En Slovénie, une récolte fructueuse malgré la sécheresse, les ravageurs

Les dernières saisons en Slovénie ont été caractérisées par des températures estivales élevées et un manque de précipitations. Le salut est venu avec de fortes pluies de septembre.

Miran et Martin Adamic
Par Nedjeljko Jusup
5 déc. 2022 17:51 UTC
Miran et Martin Adamic

Les oléiculteurs slovènes célébrés Journée mondiale de l'olive le novembre 26.

Certains venaient juste de finir de filtrer et stocker leur huile d'olive dans des récipients en acier inoxydable dans des caves à température fixe de 14 ºC à 16 ºC.

Nous avons cueilli de belles olives sans défaut… L'huile est de première qualité, avec un amertume et un piquant équilibrés, des arômes et un fruité harmonieux et prononcés.- Miran Adamič, propriétaire, Ronkaldo

"Nous pouvons être satisfaits », a déclaré Miran Adamič, propriétaire de Ronkaldo, 64 ans, une oliveraie biologique à Izola, en Slovénie. Olive Oil Times.

Sur son oliveraie de 2.9 hectares à Baredi, Adamič, sa femme, Renata, et son fils, Martin, cultivent 800 oliviers.

Voir aussi:Profils de producteurs

Les arbres comprennent principalement la variété autochtone bjelica d'Istrie. Pourtant, la famille cultive également Maurino, Leccino, Pendolino, Itrana, Buga, Leccio del Corno et les variétés d'olives de table Storta, Mata et Ascolan.

Les dernières saisons dans les oliveraies de Mirano, et d'autres en Slovénie, ont été caractérisées par des températures estivales élevées et un manque de précipitations.

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Miran et Martin Adamic

"L'année dernière, la récolte a été la plus faible en termes de quantité depuis que nous avons commencé à cultiver des olives », a déclaré Adamič. "Cette année, je peux dire que c'est moyen, mais la qualité de l'huile dépasse les attentes.

"L'huile est de qualité supérieure, avec une amertume et un piquant équilibrés, des arômes et un fruité harmonieux et prononcés, comme le confirment les analyses chimiques et sensorielles que nous avons reçues », a-t-il ajouté.

En juillet et août, la sécheresse et les températures extrêmement élevées laissaient présager une une récolte difficile s'annonce. Les olives ressemblaient à des raisins secs.

Toutefois, le salut est venu en septembre lorsque de fortes pluies ont aidé les oliviers à se rétablir.

"Nous avons cueilli de belles olives sans défaut », a déclaré Adamič. "Certes, ils contenaient une quantité d'eau relativement importante, et de ce fait, le pourcentage d'huile dans le fruit était plus faible - entre 7.8 et 14 % - selon la variété et le micro-emplacement où poussaient les arbres individuels.

Bien que les températures élevées et la sécheresse aient créé un certain malaise avant l'arrivée des pluies d'automne, cela signifiait également qu'il y avait très peu de dégâts causés par les mouche des fruits, l'un des ravageurs les plus importants de la culture.

Sur la base du suivi effectué par les oléiculteurs dans leurs plantations et l'Institut d'Oléiculture du Centre Scientifique et de Recherche (ZRS) de Koper, il n'y avait pratiquement pas besoin de traiter contre la mouche de l'olivier car il y avait peu de preuves du coût des dégâts par la peste.

Le temps sec et légèrement chaud pendant la récolte a permis à Adamič de la terminer sans trop se soucier de la mouche.

Dans l'ensemble, les producteurs estiment que la récolte s'est relativement bien déroulée cette année, à l'exception de augmentation des coûts de production.

"Tous les produits énergétiques, les bouteilles, les emballages en carton, les coûts de traitement et les coûts de main-d'œuvre auxiliaire dont nous avons besoin pour la récolte des olives ont augmenté de prix », a déclaré Adamič. "Le prix a atteint près de 1 € par kilogramme récolté.

Il ajoute que les coûts de certification en Slovénie sont assez élevés mais félicite la municipalité d'Izola, qui a subventionné une partie de ces coûts pour la première fois cette année.

"En raison de la hausse des coûts des intrants dictée par les conditions du marché, nous avons été contraints cette année de corriger les prix de nos huiles d'olive extra vierge, et maintenant nous attendons la dernière étape, également importante, du processus de production : vendre avec succès », a déclaré Adamič.

Cependant, il n'a eu aucun problème avec les ventes. "Nous vendons la majeure partie de notre huile d'olive extra vierge à des clients réguliers et de longue date, aux touristes qui viennent dans notre ferme et sélectionnent des établissements de restauration et des boutiques en Slovénie et à l'étranger », a déclaré Adamič.

Il a fondé Ronkaldo en 1984 après avoir loué un demi-hectare de terres agricoles abandonnées près de la ville côtière d'Izola auprès du fonds agricole municipal local.

"Au début, il fallait d'abord défricher les terres complètement abandonnées et négligées, puis nous avons planté des cultures et des arbres fruitiers », a déclaré Adamič.

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Jeunes arbres sur un terrain négligé

Ils ont planté les premiers oliviers en 1987. Puis, au milieu des années 1990, ils ont acheté un autre 0.5 hectare de terrain et ont planté la première oliveraie significative avec 350 arbres sur les conseils du service de conseil agricole.

La ferme Adamič est située à 140 mètres d'altitude sur le versant sud d'une colline en forme d'amphithéâtre, ce qui crée un environnement idéal pour la culture des olives.

"Au fil des ans, nous avons acquis des zones supplémentaires, mais elles étaient toutes négligées et envahies par la végétation et devaient être nettoyées et préparées pour la plantation d'olives », a déclaré Adamič.

Ils cultivent actuellement 3.2 hectares de terres, dont 800 oliviers sont plantés sur 2.9 hectares. Cependant, la plupart des terres sont louées par le fonds public pour les terres agricoles et les forêts, et la famille Adamič n'en possède qu'une petite partie.

Au départ, ils ne produisaient qu'une variété mixte d'huile d'olive extra vierge (cuvée). "Nous produisons désormais de plus en plus d'huiles monovariétales à partir de l'assortiment variétal de nos plantations », a déclaré Adamič.

La famille Adamič a remporté des prix lors de concours de qualité locaux pour ses olives de table et son huile d'olive.


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