Une université marocaine propose une maîtrise en huile d'olive

Les étudiants au Maroc peuvent s'inscrire pour la première fois à un Master spécifique à l'huile d'olive.

L'Ecole Nationale d'Agriculture de Meknès, l'une des régions oléicoles les plus productives du pays, accueillera à la rentrée 2023/24 les étudiants du Master Qualité et Sécurité de l'Huile d'Olive Vierge (MarVOOlea).

"Ce master est le résultat principal du projet FosaMed »Renforcer la sécurité alimentaire en Méditerranée », dont l'objectif principal est la mise en place d'un master sur la sécurité alimentaire au Maroc », a déclaré Bajoub Adil, ingénieur agronome et coordinateur du programme diplômant. Olive Oil Times.

"L'École nationale supérieure d'agriculture, forte d'une expérience dans le domaine de l'oléiculture, a choisi de spécialiser le master en sécurité des produits oléicoles », a-t-il ajouté. "Ce choix est guidé par une étude que notre équipe a menée [avec de nombreux acteurs de l'industrie] sur l'évaluation des besoins de formation dans ce domaine.

L'objectif du programme de Master est de professionnaliser les filières oléicoles et oléicoles marocaines. Le projet contribuera également au développement du Maroc Stratégie Génération verte 2030, qui vise à moderniser durablement le secteur agroalimentaire.

"Les unités d'enseignement du Master ont été établies en tenant compte des besoins nationaux en compétences oléicoles et oléicoles, y compris recherche scientifique et la formation de professionnels qualifiés capables de renforcer le secteur agroalimentaire », a déclaré Adil.

L'équipe de planification de MarVOOlea a consulté des responsables de moulins locaux, des oléiculteurs, des étudiants universitaires et d'autres parties prenantes. Des professionnels du secteur seront invités à donner des conférences, et certains des producteurs les plus en vue de l'entreprise offriront également des stages d'un semestre aux étudiants.

Selon Adil, le diplôme de deux ans couvre les compétences et les connaissances les plus récentes en matière de :

• Techniques oléicoles et gestion des bosquets ;
• La relation entre olives et changement climatique;
• Récolte et mécanisation des olives ;
• Technologie de l'huile d'olive ;
• Production d'olives de table;
• Analyse de la qualité et de la sécurité ;
• Bioraffinerie de sous-produits de l'olive ;
• Pistes d'économie circulaire dans le secteur oléicole.

"L'enseignement des concepts fondamentaux s'accompagne de l'apprentissage des outils méthodologiques, des vergers, des moulins à huile et de la formation en laboratoire, de la présentation des problèmes de recherche actuels et des applications dans les spécialités choisies », a déclaré Adil.

Selon les données du Conseil oléicole international, le Maroc est devrait produire 156,000 - tonnes pour la campagne agricole 2022/23, légèrement en dessous de la moyenne mobile sur cinq ans de 172,200 - tonnes.

Malgré la baisse de production de cette année, les rendements en huile d'olive au Maroc ont augmenté régulièrement au cours des trois dernières décennies. Le secteur de l'huile d'olive est aujourd'hui l'une des plus grandes industries agroalimentaires au Maroc, contribuant à 5% du PIB agricole du pays et employant directement plus de 100,000 - personnes.

En raison du secteur importance économique croissante aux zones rurales et à la balance commerciale du pays, Adil estime que le programme de maîtrise est nécessaire pour améliorer les secteurs de l'huile d'olive et des olives de table en termes de qualité et de rentabilité.

"Compte tenu du grand développement manifesté par le secteur oléicole marocain depuis 2010 (extension du territoire oléicole, création de coopératives de production d'huile d'olive et de moulins à huile nouveaux et modernes), il existe une réelle nécessité d'accompagner ce développement à travers la formation des une nouvelle génération de gestionnaires de moulins et d'exploitations oléicoles, des gestionnaires opérant dans les organismes de contrôle de la qualité et de la sécurité de l'huile d'olive marocaine », a déclaré Adil.

Il a ajouté que les nouveaux accords de libre-échange signés avec les États-Unis et l'Union européenne comportaient des exigences de qualité strictes.

"Par conséquent, le programme de maîtrise a un rôle à jouer dans ce domaine à travers la formation de futurs professionnels hautement qualifiés de l'huile d'olive », a déclaré Adil.