Les prix EVOO stimulent l'esprit de compétition en Grèce

Lors du récent concours international d'huile d'olive de New York, la Grèce a établi un record pour le nombre d'entrées de tout pays producteur avec 177 soumissions, mais les huiles d'olive grecques n'ont remporté que Prix ​​35 représentant 21 pour cent des entrées. En revanche, le taux de réussite de l'Espagne était de 54 pour cent. Pourquoi le taux de réussite était-il si inférieur pour les huiles grecques que pour les autres pays?

Globalement, 49 pour cent du nombre total d’EVOO soumis au NYIOOC ont été rejetés comme présentant des défauts - à peu près les mêmes résultats que dans 2014 et 2013. Les défauts sont les cartons rouges du jugement organoleptique. Vous êtes immédiatement exclu du jeu.
Voir aussi:NYIOOC Résultats en un coup d'œil
On pourrait s'attendre à ce que les huiles d'olive espagnole et italienne présentent davantage de défauts en raison de la mouche des fruits et du mauvais temps qui a décimé leurs rendements la saison dernière, ainsi que la Xylella fastidiosa maladie qui a fait des ravages dans toute l'Italie et en particulier dans les Pouilles. Mais, en fait, l'Espagne a gagné NYIOOC récompenses avec plus de la moitié de leurs entrées, et l'Italie n'était pas loin derrière.

Les secteurs italien et espagnol de l'huile d'olive sont depuis longtemps des chefs de file de l'analyse organoleptique; ils connaissent exactement les profils gustatifs les plus susceptibles de gagner. Ils ont mené des recherches approfondies sur les meilleures méthodes de culture, de récolte et de mouture et choisissent soigneusement les huiles d'olive à participer aux compétitions internationales.

Les oliveraies en Grèce sont petites, sur un sol inégal et ne conviennent pas à la production de masse. Ils sont très bio-divers avec du thym et de l'origan poussant parmi les oliviers, entourés d'arbres fruitiers et de nombreuses variétés d'animaux sauvages, de fleurs et de verts sauvages. Ce sont des conditions idéales pour produire des caractéristiques gustatives complexes et un fruité.

Pourtant, les producteurs grecs d'EVOO ont récemment commencé à considérer les récompenses organoleptiques comme faisant partie intégrante de leur stratégie de commercialisation. Cet intérêt croissant a été stimulé par la crise économique. Les producteurs grecs reconnaissent désormais l'avantage marketing et la large publicité obtenus en recevant un prix d'un concours de haut niveau et la confiance des consommateurs qu'il suscite.

Ceci est important en particulier pour la nouvelle race d'entrepreneurs grecs de l'huile d'olive qui font appel à un marché premium plus cher. Le coût de la soumission d'une huile d'olive à un concours est une fraction du coût des autres formes de programmes publicitaires pour gagner en reconnaissance sur un nouveau marché ou étendre un marché existant. Pendant ce temps, les consommateurs recherchent de plus en plus une preuve de qualité avant de payer un prix plus élevé.

Dimitris Konstantinidis achète la même huile que le NYIOOC Gagnant du Gold Award Mythocia par Papadopoulos et le met en bouteille sous un autre nom de marque, "Olive Live. » Il a expliqué les étapes du choix d'un fournisseur: "Nous effectuons des analyses organoleptiques et chimiques approfondies avant de faire notre choix. Nous soumettons ensuite les huiles d'olive à un panel organoleptique avant de prendre la décision finale de celles à acheter. Nous examinons également les oliveraies afin d'analyser les conditions qui produisent les huiles d'olive les plus savoureuses et travaillons en étroite collaboration avec les oléiculteurs et les moulins pour assurer un approvisionnement constant en EVOO de haute qualité. C'est pourquoi nous avons un stock limité et toutes nos bouteilles sont numérotées individuellement.

Un autre gagnant du Gold Award à NYIOOC is Marchandises Helléniques Philippos. Le propriétaire Philippe Poli s'est formé à l'analyse organoleptique afin de pouvoir choisir lui-même les huiles d'olive. Il voyage beaucoup à la recherche les meilleures huiles d'olive à travers la Grèce. "Si vous souhaitez introduire un nouveau produit ou augmenter vos ventes, vous feriez mieux de prouver qu'il vaut chaque dollar en utilisant tous les moyens à votre disposition.

Pouvoir déguster une huile d'olive et la transporter et la stocker dans des conditions idéales est le meilleur moyen d'assurer la qualité que j'ai le privilège de déguster au moulin, c'est ce que je livre à mes clients », a déclaré Philippos, alors qu'il se dirigeait vers la supervision. l'expansion de son installation de stockage et d'embouteillage d'huile d'olive à la pointe de la technologie sur l'île d'Égine. Le sien NYIOOC le succès a déjà un impact positif sur la demande de sa marque récemment lancée.

Vasilis Frantzolas est un consultant grec en huile d'olive, un juge organoleptique et un éducateur qui a également confirmé la nécessité de l'approche organoleptique avec l'ajout des meilleures pratiques de gestion des plantations. Il a remporté un Gold Award au 2015 NYIOOC, la deuxième année consécutive, et bien d'autres dans le monde, pour sa propre marque Fermes d'oliviers du Pélion.

En outre, il est en mesure de revendiquer un certain crédit pour la formation des producteurs et des minoteries à la fabrication d'huiles d'olive de haute qualité ainsi qu'aux bonnes pratiques de gestion des plantations et à l'évaluation organoleptique. Plusieurs producteurs qu'il a formés ont gagné NYIOOC récompenses avec des huiles d'olive grecques cette année.

