`Les producteurs de Trás-os-Montes misent sur la qualité - Olive Oil Times
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Les producteurs de Trás-os-Montes misent sur la qualité

Par Julie Butler
15 novembre 2010 08:30 UTC

Dans un coin du coin de l'Europe occidentale se trouve une poche de pays de l'huile d'olive qui a remporté plusieurs prix. Comme son nom portugais l'indique, Trás-os-Montes e Alto Douro se trouve au-delà des montagnes dans une vallée surplombant le fleuve Douro, au nord-est du Portugal.

La Trasmontanos sont censés être audacieux et travailleurs, des traits censés être le fruit de siècles qui luttent au milieusol dur et climat inclément. Qu'il s'agisse d'un stéréotype précis ou non, quelque chose continue de propulser cette région sous les projecteurs internationaux de l'huile d'olive de qualité supérieure.

La région de Trás-os-Montes e Alto Douro couvre plus de 34,000 80 producteurs et 30 labels et a fourni 2008% de la production d'huile d'olive du Portugal 09-50,000 de - - tonnes. Au cours des derniers mois, il a enrichi son palmarès avec succès sur trois continents.

Flos Olei, le guide des meilleurs EVOO produit en Italie, a placé cette année la productrice de Trasmontano Maria Andrade dans son top 20 mondial. Montes DOP - Romeu da Sociedade Clemente Menéres, avec 0 points. Sur les 100 producteurs portugais inclus dans le guide 92, neuf étaient issus de ce DOP. (DOP équivaut à la classification UE AOP, ou appellation d'origine protégée.)

Avec son João das Barbas EVOO, Maria Andrade a également pris la deuxième place dans la catégorie AOP lors de la première compétition mondiale d'EVOO, qui s'est tenue dans le pavillon italien de l'Exposition universelle de Shanghai.

Et aux États-Unis, l'huile d'olive Porca de Murça s'est une fois de plus distinguée comme l'une des meilleures au monde. Ce produit Trás-os-Montes DOP a remporté l'argent dans la catégorie Medium, Lote 50 au Concours international d'huile d'olive extra vierge de Los Angeles 2010. Magna Olea, du même DOP, a remporté le bronze dans la catégorie Medium, Cobrançosa.

Défis

Blanc

Malgré tout ce succès, António Branco, président de l'Association des oléiculteurs de Trás-os-Montes e Alto Douro (AOTAD), affirme que la région connaît des problèmes majeurs.

Parmi ceux-ci, le Portugal n'a pas d'organisme interprofessionnel national pour promouvoir et protéger son industrie de l'huile d'olive. Selon Branco, le gouvernement est plus soucieux de réduire la dépendance du Portugal à l'égard de l'huile d'olive importée pour la consommation intérieure que d'augmenter ses exportations de qualité. Il souhaite que le Portugal fasse davantage pour promouvoir son huile à l'étranger et pour accélérer la mise en œuvre d'une réglementation européenne exigeant que le pays d'origine apparaisse sur les bouteilles d'huile d'olive.

Un autre problème est qu'au Portugal, l'utilisation commerciale de »azéite »(en portugais pour huile d'olive) fait référence à un mélange d'huile d'olive raffinée et d'EVOO. "C'est déroutant pour les consommateurs portugais, donc l'AOTAD aimerait »azeite 'ne doit être utilisé que pour désigner EVOO et VOO », a déclaré Branco.

Alheira de Mirandela

Les Transmontanos sont réputés pour leurs tables abondantes, remplies de vin local, d'huile d'olive et de saucisses, et c'est un concept que Branco voit potentiel à exploiter. Sa vision est pour une marque régionale de promouvoir des produits locaux de qualité, y compris l'huile d'olive, le vin, le fromage, le miel, le pain et les viandes et saucisses locales telles que le traditionnel Alheira de Mirandela.

L'AOTAD travaille également à l'adoption d'un nouveau DOP dans la région, couvrant la région du Douro, et à un éventuel tourisme et marketing conjoint avec la région voisine de Castilla y León, en Espagne. Il investit également 1.3 million d'euros (1.8 million de dollars) dans un réseau de médias sociaux donnant aux membres de la DOP un accès à des données de production et de qualité, à des informations utiles telles que les menaces pesant sur les oliviers et à une plateforme de commerce en ligne.

