeuner. Essayez-le comme trempette pour peler et manger des crevettes, des légumes grillés ou juste quelques tranches chaudes de pain au levain croustillant.

Pendant l'été, lorsque mon jardin crache des herbes à gauche et à droite, j'aime garder de grandes quantités de cette sauce sous la main au cas où je voudrais allumer le gril ou préparer une salade légère pour le déjeuner. Heureusement, cette recette est préparée avec un mélangeur et prend moins de 10 minutes à mélanger.

Vous pouvez ajuster cette recette à votre guise, ajouter plus ou moins d'ail ou d'épices selon votre palais et vos goûts. Essayez d'utiliser une huile d'olive extra vierge tout usage d'intensité moyenne qui permet à la coriandre délicate de briller.

Conservez cette sauce au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous trouvez qu'il s'est trop épaissi après quelques jours au réfrigérateur, laissez-le chauffer une demi-heure à température ambiante avant de l'utiliser.

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Chimichurri à la coriandre et à l'huile d'olive extra vierge

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Plat: Sauce, accompagnementsCuisine: Argentin, latin
Portions

10

portions
Temps de préparation

10

minutes

Essayez cette trempette épaisse à la coriandre en accompagnement de viandes rôties / grillées, de fruits de mer ou comme vinaigrette pour une salade légère!

Ingrédients

  • 2tassesfeuilles de coriandre (vous pouvez laisser un peu de tige sur la coriandre mais en retirer la majorité)

  • 2cuil. à soupeail haché

  • 1cuil. à soupeorigan séché

  • 1cuil. à théflocon de piment rouge

  • 1cuil. à soupesel

  • 1cuil. à thépoivre noir moulu

  • 2tasseshuile d'olive extra vierge

  • 1/4tasseVinaigre de vin rouge

Indications :

  • Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur.
  • Mélangez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien hachés.
  • Faites tourner le mélangeur à vitesse moyenne pendant 20 secondes jusqu'à ce que la sauce soit bonne et lisse.
  • Transférez le Chimichurri dans un récipient hermétique et réservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

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