Frantzolas mène régulièrement séminaires pédagogiques: "Nous allons au-delà de l'analyse organoleptique englobant le cycle complet de production d'huiles d'olive primées. Des méthodes de récolte au mode de transport et aux conditions appropriées avant la mouture, le lavage approprié des olives, le type de broyeur, la durée de la période de malaxage et la quantité d'eau utilisée dans la centrifugeuse jouent tous un rôle essentiel dans la production d'olives de haute qualité. huiles aux qualités organoleptiques bien équilibrées », a-t-il expliqué.

"Les huiles d'olive grecques proviennent principalement Variété Koroneiki qui a tendance à avoir un fruité faible à moyen, généralement en raison de la façon dont il est traité. Ainsi, le faible fruité peut être l'une des raisons du faible pourcentage d'huiles d'olive grecques attribuées au NYIOOC cette année par rapport au nombre d'entrées. »Frantzolas a ensuite expliqué: "Cela fait l'objet d'un examen attentif du cycle de production et de récolte, et Koroneiki et d'autres variétés commencent à gagner de plus en plus de récompenses, de sorte que la situation globale changera radicalement dans les années à venir. »

J'ai également demandé à Dimitris Gyfteas de Agrovim qui produit la marque Iliada sur le faible pourcentage d'huiles d'olive gagnantes à NYIOOC cette année. "Ce fut une année difficile dans notre région de Kalamata en raison du temps froid. La variété Koroneiki est très sensible à son environnement, de sorte que les EVOO de récolte précoce ont fait beaucoup mieux en compétitions cette année que les EVOO de récolte tardive en raison du gel. Une fois que le fruit gèle, il perd certaines de ses caractéristiques gustatives plus complexes et de son fruité favorisé par les juges.

Kostas Balafas de Moria Eléa, interrogé sur la valeur des compétitions, avait une perspective différente: "Les récompenses gagnantes n'ouvriront pas les marchés. Par exemple, bien que la marque Moria Elea figurait parmi les marques les plus récompensées d'huiles d'olive extra-vierges grecques en 2013, cela n'a pas aidé la marque à pénétrer les marchés américain et britannique. »

Cela a été une surprise, alors quand j'ai nommé des producteurs qui ont rapporté que gagner des prix leur avait ouvert de nouveaux marchés, Balafas a expliqué son point: "Il est vrai que vous pouvez vendre quelques milliers de bouteilles d'huiles d'olive primées dans des magasins spécialisés, mais la clé pour développer notre industrie de l'huile d'olive est de travailler ensemble et de créer des campagnes de marketing collectives afin d'augmenter la notoriété et la demande d'EVOO grecque et de gagner un meilleur accès à l'espace de stockage dans les supermarchés. »

Même si les producteurs grecs proposent certaines des meilleures marques EVOO, il leur est très difficile de concurrencer les entreprises italiennes et espagnoles qui ont construit de grands réseaux de distribution et de vente il y a de nombreuses années et qui contrôlent le marché. Ainsi, je pense que les producteurs grecs doivent promouvoir de manière plus intensive l'huile d'olive extra vierge grecque de première qualité, et pas seulement leur propre marque, pour que les consommateurs apprennent que ce produit grec est d'une qualité exquise.

Sevitel et Ekepe sont désireux de faire exactement cela. Sevitel, l'Association hellénique des industries et des transformateurs d'huile d'olive, a récemment reçu 7.2 millions d'euros et l'EKEPE (Hellenic Center for Exports and Promotion of Olive Oil), a reçu 4.7 millions d'euros de l'UE, du gouvernement grec et des parties prenantes, afin de promouvoir l'huile d'olive extra vierge grecque et les olives en Amérique du Nord, en Chine, en Russie, en Norvège, en Australie, en Suisse, au Brésil, en Albanie et en Serbie.

Giorgios Economou, directeur de Sevitel a expliqué: "Cet argent sera utilisé pour promouvoir la haute qualité de l'huile d'olive et des olives grecques ainsi que leur histoire culturelle hellénique. Nous voulons faire connaître la qualité de l'huile d'olive grecque à l'international afin d'assister les marques grecques dans leurs campagnes marketing individuelles. »

La province de Kozani, dans le nord-ouest de la Grèce, abrite l'une des zones de production d'huile d'olive les moins connues de Grèce. Coopérative d'huile d'olive Imera est basé dans le village d'Imeras, ce qui signifie littéralement "le même jour. »Dimitra Ktenidou a expliqué l'approche: "Nous avons mis en place un programme de récolte organisé afin de traiter les olives le jour même de leur cueillette », dans leur moulin à huile moderne équipé et achevé en 2006.

Ils ne produisent que de l'huile d'olive de récolte précoce dans des conditions strictes. Un de leurs clients a remporté un Gold Award à NYIOOC et ils sont désireux de participer à des compétitions sous leur propre marque qui a récemment reçu une médaille d'argent et une médaille de bronze au concours Elaiotechnia à Athènes. Ils prévoient de participer à plus de compétitions, y compris le NYIOOC l'année prochaine.

Leur député local, Georgios Kasapidis, a été l'un des plus fervents partisans de la mise en œuvre de la Règlement d'étiquetage de l'UE 432/2012. Je rendrai compte de ses dernières initiatives pour sortir de l'impasse en Grèce pour l'utilisation de ce règlement de l'UE sur les allégations de santé dans mon prochain article.

En conclusion, un consensus positif se dégage suite à la NYIOOC, sur l'intérêt de soumettre les marques d'huile d'olive grecques à des concours organoleptiques ainsi qu'à des campagnes de marketing collaboratives. Malgré les sombres perspectives économiques de la Grèce ces jours-ci, l'avenir s'annonce prometteur pour ceux qui sont prêts à viser la qualité. Tous les indicateurs indiquent un esprit de compétition réveillé en Grèce sous le couvert de leur ancienne identité culturelle; l'olivier.