Salade d'artichauts et radis avec fromage mascarpone à l'huile d'olive savoureuse
Une vinaigrette super savoureuse utilisant de l'EVOO robuste, du balsamique blanc et du miel (pour juste une touche de douceur) brille vraiment avec le mascarpone, les radis et les artichauts.
Salade d'artichauts et radis avec fromage mascarpone à l'huile d'olive savoureuse
Plat: SaladesCuisine: MéditerranéenDifficulté: Entretien4
portions20
minutesNous avons adopté un petit secret commercial du restaurant: mettre notre fromage à tartiner à pâte molle au fond de l'assiette. De cette façon, chaque bouchée, chaque passage de la fourchette peut ramasser une partie de ce beau fromage crémeux.
Ingrédients
3cuillères à soupehuile d'olive robuste
3 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc ou de xérès
1cuillerée à soupemiel
1chacuncitron, zesté
1/4cuillère à cafésel
1 pincéepoivre noir concassé
1pincéeflocons de piment rouge broyés
2/3tassefromage mascarpone, légèrement ramolli à température ambiante
14ozBoîte de 14 oz de cœurs d'artichaut entiers, égouttés
1chacunbouquet de radis, un mélange de certains coupés en deux et d'autres en tranches fines
1/2chacunbouquet de persil plat frais
1chacunéchalote, pelée et tranchée finement
1cuillerée à soupepignons de pin
Indications :
- Mélanger l'EVOO, le balsamique, le miel, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et les flocons de piment dans un bol, fouetter pour combiner la vinaigrette.
- Étalez le fromage mascarpone en un large cercle au fond de vos assiettes de service et arrosez d'un peu de vinaigrette (en gardant un peu de vinaigrette pour arroser les légumes). Garnir de cœurs d'artichaut, de radis, de persil, d'échalote et de pignons, puis arroser les légumes du reste de la vinaigrette avant de servir.
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