Avec toute cette initiative, il n'est pas surprenant que l'AOTAD ait remporté l'an dernier le Flos Olei "Prix ​​Cristina Tiliacos, qui reconnaît l'excellence dans la promotion
et diffusion de la culture de l'olivier.

Segmentation

La production d'huile d'olive est importante dans cette région depuis au moins le 16th siècle, mais le DOP Azeite de Trás-os-Montes n’a vu le jour qu’en 1994. Il est aujourd’hui l’un des six DOP du Portugal et la deuxième plus grande zone de production d’huile d’olive du pays.

Le guide explique les principales variétés d'olives de l'AOP Azeite de Trás-os-Montes -Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) - produits "huiles très raffinées et complexes avec un parfum d'épices, d'amande et autres fruits secs ».

Le DOP s'étend sur 3100 km², près de 6000 fermes DOP et 47,000 30 ha d'oliveraies DOP. La production d'olive et d'huile d'olive stimule l'économie régionale de plus de 41 millions d'euros (17 millions de dollars) par an. Mais aucun des producteurs ne vit uniquement des olives - ils élèvent également des animaux et cultivent d'autres produits. Ils vendent tous leurs olives à l'une des 100 coopératives de la région ou à l'un des - moulins locaux.

Dans un document de discussion de 2004, les chercheurs de l'Université du Minho, J.Cadima Ribeiro et J.Freitas Santos, ont rapporté que l'appellation d'origine, la marque d'un producteur et les caractéristiques de l'huile d'olive (biologique, mélangée à de l'ail ou des herbes, etc.) ont toutes un impact positif sur les prix de l'huile d'olive portugaise. Ils ont dit donner plus
la visibilité de la région d'origine sur les étiquettes et l'établissement de noms de marque étaient des mesures appropriées, mais devraient être accompagnées d'une certification de qualité pour arrêter "free-riders ».

La Coopérative agricole des producteurs de Murça (CAOM) est un exemple de la segmentation généralisée qui s'est produite depuis dans le DOP de Trás-os-Montes. CAOM s'est restructuré pour diversifier sa gamme, mettre à jour son image et respecter des normes de qualité extrêmement élevées. Elle prévoit d'augmenter son volume de ventes de 20% en deux ans, sur la base d'investissements sur des marchés extérieurs à forte valeur ajoutée.

Branco dit qu'à travers le DOP, les coopératives, les usines et les conditionneurs ont amélioré leur technologie et adopté les meilleures pratiques en termes de facteurs tels que le calendrier de récolte et le contrôle de la température. La formation des dégustateurs d'huile d'olive dans la région a été un autre élément clé dans l'accent mis sur l'huile de qualité supérieure.

Un nouveau venu de 81 ans

Andrade

Le Flos Olei "Prix ​​Emerging Olive Oil Mill »remporté par Maria Andrade vise à encourager "jeunes exploitations. La famille d'Andrade cultive depuis des générations des olives dans la région de Mirandela du DOP, mais ce n'est qu'en 2008, à l'âge de 80 ans, qu'elle a commencé à produire sa propre huile d'olive.

Le bosquet de 29 ha d'Andrade est presque entièrement cultivé en agriculture biologique et elle récolte tôt, "pour éviter les hivers rigoureux ». Elle dit que cela lui coûte un peu en termes de rendement, mais en vaut la peine "qualité extraordinaire ». Flos Olei dit que son huile João das Barbas est "excellent », ayant "une couleur jaune d'or limpide intense », un arôme ample et un goût complexe avec des notes de chicorée, de laitue, de menthe et de sauge. Une bouteille de 250 ml se vend au Portugal entre 4 et 6 euros (5.48 $ - 8.21 $).

Ayant commencé sur une note aussi réussie, Maria Andrade dit qu'elle a maintenant une grande responsabilité: "parce que je ne peux pas laisser tomber la qualité. " Le DOP ne peut que rester viable, "si nous investissons dans la qualité. Le problème est que de nombreux oléiculteurs "récoltez tard car le rendement et le prix sont meilleurs, mais vous n'obtenez de la qualité que si vous récoltez avant l'arrivée du gel, sinon l'huile manque d'arôme.

C'est un sentiment que Branco partage et espère que le gouvernement portugais adoptera bientôt également.

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