Chimichurri est comme le pesto argentin. Lourd sur la coriandre et le persil au lieu du basilic, avec juste une touche d'acidité du vinaigre de vin rouge et un peu de chaleur de piments frais ou séchés, il fonctionne à merveille comme sauce pour les viandes rôties ou comme vinaigrette pour votre salade du déjeuner. Essayez-le comme trempette pour peler et manger des crevettes, des légumes grillés ou juste quelques tranches chaudes de pain au levain croustillant.
Pendant l'été, lorsque mon jardin crache des herbes à gauche et à droite, j'aime garder de grandes quantités de cette sauce sous la main au cas où je voudrais allumer le gril ou préparer une salade légère pour le déjeuner. Heureusement, cette recette est préparée avec un mélangeur et prend moins de 10 minutes à mélanger.
Vous pouvez ajuster cette recette à votre guise, ajouter plus ou moins d'ail ou d'épices selon votre palais et vos goûts. Essayez d'utiliser une huile d'olive extra vierge tout usage d'intensité moyenne qui permet à la coriandre délicate de briller.
Conservez cette sauce au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous trouvez qu'il s'est trop épaissi après quelques jours au réfrigérateur, laissez-le chauffer une demi-heure à température ambiante avant de l'utiliser.
10
portions10
minutesEssayez cette trempette épaisse à la coriandre en accompagnement de viandes rôties / grillées, de fruits de mer ou comme vinaigrette pour une salade légère!
2tassesfeuilles de coriandre (vous pouvez laisser un peu de tige sur la coriandre mais en retirer la majorité)
2cuil. à soupeail haché
1cuil. à soupeorigan séché
1cuil. à théflocon de piment rouge
1cuil. à soupesel
1cuil. à thépoivre noir moulu
2tasseshuile d'olive extra vierge
1/4tasseVinaigre de vin rouge
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