Une autre année record suggère une tendance au Brésil, selon les producteurs

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Pour le deuxième année consécutive, les producteurs brésiliens ont connu une année record au NYIOOC World Olive Oil Competition.

Neuf producteurs de l'État du sud-est de Rio Grande do Sol, quatre de l'État montagneux du centre-sud de Minas Gerais et un de São Paulo voisin se sont combinés pour remporter 30 prix lors du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive.

Les 14 producteurs ont établi des records pour le nombre de Gold Awards (26), le nombre total de récompenses et d'entrées (35) à la compétition mondiale.

"Le nombre de Brésiliens qui envoient leurs huiles au concours montre à quel point il est important en tant qu'outil de marketing pour les clients », a déclaré Rafael Marchetti, directeur général de Prospérer, qui a remporté quatre Gold Awards, a déclaré Olive Oil Times. "Ils croient fermement que ces résultats sont un signe de la qualité réelle de l'huile d'olive. »

Sandro Marques, l'auteur d'un guide complet aux huiles d'olive brésiliennes, a cité trois raisons pour expliquer le succès accéléré du pays dans la compétition mondiale.

Il pense qu'une connaissance croissante de la gestion des bosquets, un niveau d'expertise plus élevé parmi les meuniers et les oléiculteurs plus professionnels (par opposition aux agriculteurs qui cultivent des olives comme culture secondaire) ont alimenté l'essor du Brésil à New York.

En effet, depuis que Prosperato a remporté le premier prix du pays NYIOOC récompense en 2017, le nombre de récompenses remportées par les producteurs brésiliens a augmenté chaque année, à l'exception de 2020, lorsqu'une sécheresse massive dans le Rio Grande do Sul a gravement affecté la récolte.

La force motrice derrière le plus grand producteur d'huile d'olive du Brésil, Marchetti, a attribué le succès soutenu de Prosperato au NYIOOC à sa décennie d'expérience dans la production d'huile d'olive et dans l'entreprise constante d'une récolte précoce.

"Si nous ne procédions pas de cette façon, nous ne pourrions pas concurrencer les huiles d'olive des supermarchés car elles sont beaucoup moins chères et nous savons que nos produits sont beaucoup plus chers », a-t-il déclaré. "Nous avons donc dû faire les choses différemment, notamment parce que notre production est si petite et que nous ne pouvions pas rivaliser en quantité.

En conséquence, la qualité est primordiale pour Marchetti, qui pousse ses employés à récolter le plus rapidement possible en ne sélectionnant que les meilleures olives à transformer.

"Je suis le meunier, donc j'essaie toujours de pousser les gens dans notre récolte pour obtenir les meilleurs fruits possibles, aussi vite que possible », a ajouté Marchetti.

Situés presque à égalité entre les deux oliveraies de Prosperato, les producteurs derrière Azéite Pedregais célèbre remportant deux Gold Awards lors de leur première récolte commerciale.

"Malgré la sécheresse que nous avons eue dans notre état et notre région, nous avons constaté que la qualité des fruits était très bonne », a déclaré le copropriétaire Flavo Fernandes. Olive Oil Times. "Le premier jour de la récolte et de l'extraction de l'Arbequina, nous avons goûté une huile d'olive très distincte, ce qui s'est confirmé dans les semaines suivantes avec le Picual.

Après que Fernandes et son équipe aient goûté les deux monovariétals, ils savaient qu'ils avaient quelque chose de spécial et voulaient savoir comment ils se comparaient aux meilleurs au monde.

"Cela a semblé un peu illogique à certaines personnes, et on nous a dit que nous n'avions aucune chance car nous débutions dans ce monde de huile d'olive extra vierge», At-il dit. "Mais à la joie de notre famille, nous avons remporté deux Gold Awards : une joie et une reconnaissance du travail.

Fernandes a attribué son succès à se concentrer sur la culture et la récolte d'olives de haute qualité au bon moment pour les transformer en huile au lieu de produire de grandes quantités de fruits.

