Etude mondiale sur les coûts de production des producteurs d'huile d'olive

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Combien ça coûte vraiment de cultiver des olives pour olive oil proet de combien le coût varie-t-il dans le monde ? Les réponses ne sont souvent pas connues des oléiculteurs eux-mêmes, selon le Dr Juan Vilar Hernández, sous-coordinateur d'un groupe d'experts nommé par le Conseil oléicole international composé de 25 personnes qui étudie les coûts de production.

Depuis décembre, le groupe a mené une enquête internationale auprès des olive oil proDucers et se prépare maintenant à remettre son analyse au CIO d'ici le 19 mai. Leur étude se concentre sur les coûts de production des olives au champ - jusqu'au moment où elles ont été récoltées et sont prêtes à être emmenées au moulin - au cours des quatre dernières saisons. Le projet vise à partager des informations sur la véritable fourchette des coûts dans le secteur et à aider à la prise de décision sur des questions telles que les modifications apportées aux intrants et aux processus agricoles et à la conception de stratégies commerciales.

Pourquoi cette étude est nécessaire

Les producteurs utilisant des méthodes de culture traditionnelles - qui représentent environ les trois quarts de la superficie mondiale totale consacrée à olive oil production - ont le plus à gagner de l'étude car ils manquent souvent de systèmes comptables approfondis et d'analyse de leurs résultats, a déclaré Vilar, PDG de GEA Westfalia Separator Ibérica. (En 2012, Vilar a écrit "The International Olive Oil ProSecteur de la production”- un livre complet sur le secteur.)

"L'étude servira d'outil commercial stratégique, notamment pour les oliveraies défavorisées et plus traditionnelles, contribuant à leur optimisation, et donc à l'efficacité et à l'efficience de cette agriculture sociale qui est plongée dans le tourbillon de la mondialisation et fait face à des marges économiques très serrées. Après tout, à l'international, plus de 30 millions de personnes vivent directement de ce secteur, qui réalise un chiffre d'affaires annuel de 7 à 11 milliards d'euros », a-t-il déclaré.

Évaluer la compétitivité mondiale

Une illustration de l'importance d'être compétitif à l'échelle mondiale a été fournie en novembre par Jaime Carbó, PDG du plus grand embouteilleur d'huile d'olive au monde, Deoleo, qui a affirmé Valérie Plante. qu'au cours de la dernière année, Deoleo avait acheté de l'huile d'olive australienne, conditionnée en Europe, puis revendue aux États-Unis. "Cela semble étrange, mais les chiffres s'additionnent », a-t-il déclaré. Dans un marché aussi mondial, les producteurs ne peuvent pas savoir s'ils sont compétitifs sans connaître leurs véritables coûts de production.

Vilar a déclaré qu'en règle générale, pour être rentable, le coût de production pour 1 kg d'olives à la ferme ne devrait pas dépasser 0.33 à 0.45 € - y compris toutes les dépenses applicables, telles que le travail indépendant, la dépréciation des actifs et l'opportunité Coût. Cependant, il est difficile de déterminer avec précision une telle valeur, a souligné Vilar, car les prix sur le marché de l'huile d'olive fluctuent et d'autres variables incluent le pays, la variété d'olive, la méthode de culture, le rendement en huile, l'heure de la récolte et le terrain.

L'étude couvre près de pays 50, sept systèmes agricoles

Cette étude ambitieuse a vu l'envoi de questionnaires détaillés à plus de 400 contacts dans le monde, parmi lesquels des producteurs, des associations de producteurs, des huileries, du personnel technique et des centres de recherche.

"L'étude couvre désormais les 47 pays où l'huile d'olive est produite, y compris les nouveaux arrivants, la Namibie et l'Arménie », a déclaré Vilar, qui a également mentionné que Madagascar et la Corée du Sud avaient des essais sur le terrain en cours pour les rejoindre.

Les producteurs ont été divisés en sept catégories selon qu'ils utilisent des méthodes agricoles traditionnelles (<180 arbres / ha), intensives (180-800 arbres / ha) ou super-intensives (> 800 arbres / ha), les deux premières étant également divisées selon que les arbres sont pluviaux ou irrigués. La catégorie de l'agriculture traditionnelle est en outre divisée selon que la terre a des pentes de plus ou moins de 20 pour cent.

Les résultats seront rendus publics, l'étude pourrait s'étendre aux coûts de broyage

Vilar a déclaré qu'une fois finalisé, les résultats de l'étude seront rendus publics par le CIO.

"Ce sera le plus complet, en termes de contenu et de représentation internationale, jamais réalisé. Il représente un important outil de gestion et de décision pour les oléiculteurs », a-t-il déclaré,

Le CIO a déclaré l'année dernière que l'étude aiderait également, "identifier ce dont les pays ont besoin en termes de soutien et d'assistance technique pour permettre aux oléiculteurs de peser et de comparer leurs coûts de production et d'identifier les marges potentielles de réduction afin d'augmenter leurs revenus. »

Une deuxième étape couvrant les coûts d'usinage et les prix départ usine n'a pas été exclue, mais c'est une décision que le CIO doit prendre, a déclaré Vilar.

• "Le Secrétariat exécutif du CIO lance une étude sur les coûts de production de l'oléiculture »


• "Juan Vilar, de GEA Westfalia, trabaja en el comité del COI que estudia los costes de producción de aceituna de almazara », Oleum xauen, 6 mars 2014