La passion pour la qualité devient un héritage à la ferme Oro di Giano au cœur de l'Ombrie

Résumé

La ferme de Claudia Pompilj en Ombrie abrite l'ancienne »Olivo di Macciano, un olivier millénaire au cœur de sa marque primée Oro di Giano. Le parcours de Pompilj, d'une carrière dans le marketing à sa passion pour l'huile d'olive, est marqué par la patience, le dévouement et l'engagement en faveur d'une agriculture durable. Elle envisage également de se lancer dans des expériences oléotouristiques immersives.

L'un des plus vieux oliviers d'Ombrie se dresse à Macciano, un hameau de Giano dell'Umbria, au cœur de l'Italie centrale. Avec ses plus de mille ans d'âge et son tronc impressionnant qui semble porter toute son histoire, l'olivier »'Olivo di Macciano' est la pièce maîtresse de la ferme de Claudia Pompilj au pied des montagnes Martani.

"« Cette année marque exactement 10 ans depuis que j'ai fondé l'entreprise, et en repensant à cette première décennie, je suis rempli de gratitude », a déclaré Pompilj. Olive Oil Times.

Lors de sa première participation au NYIOOC World Olive Oil Competition, son mélange Oro di Giano Macciano DOP Ombrie Colli Martani a remporté un Gold Award, grâce à un profil élégant avec des notes herbacées captivantes.

"«Cette expérience m’a appris, avant tout, la patience», a souligné Pompilj. "Avant, j'étais agité, toujours à jongler avec mille choses et impatient d'obtenir des résultats immédiats. Je me souviens, très tôt, que mes collaborateurs à la ferme m'avaient prévenu : »« Écoute, Claudia, ici, il faut des mois pour récolter les fruits de ce qu'on sème – il n'y a pas de raccourci ! » Je suis arrivée en pensant que je n'allais que cueillir les olives et retourner à ma vie. J'ai vite compris que la récolte exige une année entière de dévouement. J'ai appliqué cette idée à ma vie personnelle.

Le domaine Oro di Giano s'étend sur 160 hectares, dont quinze hectares d'oliveraies comptant 4 000 arbres, dont des Moraiolo, des Frantoio et des Leccino, ainsi que des San Felice et des Tendellone, des essences locales. Sur la propriété, propriété de la famille Pompilj depuis des générations, se dresse une ferme construite par ses ancêtres au début du XVe siècle.

"« Mon père Martino était avocat et gérait également cette exploitation. En 2011, après son décès, j'en ai repris les rênes », se souvient Pompilj. "Jusque-là, complètement absorbé par mon travail précédent, je ne connaissais rien du monde agricole.

Née et élevée à Rome, elle a obtenu une licence en commerce et économie. Elle a travaillé 18 ans dans le marketing et la publicité, puis 10 ans dans la production télévisuelle – un passé bien éloigné de sa vie actuelle.

"« Deux ans plus tard, mon mari et moi nous sommes séparés. Les années qui ont précédé la création de ma propre entreprise ont été extrêmement difficiles, mais se sont finalement avérées déterminantes », a déclaré Pompilj. "Mon fils Simone étant encore petit, je me suis retrouvée soudainement chargée de nombreuses responsabilités.

Encouragée par son collaborateur, Alessandro Flamini, elle décide de lancer sa propre marque d'huile d'olive vierge extra. Ce fut non seulement une initiative commerciale, mais aussi un tournant dans sa vie.

"Au début, c'était un acte de foi instinctif, presque improvisé. Puis, un jour, dans un restaurant, j'ai goûté une extraordinaire huile d'olive vierge extra d'Ombrie. Ce fut une révélation. À partir de ce moment-là, j'ai su que je m'attacherais aux plus hauts standards de qualité dans mon travail », a-t-elle souligné. "Bientôt, l'huile d'olive est devenue plus qu'un produit ; elle est devenue l'âme du projet et l'étincelle qui a lancé un nouveau chapitre de ma vie. Je dois dire que Simone a été témoin de ma transformation progressive en un passionné d'agriculture, guidé par la quête inébranlable de l'excellence oléicole.