"Les fruits ont été cueillis au meilleur moment pour équilibrer le fruité, le piquant et l'amertume », a-t-il déclaré. "Nous avons attendu ce moment pendant quelques semaines – la patience fait aussi partie de production d'huile d'olive. »

Malgré ce succès initial, Fernandes craint que le Rio Grande do Sol ne devienne de plus en plus sec et qu'il soit nécessaire d'irriguer ses oliveraies.

"Nous avons eu une sécheresse prolongée, qui a commencé au printemps 2021, vers septembre, et a duré jusqu'au début mars », a-t-il déclaré. "Nous avons dû irriguer la plantation et nous avons souffert du risque de perte de production due à un excès de chaleur prolongé.

"Les périodes de sécheresse plus longues sont courantes, et nous devons mieux nous y préparer », a ajouté Fernandes. "L'accumulation d'eau de la saison des pluies est la voie à suivre. L'irrigation devrait également faire partie de notre routine, comme nous l'avons vu ces deux dernières années.

Avec des bosquets à Rio Grande do Sol et à 1,100 - kilomètres au nord-est de Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, Bia Pereira, le copropriétaire de Azéite Sabia, a convenu que changement climatique était également un défi important pour son entreprise.

"C'est un grand défi. Au cours de l'année, nous sommes confrontés à de nombreux problèmes climatiques : le vent, la pluie et la saison sèche », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "Les difficultés [dans les deux cas] se situent à des niveaux différents mais similaires. À São Paulo, nous avons de l'humidité. Dans le sud, la saison sèche est bonne pour les olives mais s'accompagne aussi d'orages.

Malgré ces défis, Azeite Sabia a gagné un Gold Award pour un mélange moyen au 2022 NYIOOC. Perreira a déclaré que le soin qu'ils prennent lors de chaque récolte et la façon dont ils broient les olives font partie de ce qui les distingue des autres.

"Pendant la récolte, le défi est d'être rapide et de ne pas trop laisser les olives mûrir », a-t-elle déclaré. "Ensuite, nous utilisons tout notre savoir-faire au moulin pour extraire une huile fruitée à l'amertume et au piquant équilibrés.

Perreira a ajouté que gagner des prix à deux compétitions mondiales consécutives assure aux consommateurs que leur produit est à la hauteur des meilleurs.

"Nous sommes très fiers de notre huile. Le prix est une confirmation que nous fabriquons un excellent produit », a-t-elle déclaré. "Les consommateurs sont très impressionnés par les prix et nous vendons plus.

Situé juste de l'autre côté de la frontière de São Paulo, dans le Minas Gerais, les producteurs derrière Origène Trévisan ont célébré leur premier NYIOOC succès dès la première année de production.

"Comme il s'agissait de notre première production, nous avions le défi d'entrer sur le marché. Gagner le prix ouvre de nouvelles portes pour notre marque », a déclaré la propriétaire Paula Trevisan. Olive Oil Times. "Nous avons acquis une attention particulière pour notre huile d'olive et la confiance de notre marché de consommation. »

L'entreprise a gagné un Gold Award pour un mélange moyen à la compétition.

Trevisan a attribué son succès à l'altitude et aux sols volcaniques de la Serra da Mantiqueira et à l'attention particulière portée par son équipe aux détails dans les bosquets et le processus de broyage.

"C'était notre première récolte d'olives depuis la plantation, donc tout le processus était nouveau. De plus, c'était la première extraction de notre huile », a-t-elle déclaré.

"L'un des défis auxquels nous étions confrontés était de pouvoir extraire le jour même de la récolte, nous devions donc avoir une bonne logistique pour que la récolte jusqu'à ce jour puisse être acheminée dans les plus brefs délais à la ferme où l'extraction a été effectuée. dehors », a ajouté Trevisan.

Elle a conclu que l'obtention de ces prix continuera d'inciter le nouveau secteur brésilien de production d'huile d'olive à augmenter la quantité et à améliorer la qualité.

"La production d'huile d'olive au Brésil est quelque chose de nouveau et remporter ces prix montre notre potentiel à produire une huile d'olive de qualité », a déclaré Trevisan. "C'est une incitation pour les producteurs à augmenter leur production et pour de nouveaux à entrer dans le secteur de l'oléiculture. »