Maître Miller en Istrie explique son succès soutenu à la compétition mondiale

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Les producteurs d'huile d'olive d'Istrie, la région oléicole la plus célèbre de Croatie, continuent de remporter des prix au 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Parmi les gagnants d'Istrie du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive figurent les producteurs de Uljara Vodnjan, qui a gagné deux Gold Awards pour leurs marques Salvela Aurom et Punta Cisana.

"Il fallait s'y attendre », a déclaré le technicien de production et agronome Edi Druzetić. Olive Oil Times. "Nous avons des huiles de première qualité, mais les récompenses sont toujours une agréable surprise.

Depuis plus de 40 ans, il se consacre professionnellement et passionnément à l'oléiculture.

L'oliveraie de Vodnjan fait partie d'Agroprodukt, où Druzetić s'occupe de 12,000 45 oliviers de variétés nationales et importées sur - hectares à Barbariga et Fažana.

Le moulin d'Uljara Vodnjan est considéré comme le plus ancien d'Istrie - peut-être de Croatie - mais également équipé d'une technologie de pointe. Le moulin a été construit il y a plus de 100 ans et entièrement rénové et modernisé l'année dernière.

Les nouvelles machines de capacité accrue permettent un traitement de haute qualité en peu de temps. "Nous pouvons traiter jusqu'à trois tonnes par heure », a déclaré Druzetić.

Uljara Vodnjan a produit 33,000 - litres de huile d'olive extra vierge à partir des fruits de leurs oliveraies en utilisant la méthode d'extraction traditionnelle et a également transformé 1,100 - tonnes de cultures d'autres oléiculteurs d'Istrie.

Outre les producteurs principalement d'Istrie, quelques-uns venaient des îles voisines de Kvarner, y compris Krk, pour transformer leurs olives au moulin.

"La saison était bonne. La récolte est supérieure à la moyenne », a déclaré Druzetić. "L'année a été chaude et sèche, les huiles ont donc une amertume plus prononcée avec un peu moins de fruité et d'arôme que d'habitude.

Il a expliqué comment Uljara Vodnjan produit son huile d'olive extra vierge, récompensée 12 fois par le NYIOOC depuis 2016

"Nous prenons un soin particulier lors de la récolte et de la transformation », a déclaré Druzetić. "Nous nous efforçons de produire des huiles multivariétales harmonieuses à partir de variétés nationales et importées de nos oliveraies.

"Pour la ligne Salvela, nous utilisons Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin et Ascolana », a-t-il ajouté. "La Punta Cisana est fabriquée exclusivement à partir de quatre variétés nationales : Buža, Rosinjola, Plominka et Puntoža, provenant d'arbres âgés de 200 ans ou plus.

Druzetić a déclaré que les huiles d'olive extra vierges croates remportent plus de prix qu'il ne s'y attendait au NYIOOC mais ajoute qu'il n'est pas surpris.

"Le succès est meilleur que prévu, mais je ne suis pas surpris », a-t-il déclaré. "La Croatie n'a pas de grandes quantités, mais avec de bonnes conditions naturelles, nous cultivons des olives avec beaucoup d'amour.

Il attribue le succès croissant du secteur à la professionnalisation des mesures agrotechniques, notamment élagage, protection, fertilisation, récolte et transformation.

Druzetić a ajouté que les Croates apprécient également la compétition, citant les 90 prix remportés sur 128 candidatures à ce jour dans le NYIOOC, qui se déroule jusqu'en avril.

À ce jour, les producteurs croates ont remporté le deuxième plus grand nombre de prix au concours, qui a reçu 1,083 29 candidatures de 140 pays et États. Seuls les producteurs italiens ont gagné plus, avec - récompenses.