En Turquie, père et fils redécouvrent les racines de l'artisanat EVOO primé

Le fondateur de Darvari Gida Tarim, en Turquie, honore le passé de sa famille en allant de l'avant avec un nouvel avenir dans la production d'huile d'olive.
Préparation d'une dégustation d'huile d'olive au domaine Darvari
Juillet 25, 2022
Costas Vasilopoulos

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Il n'a fallu qu'un court voyage dans une oliveraie en Turquie il y a cinq ans pour qu'Eugen Prundeanu et son fils Alex décident que olive oil production était encore un autre secteur d'activité dans lequel ils entreraient.

"Il y a quelque chose de fascinant et de paisible lorsque vous entrez dans une oliveraie », a déclaré Eugen Prundeanu Olive Oil Times. "Vous le ressentirez comme une merveilleuse présence, comme un cadeau.

Nous n'allons pas seulement sur le marché, nous essayons d'établir notre présence et de faire connaître Darvari Garden en particulier, mais aussi sur les qualités de l'huile d'olive extra vierge en général.- Eugen Prundeanu, copropriétaire, Darvari̇ Gida Tarim

"Pour nous, père et fils, c'était quelque peu similaire : un merveilleux moment de convivialité, de paix, une sorte de privilège », a-t-il ajouté. "D'une manière ou d'une autre, nous savions que ce sentiment incarnait une promesse cachée, mais nous n'avions aucune idée de ce que c'était. Nous avons décidé d'explorer cette voie invitante.

L'éclair d'inspiration qu'ils ont trouvé parmi les oliviers a pris forme et s'est développé en Darvari Gida Tarim, une ferme oléicole dans le village de Mecidiye, près de Çanakkale au nord-ouest de la Turquie.

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"Nos bosquets sont à une brise de la mer de Marmara, à côté du détroit des Dardanelles, dans la région de Geyikli », a déclaré Prundeanu. "Vous pouvez nous rencontrer pour une tasse de thé dans notre bureau principal à Çanakkale et de là, il n'y a qu'un court trajet en voiture jusqu'à notre ferme de village à Mecidiye, entre Geyikli, Troy et Ida Mountain.

Cependant, Prundeanu, d'origine roumaine, s'est rendu compte dès le départ qu'il s'agissait d'une occupation à nulle autre pareille dans sa carrière mouvementée dans la fabrication industrielle - une occupation qui l'inciterait à retracer les traces de sa famille jusqu'à sa terre ancestrale.

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"Nous avons découvert que notre famille avait des liens historiques avec cet endroit éloigné de Çanakkale et qu'ils y possédaient des oliveraies », a-t-il déclaré. "Il y a quelques siècles, la famille Darvari a été un catalyseur de la croissance économique et culturelle dans les Balkans, et on se souvient encore d'eux en Roumanie en tant que fondateurs d'une belle petite église orthodoxe et d'un monastère à Bucarest, le Darvari Skete. Nous chérissons cet héritage personnel, et ce fut, pendant des années, de bon augure pour la Darvari Holding dans son ensemble.

"Pourtant, l'oliveraie que nous avons achetée en Turquie a été un tournant dans une toute nouvelle direction, une redécouverte de nos racines, de la joie de la terre », a ajouté Prundeanu. "C'est pourquoi nous appelons notre olive oil projetez le jardin Darvari.

La ferme oléicole de Darvari compte plus de 30 hectares de bosquets couverts de 6,000 - oliviers des variétés Edremit et Ayvalik.

La société a également jeté son dévolu sur Hanım Parmağı, actuellement inexploité et inexploré, un variété d'olives endémique de la région d'Ezine-Geyikli.

"La variété Hanım Parmağı est la star locale que nous sommes prêts à mieux utiliser », a déclaré Prundeanu. "Les résultats de laboratoire de l'huile extraite de ces olives étaient pour le moins très prometteurs, nous l'utilisons donc pour greffer et augmenter le bosquet en cas de besoin.

