L'amour d'une famille pour le cultivar italien façonne des générations de succès

Résumé

La famille Carroccia, originaire du centre de l'Italie, entretient un lien profond avec l'olivier Itrana. Elle privilégie la qualité et l'expansion de ses oliveraies près de Campodimele. Elle privilégie les pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, tout en faisant face aux défis du changement climatique, tout en continuant à produire une huile d'olive primée, avec un engagement fort en faveur du développement durable.

L’amour pour un célèbre cultivar italien a façonné l’histoire longue de plusieurs décennies d’une famille du centre de l’Italie.

Carroccia Campodimele est situé sur les collines près de Campodimele, à environ 130 kilomètres au sud de Rome, en bordure du parc naturel des monts Aurunci. 

Environ 3,700 - oliviers Itrana sont plantés sur des terrasses bordées de murs en pierres sèches. Cette célèbre variété d'oliviers est facilement identifiable dans les vergers de la région.

"Nous venons de recevoir l’autorisation de renforcer et agrandir les murs secs« Nous pouvons désormais accéder plus facilement à environ 90 % de nos oliveraies », a déclaré Paolo De Filippis, dégustateur d'huile d'olive, copropriétaire et directeur de l'entreprise familiale. Olive Oil Times.

Il y a près de 20 ans, De Filippis et son cousin ont tracé une nouvelle voie pour Carroccia Campodimele, en mettant l'accent sur la qualité et en passant de trois à dix hectares.

Leur expérience de production allie l'histoire familiale à une caractéristique unique du village de Campodimele.

La petite ville d'un peu plus de 550 habitants est connue pour son trait démographique extraordinaire : c'est l'une des communautés les plus anciennes d'Italie.

Souvent appelé le "« Village de la longévité », Campodimele a fait l’objet de nombreuses études scientifiques examinant le nombre élevé de centenaires au sein de sa petite population.

Les chercheurs ont lié cette longévité à une combinaison de facteurs génétiques, d’activité physique associée à la vie rurale, de faible stress et d’un mode de vie traditionnel. La diète méditerranéenne riche en légumes, légumineuses et huile d'olive.

Pour la famille Carroccia, dont les bosquets sont situés dans les environs, ce lien entre la terre, le mode de vie et la santé est tissé dans leur identité.

L'étiquette de l'huile d'olive extra vierge présente une image de Campodimele vue de dessus, ancrant leur huile aux valeurs de bien-être et de vie naturelle.

"« Itrana est si spécial, et nos parents le savaient. Ils n'ont planté que cette variété il y a très longtemps », a déclaré De Filippis. "Itrana peut produire une huile d'olive parfaite, avec son arôme unique et équilibré, mais elle est également idéale comme olive de table.

Les olives de Gaeta, une spécialité du sud du Latium, sont cultivées sur des arbres Itrana et portent une Appellation d'Origine Protégée Certification (AOP), garantissant qualité et authenticité, reconnue par l'Union européenne.

L'huile d'olive d'Itrana, quant à elle, représente la partie centrale de l'huile d'olive des Collines Pontines, qui est également une AOP célèbre.

Selon De Filippis, toute la famille est impliquée dans les activités de la ferme, partageant un lien émotionnel profond avec sa terre et l'olive Itrana.

"« Nous sommes amoureux de ce cultivar », a-t-il déclaré. "Lorsque vous dégustez une huile d'olive vierge extra de qualité Itrana, la première chose que vous remarquez est son arôme, une huile d'olive très parfumée qui conquiert le palais et l'âme.

Selon De Filippis, leurs huiles d’olive ont une teneur élevée en composés phénoliques, approchant les 900 milligrammes par litre.

"« Il a un profil équilibré, une amertume notable mais harmonieuse et un piquant intéressant », a-t-il expliqué, notant une ressemblance avec le célèbre cultivar sicilien Tonda Iblea.

La famille récolte tôt dans la saison.

"« Nous visons la qualité. Pendant les vendanges, on ne voit que des outils électriques dans les champs », a souligné De Filippis, faisant référence aux inquiétudes concernant la contamination par les moteurs à essence.

"« Nous aimons tout ce qui est vert. La ferme est biologique depuis le début. Nous ne savons même pas ce que sont les produits chimiques », a-t-il déclaré.

De Filippis a expliqué qu'ils évitent les pesticides et privilégient les traitements naturels axés sur la durabilité et la santé des sols. Pour la fertilisation, il a décrit un système de compostage utilisant du fumier et des résidus de taille d'olivier.

"« Nous le laissons reposer dans un endroit dédié pendant un an pour qu'il mûrisse, puis nous l'appliquons sur les arbres, à l'ombre de leur canopée », a-t-il déclaré.

Bien que déjà certifiée biologique, la ferme Carroccia est désormais en transition vers l'agriculture biodynamique, une tendance croissante dans toute l'Italie.

L’approche biodynamique découle des enseignements de Rudolf Steiner, réformateur social controversé et fondateur de l’anthroposophie, qui intègre la conscience spirituelle dans la vie, l’enseignement et l’agriculture.

"« Il faut y croire, y croire profondément. Et il faut aussi accepter des rendements et des profits plus faibles. Mais cela implique de produire mieux et plus durablement », a déclaré De Filippis.

Bien que la ferme ne possède pas de moulin, De Filippis utilise une installation locale dédiée à quelques producteurs biologiques. "« Si l’objectif est la qualité, vous ne pouvez pas mélanger vos olives avec celles d’origine incertaine », a-t-il déclaré.

La qualité de Carroccia Campodimele a été confirmée une fois de plus, avec un Gold Award pour son monovariétal biologique d'intensité moyenne Itrana au 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Pour De Filippis, le quatrième de l'entreprise NYIOOC Cette distinction, obtenue en autant d’années, est bien plus qu’une simple reconnaissance de qualité.

"« Tout d’abord, c’est très gratifiant », a-t-il déclaré. "C'est moi qui goûte nos huiles d'olive, et lorsque l'huile que j'ai sélectionnée remporte un Gold Award, je suis très fier de notre travail.

Cependant, les temps sont difficiles pour les oléiculteurs de toute la Méditerranée, y compris ceux du Latium.

"Nous vivons changement climatique« C’est rapide, et nous sommes tous un peu pris au dépourvu par ce qui se passe », a-t-il expliqué.

Ils envisagent l’irrigation, même si le terrain vallonné représente un défi.

"« Nous y travaillons, en surveillant les arbres au jour le jour. La période de repos des arbres était auparavant plus longue, ce qui peut affecter la production », a-t-il déclaré, faisant allusion aux hivers de plus en plus courts que connaissent les producteurs du Latium.

La ferme s'appuie sur des murs secs renforcés pour améliorer la rétention du sol et de l'eau. Elle entame également une collaboration avec un agronome local pour renforcer sa résilience climatique.

"« Aujourd'hui, nous avons eu une belle nouaison, puis une chaleur soudaine est arrivée, stressant les arbres. Et puis hier, nous avons été frappés par une tempête de grêle, avec des grêlons gros comme des noix », a déclaré De Filippis.

"« Produire de l’huile d’olive de qualité présente de nombreux défis, qui varient d’une ferme à l’autre », a-t-il ajouté. "Mais le défi auquel nous sommes tous confrontés est le changement climatique. Il exige inventivité et investissement à long terme. Nous devons être proactifs.