Pompilj s'est rapidement lancé dans un parcours de formation intensif, complétant une formation pour devenir dégustateur, tailleur et technicien de moulin à olives, tout en obtenant des certifications avancées pour la gestion d'une entreprise efficace et de haut niveau.

"« J'ai commencé avec l'idée de vendre à l'étranger, convaincue du potentiel du produit sur la scène internationale. Mais j'ai ensuite trouvé un environnement si accueillant et familier parmi les détaillants italiens et les autres acteurs du secteur que je me suis dit que mon chemin devait commencer là-bas, avant de finalement traverser l'océan », a-t-elle révélé.

Le nom de la marque « Oro di Giano », qui signifie « l'Or de Giano », évoque l'idée que, autrefois, les produits de la terre étaient valorisés et échangés comme des monnaies. Il s'inspire également de Janus, l'une des plus anciennes divinités romaines, dont le nom de la ville de Giano dell'Umbria est probablement dérivé. Vénéré comme le dieu des portes (Ianua en latin) et de passages (ians), il était représenté avec deux visages, regardant à la fois vers l'entrée et vers la sortie, vers le passé et vers le futur.

"« J’ai trouvé significatif que Janus soit la divinité qui préside au passé et au futur, aux transitions et aux commencements », a souligné Pompilj. "J'ai donc personnellement conçu le logo de l'entreprise, plaçant le profil de mon père à gauche et le mien à droite, pour symboliser le passage de flambeau. Je lui dois de m'avoir transmis cette terre, un lieu de beauté et d'émerveillement, où j'ai la chance d'abriter l'un des plus vieux oliviers de la région.

Inscrit au registre national italien des arbres monumentauxL'Olivo di Macciano appartient à la variété Raja et se distingue par son tronc large. Il mesure un peu plus de 8 mètres de circonférence et se déploie comme pour offrir une étreinte.

"« De nombreux visiteurs disent qu’ils ressentent quelque chose de profond qui émane de ce lieu, comme une énergie façonnée par les nombreux siècles qu’il a traversés », a révélé Pompilj. "Quand je suis confronté à des moments difficiles, j'y vais, je m'enroule dans l'étreinte de sa trompe, je demande quoi faire et, d'une manière ou d'une autre, la réponse vient toujours.

Cet arbre monumental est la pièce maîtresse d'un ancien verger de 15 hectares, composé de trois parcelles disposées selon un plan traditionnel, espacées d'environ 6 mètres. Récemment, 5 hectares de San Felice ont été ajoutés, prolongeant ainsi le verger selon le même plan.

"« Comme souvent dans les vergers traditionnels, les parcelles les plus anciennes sont parsemées d'un mélange de variétés d'oliviers. Pour obtenir le monovariétal San Felice, je recherche généralement chaque arbre de cette variété et je le sélectionne parmi les autres disséminés dans le champ », explique Pompilj. "Une fois que le nouveau verger, entièrement planté de San Felice, commencera à produire dans quatre à cinq ans, la récolte sera plus facile.

La production actuelle de l'entreprise comprend une olive monovariétale et deux assemblages. À certaines saisons, Oro di Giano crée également des éditions exclusives en quantités limitées. Les olives sont confiées à Frantoio Filippi, un moulin à olives ultramoderne situé à proximité de l'exploitation.

Il y a quelques années, Pompilj a conçu un système d'irrigation basé sur un puits et des citernes pour collecter l'eau, avec 10 kilomètres de canalisations souterraines les reliant aux vergers, et 9 000 mètres linéaires d'irrigation hors sol.

"« L’installation a demandé beaucoup d’efforts, mais compte tenu de la situation climatique actuelle, c’était une mesure très prévoyante, car je peux désormais prévenir le stress de la sécheresse dans les oliviers », a-t-elle estimé. "Cependant, notre objectif est d'optimiser l'utilisation des ressources disponibles. Aujourd'hui, il est crucial de gérer durablement les terres agricoles afin de lutter contre le changement climatique et de limiter notre impact sur l'environnement.