Darvari a également lancé un programme de huit ans pour surveiller les statistiques de pratiquement tous les arbres de la ferme, y compris leur âge et leur taille, leur santé, la quantité d'olives récoltées et sa périodicité, le type et la quantité d'utilisation d'engrais organiques et les résultats des tests pour les feuilles. des oliviers.

"Nous apprenons lentement de plus en plus à connaître nos arbres »personnellement », a déclaré Prundeanu. "Évidemment, cela nous donne également à tout moment une vue granulaire ainsi qu'une version nuancée de la vue d'ensemble.

Entrepreneur établi, Prundeanu a apporté le dévouement et la planification méthodique de son entreprise de fabrication industrielle à son entreprise d'huile d'olive, arrosant cette dernière d'une essence de tradition et de compétence locale.

"Les retours sur investissement dans ce type d'industrie agricole prennent généralement des décennies, donc je pense que l'apport de l'expérience de développement stratégique de Darvari Holding a été providentiel », a-t-il déclaré. "Mais plus encore, l'expérience très locale que nous intégrons dans ces installations est inestimable, car nous nous efforçons de maintenir une perspective traditionnelle sur l'ensemble du processus de olive oil production. Ce qui est essentiel."

De plus, l'utilisation d'antiparasitaires naturels, la gestion soigneuse de l'approvisionnement en eau pour l'irrigation et la protection des variétés locales sont des pratiques fondamentales à Darvari Gida Tarim.

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Petru Eugen Prundeanu et Cem Erdilek

"Clairement, je suis partial, mais je pense toujours que traditionnel olive oil proles producteurs n'ont jamais eu pour but de nuire à la planète », a déclaré Prundeanu en plaisantant. "Nous concevons même des équipements et des outils sur mesure pour la récolte afin de préserver la qualité des olives et de protéger les arbres des dommages. Ce n'est pas seulement notre norme mais celle de l'authentique culture de l'huile d'olive. »

Prundeanu n'a pas tardé à reconnaître la contribution primordiale des employés de Darvari à la prospérité de l'entreprise.

"Le regretté Erdinc Uzden, dont nous préservons la mémoire avec gratitude et respect, a joué un rôle central dans l'ouverture de notre perspective à la culture de l'huile d'olive », a-t-il déclaré. "Nous nous sommes rencontrés pour la première fois sous un olivier de 500 ans et nous nous sommes serré la main pour établir notre collaboration de manière traditionnelle.

"Nous avons également reçu de précieux conseils du bon cœur Kardes Sinan Erdogan, Darvari̇ Gida Tarimdogan et nous bénéficions de l'énergie de notre directeur général, Cem Murat Erdilek », a-t-il ajouté. "Engin et Ihsan Yilmaz, qui cumulent plus d'un siècle d'expérience, se voient confier les activités agricoles.

L'entreprise est actuellement en train de créer sur place un complexe de production intégré verticalement, couvrant tous les processus requis, de l'extraction à la stockage et emballage d'huile d'olive.

"Nous prévoyons de l'utiliser pour la récolte de l'année prochaine », a déclaré Prundeanu. "L'usine, d'une capacité totale de 140 tonnes par jour, sera installée dans un nouveau bâtiment d'Assos Stone. En termes de stockage, nous porterons la capacité initiale de 550 tonnes à une taille communautaire de 2,500 - tonnes, disponible pour les besoins des fermes voisines ainsi que pour les nôtres. »

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L'installation de production prévue à Darvari̇ Gida Tarim

Darvari a également développé une activité notable dans la communauté locale en soutenant la fondation de Çanakkale Olive et Olive Oil Producers Association et en rejoignant une entreprise commerciale avec d'autres producteurs locaux et la coopérative de développement agricole de Geyikli.

"De cette façon, nous avons ajouté 15,000 - oliviers supplémentaires à un circuit local de meilleures pratiques et d'avantages mutuels », a déclaré Prundeanu.

