Les valeurs d'hospitalité et de durabilité sont au cœur de la qualité de la ferme Misciattelli Bernardini

Résumé

Girolamo Misciattelli Bernardini perpétue la tradition familiale séculaire d'oléiculture et de production d'huile d'Allerona, en Ombrie, en accueillant les visiteurs sur son domaine familial avec hospitalité et dégustations de produits. L'entreprise privilégie des pratiques agricoles durables, préservant le paysage oléicole traditionnel et produisant une huile d'olive vierge extra de haute qualité, respectueuse de l'histoire et de l'environnement de la région.

Perchée sur une colline surplombant la vallée de la rivière Paglia, Allerona est un joyau de l'Ombrie à la frontière avec la Toscane et le Latium, où Girolamo Misciattelli Bernardini perpétue une chère tradition familiale avec son entreprise, Misciattelli Bernardini Marchesi delle Ripe.

"« Nous sommes oléiculteurs et producteurs d’olives depuis des siècles », a-t-il déclaré. Olive Oil Times. "Nos archives font état de l'approvisionnement en huile du pape Léon XII, avant même son élection en 1823, provenant d'un de nos domaines appartenant à la branche des Misciattelli. De plus, les Bernardini sont propriétaires terriens et agriculteurs depuis au moins 1600 et exploitent un moulin et un domaine viticole.

Aujourd'hui, l'ancienne bâtisse familiale, située dans le centre historique du village, abrite le siège social et le magasin de l'entreprise. C'est également la résidence de Misciattelli Bernardini et de sa compagne de vie et de travail, Elena Gorelli, elle aussi issue d'une famille d'agriculteurs toscans.

Leur maison aux étages supérieurs et la boutique de la ferme au rez-de-chaussée du manoir définissent un style d'hospitalité chaleureuse tout italien.

"Tous ceux qui arrivent à Allerona sont les bienvenus. Nous leur offrirons un verre de vin et une bruschetta arrosée de notre huile d'olive extra vierge, gratuitement », a déclaré Misciattelli Bernardini.

"« Dans l'enceinte de la vieille ville, nous sommes quelques dizaines d'habitants permanents, et les touristes sont présents de Pâques à début septembre. Nous avons ouvert ce petit magasin ici, ce qui, d'un point de vue économique, n'a pas beaucoup de sens. Mais nous adorons cette façon de travailler et de vivre », a-t-il ajouté.

Les clients et visiteurs sont invités à profiter du charmant jardin de la résidence, qui dispose d'un salon d'été orné de fresques de la fin des années 1800.

"Elena et moi saluons non seulement nos clients mais tous les voyageurs qui visitent Allerona, qui se trouve dans le circuit des plus beaux villages d'Italie, et les invitons à s'asseoir à notre table », a déclaré Misciattelli Bernardini. "Nous les accueillons chez nous. Nous passons parfois même des heures à discuter ensemble, ce qui donne toujours lieu à un échange humain enrichissant. 

"« Nous sommes toujours heureux de leur donner des conseils pour passer un agréable séjour, et à travers la dégustation de nos produits, nous leur présentons nous-mêmes, notre entreprise et le territoire », a-t-il ajouté.

L'hospitalité est une passion pour le couple, qui gère deux structures agritouristiques, dont une dans la campagne de Montepulciano, la ville natale de Gorelli. 

Leur hébergement en ferme à Allerona comprend quatre appartements entourés d'une oliveraie, qui fait partie d'un domaine de 120 hectares qui cultive également des vignes et des céréales.

Le verger est composé de 1,000 300 oliviers de Leccino, Moraiolo et Frantoio. Environ - oliviers ont été récupérés par l'entreprise l'année dernière, ce qui vise à accroître la production tout en préservant le paysage.

"« De nombreuses oliveraies ont été abandonnées au cours des dernières décennies, comme cela arrive souvent dans ces zones collinaires marginales », a déclaré Misciattelli Bernardini. "Au départ, nous voulions planter de nouveaux arbres, mais nous avons ensuite réalisé qu'il était inutile de créer de nouveaux vergers alors que nous avions déjà de magnifiques arbres qui avaient simplement besoin d'être rajeunis. Nous avons donc commencé. les récupérer, également dans le but de restaurer les contours du terrain. »

"« Cependant, nous ne voulons pas trop augmenter les capacités de production », a-t-il ajouté. "Une entreprise plus grande devrait être gérée différemment. Cette approche des affaires peut paraître utopique à beaucoup, mais travailler selon notre vision entrepreneuriale continue de nous apporter une grande satisfaction.