La majeure partie de l'énergie de la ferme provient de panneaux photovoltaïques et la terre est cultivée principalement selon des pratiques biologiques et régénératrices.

"« Je pratique une rotation des cultures sur toute la propriété, avec trente hectares semés de luzerne et d'un riche mélange de graminées des prés pendant six années consécutives pour favoriser la biodiversité et régénérer les sols », précise Pompilj.

Au moins 15 hectares du domaine sont consacrés à la culture de l'orge perlé, de l'épeautre perlé, de divers types de lentilles et de pois chiches, de haricots verts, de sarrasin et de l'ancienne Roveja, récemment introduite.

Dans un cercle vertueux de durabilité, les oliveraies sont fertilisées exclusivement avec du fumier de bétail local provenant d'agriculteurs voisins grâce à un échange mutuel : l'entreprise leur fournit des sous-produits de la transformation des légumineuses et des céréales, qui servent à nourrir leur bétail.

"Depuis quelques années, nous hébergeons également des ruches pour la production artisanale de miel. Chaque année, j'ajoute quelque chose de nouveau, et de nombreuses merveilles sont encore à venir », a souligné Pompilj. "« Avec cette première phase terminée, au cours de laquelle toutes les bases structurelles et organisationnelles ont été posées, j’ai d’innombrables idées et projets en tête. »

L'entreprise organise des dégustations d'huile d'olive et des événements sur demande, qui suscitent l'enthousiasme des clients italiens et internationaux. Des projets sont actuellement en cours pour créer des espaces d'accueil, ouvrant ainsi sa propriété à des expériences plus immersives. expériences d'oléotourisme.

"« Chaque événement, dégustation, rencontre avec les visiteurs devient un moment riche de sens, enrichi par un échange humain sincère », a déclaré Pompilj. "Je crois que la qualité n'est pas une fin en soi. Je ne me contente pas de présenter mes produits, je partage aussi leur vision, une vision qui embrasse la beauté de cette terre et respecte son environnement et ses habitants grâce à une agriculture durable et saine.

"Quand je pense au soin et aux immenses efforts que j'ai consacrés à ce travail, parallèlement aux défis de ces dernières années, qui ont été particulièrement difficiles pour nous, les agriculteurs, conditions météorologiques extrêmes « Malgré d’innombrables autres difficultés, je me rends compte que ce n’est pas toujours facile », a-t-elle ajouté. "Pourtant, pour chaque difficulté, je reçois la reconnaissance et l'affection de ceux qui apprécient mes produits et qui m'ont soutenu au fil des ans. Chaque fois que je reçois une récompense, je suis surtout heureux car je sais que je leur fais plaisir. Et c'est ce qui en vaut la peine.

Comme autrefois l'héritage se transmettait de père en fille, la passion se transmet aujourd'hui à son enfant. Page d'accueil de l'Oro di Giano accueille les visiteurs Avec l'image d'une mère et de son fils dos à dos, reflétant le logo de l'entreprise. Elle est accompagnée d'un vers de Nazim Hikmet : »La plus belle mer est celle qui n’a pas encore été traversée… Une vision qui honore le patrimoine tout en regardant vers la promesse de l’avenir.

"Simone a constaté à quel point mon parcours et ce projet étaient étroitement liés. Il est jeune, mais il a déjà embrassé avec enthousiasme le monde de l'huile d'olive vierge extra », a révélé Pompilj. "Pourtant, je ne veux pas qu'il se sente sous pression. Parfois, j'ai peur de trop l'influencer, car il voit le lien fort que j'ai avec cette terre et l'épanouissement que me procure ce travail. Il aime vraiment cet endroit et s'intéresse sincèrement à nos activités. S'il choisit de suivre mes traces, j'en serai ravie. Mais plus que tout, je souhaite qu'il soit libre et heureux, quel que soit son choix.