NYIOOC Gagnant décerné pour Olio Nuovo en Dalmatie

Denis Plastić revient sur une récolte difficile alors même que son Olio Nuovo est salué lors d'un concours local.
Denis Plasticić,
Par Nedjeljko Jusup
14 déc. 2022 15:00 UTC

Depuis qu'ils ont cueilli et transformé leurs olives au cours des deux derniers mois, les producteurs croates apprécient leur Olio Nuovo.

De nombreux concours locaux sont organisés en Istrie et en Dalmatie, les deux plus grandes régions oléicoles du pays.

Parmi eux, le 14th Olio Nuovo et événement de dégustation de vins de vendanges précoces à Nadin, en Dalmatie. Les producteurs de tout le pays ont soumis 98 échantillons à l'événement.

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Être reconnu pour produire le meilleur Olio Nuovo à partir des variétés autochtones de Croatie est une question de prestige et un objectif pour certains producteurs.

"C'était pour moi », a déclaré Denis Plasticić, 44 ans, oléiculteur et vigneron de Nadin, qui cultive oliviers et vignes sur 300 hectares.

Plastić n'a pas caché sa satisfaction d'avoir reçu le prix du meilleur autochtone huile d'olive extra vierge pour son Oblica, qui a reçu un score de 104 sur 110 points.

"Les variétés indigènes dans le but de les promouvoir lors de ce concours sont particulièrement évaluées », a déclaré Tomislav Glavić, le président du comité organisateur.

En plus de son monovariétal, Plastić a reçu un deuxième prix pour son mélange Oblica, Coratina et Lecin, qui a reçu 102.5 points.

Son succès est d'autant plus remarquable que défis posés par les extrêmes climatiques cette année.

Les sécheresses, la chaleur et les orages fréquents ont asséché le sol au printemps et en été. L'impact de la sécheresse était si extrême qu'il semblait qu'il n'y aurait pas d'olives à récolter avant les premières pluies de septembre.

La situation était particulièrement prononcée dans les sols argileux peu profonds et la topographie karstique améliorée au-dessus de Kraljevac, où Plastić a loué 20 hectares de terres domaniales abandonnées il y a 10 ans et planté 4,800 - oliviers de variétés nationales et importées.

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"J'ai arrosé les arbres en juillet et en août », a déclaré Plastić en réponse à la façon dont il a surmonté la sécheresse.

Avec l'aide d'amis, il a amené à plusieurs reprises de l'eau de l'usine de Benkovac dans des camions-citernes, ce qui lui a coûté environ 25,000 3,300 couronnes (3,000 - €). Le reste du total de - - mètres cubes a été obtenu à partir du réservoir d'État de Vlačina.

"Je n'ai pas de système d'irrigation, ce qui était un problème supplémentaire avec l'arrosage », a déclaré Plastić. "Le bosquet était arrosé de manière classique avec des tuyaux autour de chaque olivier.

Avec l'aide de ses parents, de sa femme et de son fils, Plastić a terminé tous les travaux nécessaires dans les bosquets à temps pour le récolter.

"Nous avons ramassé les olives le 10 octobre », a-t-il déclaré. "Il s'est avéré que c'était le moment optimal pour la variété. Le même jour, nous avons transformé et correctement stocké l'huile.

Alors que le temps chaud et sec présentait de nombreux défis, Plastić a déclaré que l'un des rares avantages était l'absence de maladie qui l'accompagnait.

"Quand on n'a pas l'oeil de paon (Spilocaea oleagina), ce qui est un gros problème ailleurs », a-t-il déclaré. Cette année, il n'y avait pas non plus de parasites, pas même le mouche des fruits, donc tous les fruits étaient sains au moment de la récolte.

Plastić et d'autres oléiculteurs de la région pulvérisent rarement les olives et, lorsqu'ils le font, ils n'utilisent que les produits autorisés en agriculture biologique.

Depuis le début, sa production est basée sur les principes du sol vierge, des variétés autochtones et de l'agriculture biologique.

La récolte se fait à la main et les fruits sont traités avec la technologie d'extraction à froid la plus moderne par la Nadin Oil Company, plusieurs fois primée, détenue par Željko Vrsaljko.

L'huile est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable avant d'être conditionnée pour être vendue dans des bouteilles en céramique noire d'un demi-litre.

"La chose la plus importante est que le produit soit correct », a déclaré Plastić. "Nous avons des retours, et aucun des clients n'a de remarques négatives.

Parallèlement à la compétition locale, Plastić a connu un grand succès international. Ses huiles ont été primées à Tokyo et au concours 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, le plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive.

"Être le meilleur au plus grand et au plus prestigieux concours d'huile d'olive au monde est le rêve de tout oléiculteur », a déclaré Plastić. Sa marque 2Storije a reçu l'or à la fois au 2021 et 2022 les éditions du NYIOOC.

En plus d'un travail consciencieux, Plastić est également connu pour ses expériences. Il est le premier producteur connu à vieillir en mer ses huiles d'olive extra vierge dans une cave à vin sous-marine près de l'île de Pag. Il prévoit de répéter le processus cette année, en modifiant légèrement l'emballage pour obtenir un résultat encore meilleur.

Plastić a déclaré que le vieillissement en mer des huiles d'olive augmentait leur durée de conservation, permettant aux produits de conserver leur avantages pour la santé plus longtemps que d'habitude.

Cette année, Plastić a produit 1,500 1,200 litres d'huile d'olive à partir de ses arbres, qui ne sont pas tous arrivés à maturité. Ses bosquets se remettent encore d'un incendie de forêt il y a deux ans, qui a endommagé - - arbres et pour lequel il attend toujours une indemnisation des autorités.

S'il parvient à vendre chaque bouteille 100 couronnes (13.26 €), les revenus de 250 litres couvriront à peine ses frais d'arrosage, de carburant, de mouture, d'engrais et d'emballage.

Cependant, Plastić et sa famille ne pouvaient imaginer faire autre chose que cultiver des olives. Cependant, ils prévoient d'intégrer davantage leur produit au tourisme local.

Il prévoit également de construire une mini-salle de dégustation et de restaurer le mur de pierre de 1,200 - mètres de long entourant l'oliveraie qui pourrait également s'avérer une attraction.

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Plastić reconstruit actuellement le mur en utilisant des méthodes traditionnelles avec des fonds du fonds de développement rural de l'Union européenne.

Lorsqu'il aura terminé les travaux, il recevra 700,000 93,000 couronnes (- - €), qui couvriront les frais de réparation du mur uniquement en pierre naturelle sans aucun liant.

Le mode de construction a été classé au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO en 2018, ce type de mur étant principalement construit en Espagne, à Chypre, en Grèce, en Italie, en Croatie, en Slovénie, en France et en Suisse.

"Qui ose — gagne », a conclu Plastić, citant le slogan du SAS, une branche des forces spéciales britanniques.

Il est également convaincu qu'avec le temps il pourra résoudre son problème d'irrigation, sans lequel il n'y a pas d'oléiculture sérieuse.


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