Misciattelli Bernardini a travaillé aux côtés de son père jusqu'à la fin des années 1980, puis a repris les rênes de l'entreprise, qui vendait auparavant de l'huile en vrac. En 2000, avec Gorelli, ils ont décidé de réorganiser l'entreprise et de créer deux marques d'huile d'olive vierge extra.

"« Il y a quelques années, je me suis lié d'amitié avec un voisin qui, après avoir pris sa retraite d'un autre emploi à Milan, s'est installé ici, où son père avait travaillé comme agronome et avait des liens avec ma famille », a déclaré Misciattelli Bernardini.

"« Nous échangions souvent des conseils, car il s’est également lancé dans la fabrication d’huile d’olive », a-t-il ajouté. "Cette collaboration m'a donné un nouvel élan, car j'ai vu à quel point il aimait lui aussi cet endroit, même s'il venait d'ailleurs. Ensemble, nous avons décidé de postuler pour obtenir le Appellation d'Origine Protégée pour nos produits, avec l’intention de mettre en valeur le territoire.

Ripalta a ensuite été certifiée AOP Umbria Colli Orvietani, et quelques années plus tard, lors de sa première participation à la Coupe du Monde de 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition, ce mélange exceptionnel de variétés indigènes a reçu un Gold Award.

"« Nous cueillons les premières olives pour cette huile d'olive extra vierge vers la mi-octobre, puis nous les collectons pour Aristide, nommée en l'honneur de mon arrière-grand-père Aristide Bernardini », explique Misciattelli Bernardini. "Ce sont deux mélanges, avec des caractéristiques différentes, ce qui nous permet de satisfaire des goûts différents. 

"« Nous n'avons pas de moulin d'entreprise et nous n'avons pas l'intention d'en avoir un, car il y a d'excellents meuniers sur lesquels nous pouvons compter », a-t-il ajouté. "Nous collaborons désormais avec la minoterie gérée par Paolo Brizi à Orvieto, qui dispose d'équipements Alfa Laval de dernière génération.

Au cours de l'année, l'entreprise met en œuvre des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement sur le domaine, visant à améliorer la santé du sol et promouvoir biodiversité locale.

"« Nous gérons nos vergers de manière durable, en considérant également que nous sommes les premiers consommateurs de nos produits, mais surtout pour préserver cet environnement précieux », a déclaré Misciattelli Bernardini. "Notre entreprise a commencé il y a plusieurs années à utiliser la technique du non-labour, une technique aujourd'hui de plus en plus répandue. pratique agricole régénérative « favoriser la croissance des plantes spontanées sous les oliviers et limiter l’érosion des sols. »

"« Permettez-moi de dire que tout ce que nous faisons n’est pas seulement pour notre entreprise, mais surtout pour cette terre », a-t-il déclaré. "Je vis et travaille ici parce que j'aime profondément ce village, où je suis originaire. C'est mon lieu de cœur et je m'engage à le respecter.

Afin de préserver le paysage traditionnel des oliviers, l'entreprise a conservé les vastes plans de plantation des vergers, qui présentent un espacement de six mètres sur six mètres, voire plus.

"« Les oliviers de cette zone ont été presque tous détruits par le grand gel de 1956, puis des souches anciennes encore vivantes sont nés de nouveaux troncs, c'est pourquoi ils paraissent relativement jeunes », explique Misciattelli Bernardini.

"« Je crois que nous, les agriculteurs, devrions agir en tant que gardiens du territoire », a-t-il ajouté. "Et je suis convaincu que des endroits comme ceux-ci, où la beauté du territoire va de pair avec la salubrité de l'environnement grâce à agriculture durable, peut être un exemple pour une agriculture tournée vers l’avenir des nouvelles générations. 

"« De plus, nous avons beaucoup d’histoire derrière nous, et tous ces éléments contribuent à la qualité de nos productions », conclut Misciattelli Bernardini. "Dans une bouteille de notre huile d'olive vierge extra, vous retrouverez sa riche histoire, son magnifique territoire et son environnement sain. C'est précisément là que, en tant que producteur de qualité, je peux faire la différence.