Le réchauffement climatique stimule la culture des olives en Suisse

Résumé

La hausse des températures en Suisse romande permet aux agriculteurs de développer la culture de l'olivier, avec des projets visant à augmenter considérablement le nombre d'oliviers dans la région. L'huile d'olive suisse devrait gagner en popularité, l'objectif étant de faire de la Suisse un producteur d'huile d'olive de référence et de promouvoir l'agriculture locale.

Dans les contreforts des Alpes, un nouveau produit fabriqué en Suisse gagne du terrain.

Les agriculteurs de Suisse romande profitent de la hausse des températures pour planter des oliviers et développer la culture de l'olivier. 

Également connue sous le nom de Suisse romande, la Suisse romande comprend principalement les cantons de Vaud, Genève, Neuchâtel et du Jura à l'ouest du pays, limitrophes de la France. 

"« Les hivers sont moins froids depuis 20 ans, mais nous aurions pu commencer [à cultiver des olives] il y a plus de 20 ans ; les gens n'y avaient tout simplement pas pensé », a déclaré Frank Siffert, vigneron et pionnier de la culture de l'olivier en Suisse, originaire de Bonvillars, près de Lausanne. Olive Oil Times.

Selon MétéoSuisse, l'Office fédéral de météorologie, les températures moyennes ont sensiblement augmenté en Suisse au cours des vingt dernières années. En 20, la température moyenne en Suisse était supérieure de 2024 °C à la température moyenne à long terme entre 1.4 et 1991. 

La Suisse romande compte environ 4,000 14 oliviers âgés de un à 20,000 ans. Siffert a indiqué que l'objectif était d'atteindre - - arbres l'année prochaine.

"La production d'olives en Suisse romande, longtemps anecdotique, devrait augmenter considérablement dans les années à venir», a-t-il déclaré. "Nous dépasserons de loin le Tessin, où l’oléiculture est implantée depuis plusieurs années. »

Le canton du Tessin, au sud du pays, est la principale région oléicole du pays et abrite environ 10,000 - oliviers. Les Grisons, canton voisin à l'est du pays, sont également très florissants. Les Suisses utilisent également l'olivier pour embellir leurs jardins et vergers depuis des décennies.

En 2020, le Tessin a produit 2,000 - litres de huile d'olive extra vierge Dans les moulins locaux de Sonvico et de Losone. L'huile d'olive tessinoise est également inscrite à l'inventaire du patrimoine culinaire suisse depuis 2021, aux côtés d'autres produits emblématiques suisses tels que les fromages d'alpage, le pain de seigle et les spécialités régionales comme les Longeole et les biscuits Basler Läckerli.

Selon les recherches menées par Siffert et son équipe, les premiers oliviers ont probablement été plantés dans le sud de la Suisse par des légionnaires romains. Un acte de vente datant de 769 d'une oliveraie à Campione, aujourd'hui un village italien, est le plus ancien document connu faisant état de la présence d'oliviers au Tessin. 

À l'origine, l'huile d'olive en Suisse était principalement utilisée comme huile à lampe. Au fil des siècles, les oliviers du pays ont subi de graves dommages dus au gel et à l'arrachage, laissant la place aux mûriers, utilisés pour l'élevage des vers à soie. 

Cependant, la culture de l'olive a repris dans le pays dans les années 1980, principalement à des fins culinaires. Pour couvrir la demande intérieure, qui s'élève à environ 17,000 - tonnes par an, la Suisse importe de l'huile d'olive principalement d'Espagne, d'Italie et de Grèce. 

Il existe actuellement entre 150 et 200 cultivars d'oliviers en Suisse. Des recherches en cours permettront d'identifier les variétés les mieux adaptées aux conditions climatiques du sud-ouest francophone du pays. 

Selon le plan présenté par Siffert, des analyses ADN d'oliviers plantés il y a plus de 20 ans devraient être effectuées cet automne.

L'objectif est d'identifier les variétés d'olives qui ont survécu au rude hiver de 2012, lorsque les températures sont tombées à -15 ºC dans les basses terres du pays pendant deux semaines et à -18 ºC à des altitudes de 600 mètres.

"Lucques, Leccino, Tanche, Frantoio, Aglandau, Cipressino, Bouteillan et Grossane font partie des variétés les plus répandues en Suisse», explique Siffert. 

"« Certaines variétés d’olives peuvent supporter des températures comprises entre -15 ºC et -26 ºC », a-t-il ajouté. "Moufla, un cultivar français résistant à -26 ºC, n'a pas encore été planté.

Il a toutefois noté que, quelle que soit leur tolérance au froid, les oliviers sont mieux adaptés au temps sec qu'au temps très humide ou glacial, typique de certaines régions de Suisse.

Siffert, qui appelle l'olivier "« L’arbre indestructible » pour sa longévité et sa résistance à la sécheresse, a fait valoir que même si le froid suisse peut parfois être préjudiciable aux oliviers, il peut également agir comme un bouclier contre les maladies.

"« Les oliviers nécessitent relativement peu de soins et aucun traitement chimique particulier », a déclaré Siffert. 

"Certaines maladies arriveront, mais notre hiver devrait tuer certaines spores et larves, ce qui nous aidera pendant de nombreuses années à venir », a-t-il ajouté. "L' mouche des fruits est déjà présent au Tessin depuis des années et se rendra sûrement en Suisse romande.

Il est également prévu de créer une association pour promouvoir la production et la commercialisation de l'huile d'olive en Suisse romande et dans tout le pays. Une quarantaine de producteurs devraient participer à la réunion inaugurale de l'association en septembre.

"« L’association s’engage à soutenir ses membres actifs dans la gestion de leurs cultures, à promouvoir l’innovation et la durabilité dans les pratiques agricoles et à assurer la traçabilité des matières premières », a déclaré Siffert. "À terme, cela nous permettra d’envisager d’obtenir des labels de qualité pour nos huiles d’olive. »

Le souhait de Siffert est de voir un jour la Suisse figurer parmi les producteurs d'huile d'olive les plus prisés au monde. Ses recherches ont montré que l'olivier est une culture adaptée à certaines régions de Suisse, et qu'elle peut également devenir une industrie rentable.

"« C’est une opportunité pour l’avenir de l’agriculture locale », a-t-il déclaré. 

Il compte également sur la crédibilité du "Le logo « Swiss made », largement reconnu comme symbole de qualité et de fiabilité, permet de faire connaître l’huile d’olive produite en Suisse romande. 

"« Ce sera un produit local qui se vendra très bien, car les Suisses aiment les produits locaux », a-t-il déclaré. "De plus, le label Swiss made offrira une garantie de qualité parmi les huiles étrangères, qui ne sont pas toujours contrôlées et garanties. »

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