Tourisme durable et production de haute qualité à la ferme Traldi

Francesca Boni et Elisabetta Traldi accueillent leurs invités à Ferme Traldi avec une étreinte qui donne le sens de ce qu'est l'hospitalité italienne.

Leur combinaison d'élégance et d'attention aux détails est rendue plus confortable par des sourires sincères et une attitude ouverte. Cela se reflète également dans le soin que le couple apporte à leur domaine de Tuscia, où les oliviers prospèrent.

Situé sur un plateau à 300 mètres d'altitude dans la région centrale de l'Italie du Latium, leur domaine s'étend sur environ 150 hectares. Environ 20 pour cent des terres sont consacrées aux oliveraies, principalement Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino et Pendolino.

"À partir de ces plantes, mon grand-père Angelo Traldi a produit de l'huile pour la famille », a déclaré Boni. "Ensuite, ma mère Elisabetta a pris les rênes de la ferme et, en 2016, j'ai pris l'initiative de créer notre marque et de produire de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité en utilisant au mieux les variétés de notre territoire.

Le duo mère-fille a rapidement atteint son objectif en créant des produits aux profils sensoriels exceptionnels, notamment Eximius, un monovariétal vibrant de Caninese et Athos, un mélange de Caninese, Frantoio et Moraiolo.

Les deux marques ont valu à Traldi Farm une longue liste de récompenses au fil des ans à la NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Je crois que des résultats comme ceux-ci ne peuvent être atteints qu'avec un grand respect pour les plantes et la terre », a déclaré Boni. "De plus, une surveillance continue du bosquet est nécessaire pour garantir des normes élevées. »

"J'adore passer du temps avec mes oliviers et m'en occuper tous les jours. Mon grand-père disait que si vous voulez des résultats, »vous devez marcher sur la terre. Cela signifie que vous devez le vivre », a-t-elle ajouté.

La productrice primée devient émue lorsqu'elle se souvient du chemin difficile que son grand-père a suivi pour mettre la famille sur la voie du succès.

"Il a servi pendant la Seconde Guerre mondiale », se souvient Boni. "Après la fin du conflit, mon grand-père est rentré à la maison, mais la vie n'était pas du tout facile. Il y avait de la misère et, comme beaucoup d'autres Italiens à cette époque, lui et sa famille ont souffert de la faim.

"Dans ces moments-là, il a compris l'importance de la terre, réalisant que ceux qui possédaient même une petite parcelle pouvaient fournir un moyen de subsistance minimum à leurs communautés », a-t-elle ajouté. "Il s'est ensuite promis d'acheter des terres pour nourrir sa famille dès qu'il le pourrait.

Cela a finalement été possible en 1960 lorsque le grand-père de Boni a commencé à chercher un terrain non loin de Rome, où il vivait et est tombé sur une propriété, qui lui a été vendue à un prix très bas.

"Il a découvert que le propriétaire traversait des difficultés financières », a déclaré Boni. "Au début, il a d'abord refusé d'acheter le terrain car il ne voulait pas profiter de cette situation désespérée, mais le gars a insisté, disant qu'il aurait été pire pour lui de ne pas le vendre.

"Mon grand-père a accepté, mais à la condition qu'il puisse payer le juste prix du terrain, donc un montant plus élevé que celui demandé », a-t-elle ajouté.

Ce geste de compassion n'était que la première étape d'un beau voyage qui a conduit Traldi à devenir l'un des meilleurs producteurs d'huile d'olive au monde.

"Avant de me lancer dans le secteur de l'huile d'olive, j'avais l'habitude de faire un autre type de travail », a déclaré Boni. "J'ai passé beaucoup de temps au bureau et quand je suis venu à la ferme pour me détendre le week-end, j'ai réalisé à quel point je me sentais bien.

"Je me sentais libre et puisais mon énergie dans ces plantes, avec les beaux moments passés avec mon grand-père dans mon cœur », a-t-elle ajouté. "Quand j'étais enfant, nous nous promenions dans l'oliveraie et il disait: »Ces arbres sont votre avenir. ''

Ensuite, Boni a commencé à étudier la faisabilité du projet, de l'étiquette et du type de bouteille qu'elle utiliserait à la conception et aux objectifs commerciaux. Ce qui est devenu immédiatement évident, c'est qu'elle avait besoin de produire de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité, ce qui a amélioré les caractéristiques du territoire.

"Cette zone est non seulement belle, mais également située à un point stratégique », a déclaré Boni.

Vetralla, la maison de la ferme Traldi, est nichée dans une région culturellement riche et naturellement belle. Il abrite les villes de Tarquinia et Viterbe, avec ses thermes, le charmant village de Civita di Bagnoregio et le lac de Vico, tout en restant à proximité des aéroports de Rome.

D'où l'idée de consacrer une partie de la ferme à l'hospitalité.

"Ma mère a décidé de créer un hébergement confortable avec un spa », a déclaré Boni. "Il est idéal pour ceux qui souhaitent pratiquer un tourisme responsable et rester en contact avec la nature.

Située entre deux oliveraies, la structure centrale a été construite dans le plus grand respect de l'environnement, en conservant la maçonnerie d'origine de la ferme. Cependant, il a été repensé avec des solutions architecturales et technologiques de pointe.

Rénové avec des matériaux antibactériens à l'intérieur et photocatalytiques à l'extérieur, le chauffage est garanti par une chaudière à biomasse alimentée par des noyaux d'olives.

"Cela nous permet de réutiliser le sous-produits du moulin à huile», A déclaré Boni, soulignant que l'objectif de l'entreprise est de travailler de manière durable.

"Nous gérons notre verger avec le plus faible impact environnemental », a-t-elle déclaré. "Nous respectons le équilibre du sol et des plantes. En ce sens, je pense que le système de taille joue également un rôle. Par conséquent, nos oliviers sont cultivés selon le système de vase polyconique, qui respecte la physiologie de la plante.

Les parties les plus anciennes du verger comprennent des arbres centenaires, qui conservent le modèle original de plantation extensive.

"Dans le passé, des vignes avaient été plantées entre les rangées d'oliviers », a déclaré Boni. "Nous avons décidé de conserver ce plan de plantation, tandis qu'un montage plus rationalisé a été appliqué aux plantes récemment ajoutées, à quelques hectares de Maurino et d'Itrana, ainsi qu'à certains Coratina et Nocellara del Belice, avec l'idée d'essayer de nouveaux arômes et les saveurs."

À chaque saison de récolte, les fruits sont broyés dans les meilleurs moulins de la région qui, grâce à leurs technologies de dernière génération, répondent aux normes élevées de l'entreprise.

"Nous avons réussi à maintenir la meilleure qualité même pendant les saisons les plus difficiles grâce à une excellente équipe de professionnels », a déclaré Boni. "Maintenant, mon objectif est de créer notre propre moulin à huile d'ici quelques années, tout en augmentant la production. C'est vrai: ces arbres sont l'avenir, et maintenant il est encore plus brillant.