La première fête locale de l'huile d'olive, prévue cet automne à Çanakkale, est la prochaine à leur ordre du jour.

"Comme c'est le cas dans de tels rassemblements locaux, nous montrerons et testerons nos produits à côté de ceux de nos voisins », a déclaré Prundeanu. "D'une part, nos olives vertes et noires naturellement saumurées et, bien sûr, nos huile d'olive extra vierge dans nos deux marques de commerce, Darvari Ottoman et Byzantium by Darvari.

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Darvari̇ Gida Tarim cultive 6,000 30 oliviers sur - hectares avec des plans d'expansion.

Les huiles d'olive extra vierges de Darvari ont été une véritable source de fierté pour l'entreprise lors de la dixième édition du NYIOOC World Olive Oil Competition cette année.

Le producteur a remporté quatre prix – deux médailles d'or et deux d'argent – ​​ouvrant la voie parmi Participants turcs.

De plus, Darvari a gravi les échelons du succès dans la compétition après seulement trois ans dans l'entreprise, étant extrêmement rapide à adopter.

"C'est formidable que nous ayons pu établir un point de référence majeur au 2022 NYIOOC», a déclaré Prundeanu avec satisfaction. "Cela aide à se rappeler que cette compétition fait partie de notre parcours depuis que nous avons commencé il y a trois ans.

"Comme souvent dans la vie, lorsque nous regardons en arrière, nous voyons clairement certains de nos faux pas », a-t-il ajouté. "C'est précisément la somme des échecs précédents qui nous a fait écouter, via un dialogue professionnel invisible entre Çanakkale et New York.

"Côté image de marque, dans notre quête personnelle, nous essayons simplement de »rattraper la bonne réputation que la famille Darvari a eue pendant des siècles dans la culture, la spiritualité et la philanthropie », a poursuivi Prundeanu. "Il est également essentiel de pouvoir montrer que nous ne sommes pas des usurpateurs de l'héritage historique de noms comme Byzance ou Ottoman.

Entreprise principalement tournée vers l'exportation, la stratégie marketing de Darvari a été imprégnée de l'expertise de son fondateur, soucieux d'offrir une expérience optimisée aux consommateurs.

"Nous ne visons pas seulement le marché, nous essayons d'établir notre présence et de faire connaître Darvari Garden en particulier, mais aussi les qualités de l'huile d'olive extra vierge en général », a déclaré Prundeanu.

"Une telle campagne impliquait de distribuer 12,000 - bouteilles Darvari Ottoman et Byzantium pour mieux établir une future plateforme de dialogue avec les consommateurs », a-t-il ajouté. "Le pari est que notre réputation nous devancera.

Cependant, Prundeanu a souligné que le chemin à parcourir n'est pas toujours tracé avec des pétales de rose pour les petits producteurs qui doivent lutter pour leur viabilité à long terme.

"Une véritable difficulté à laquelle nous sommes confrontés à Çanakkale (et peut-être une difficulté commune à toutes les autres régions de Turquie ou même du monde entier) est de savoir comment mettre en œuvre des outils de gestion modernes et stratégiques pour aider les petites et moyennes exploitations et les agriculteurs à survivre », a-t-il déclaré. . "C'est une belle vie, c'est une vie dure.

Le producteur a ajouté que l'achèvement du complexe Darvari Garden à Mecidiye est la prochaine étape essentielle pour l'entreprise et toute sa famille d'agriculteurs à Çanakkale.

"Cependant, notre véritable défi est d'avoir le même niveau de qualité pour l'ensemble de notre production et même de l'établir comme norme de bonne pratique communautaire dans le domaine de Geyikli », a-t-il déclaré.

"Le résultat de ces efforts est encore inconnu, mais nous sommes confiants dans notre cheminement », a conclu Prundeanu. "Vous voyez, nous avons cet arbre merveilleux et sacré de Dieu, un cadeau des plus précieux, comme le vert de notre jardin. Nous voulons partager ses fruits et sa santé avec vous tous.


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