Même une récolte abondante ne conjurerait pas la pénurie d'huile d'olive en Italie

Le directeur général d'Assitol a imputé un marché déséquilibré aux mauvaises récoltes à travers la Méditerranée et aux stratégies de la grande distribution.

Par Paolo DeAndreis
Peut. 30 juillet 2023 17:30 UTC
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Les producteurs et les responsables ont averti que l'Italie pourrait manquer d'huile d'olive dans les mois à venir.

Le pays récolte relativement faible et exceptionnellement mauvaises récoltes en Espagne et à travers une grande partie de la Méditerranée ont entraîné une grave pénurie.

Si l'Italie signale une augmentation de sa production d'huile d'olive, revenant à des niveaux de production plus élevés, même dans ce cas, de tels résultats ne permettront pas au marché de se stabiliser, car les rendements espagnols seront toujours inférieurs aux besoins.- Andrea Carrassi, directeur général, Assitol

"Le système d'information public unifié pour le marché agricole italien (SIAN) a signalé 96,000 - tonnes d'huile d'olive stockées en Italie fin avril », a déclaré Andrea Carrassi, directeur général de l'Association italienne de l'industrie de l'huile comestible (Assitol). Olive Oil Times. "Et les ventes mensuelles atteignent environ 11,000 - tonnes en moyenne.

Dans cette situation, le calcul est impitoyablement simple. "Étant donné que la nouvelle saison commencera entre octobre et novembre prochains, nous risquons d'atteindre ce moment avec moins de 30,000 - tonnes en stock », a déclaré Carrassi. "Si nous étions une voiture, le voyant de notre réservoir de carburant clignoterait déjà de façon inquiétante en rouge.

Voir aussi:Les prix de l'huile d'olive augmentent plus rapidement que l'inflation en Italie

Les chiffres du Conseil oléicole international (COI) montrent que l'Italie a produit en moyenne environ 275,000 tonnes d'huile d'olive par an au cours des cinq dernières années. La moyenne des cinq années précédentes a légèrement dépassé 345,000 - tonnes.

Volumes progressivement réduits ont caractérisé la dernière décennie. Depuis 2009/10, la production italienne n'a pas dépassé 500,000 - tonnes, un rendement qui était facilement dépassé presque à chaque saison depuis le début du siècle.

"En tant qu'industrie, nous en sommes tous bien conscients », a déclaré Carrassi. "Alors que la qualité italienne est mondialement reconnue comme exceptionnelle, les volumes ont diminué. Toute la chaîne de production est à l'œuvre pour inverser cette tendance.

Le directeur général d'Assitol a déclaré que les producteurs sont habitués à faire face à l'alternance des rendements et des stocks d'huile d'olive d'une année sur l'autre.

"Nous ne produisons pas de boulons en acier ; il n'y a pas de volume de production donné dans l'agriculture », a déclaré Carrassi. "La production agricole change d'année en année, et l'huile d'olive encore plus, car nous avons des saisons de fructification alternées.

Chiffres du Conseil oléicole international | Graphique OOT

"Une telle tendance alternative serait normale », a-t-il ajouté. "Ce qui n'est pas normal, cependant, c'est sécheresse qui a touché la plupart des pays producteurs d’huile d’olive les plus importants du bassin méditerranéen.

La sécheresse en Espagne a réduit de moitié la production du pays à environ 660,000 - tonnes. Et c'est aussi a pesé sur la production portugaise, réduisant considérablement la disponibilité globale de l'huile d'olive sur les marchés nationaux et internationaux.

Selon Carrassi, compte tenu de la niveaux élevés de consommation d'huile d'olive en Italie et le volume élevé de ses exportations d'huile d'olive, de telles pénuries créent une véritable tempête sur le marché.

"Nous sommes un pays où près de 600,000 - tonnes d'huile d'olive sont consommées chaque année », a déclaré Carrassi. "Nous exportons plus de 400,000 200,000 tonnes et produisons actuellement un peu plus de 80 - tonnes. Cela signifie qu'environ -% de nos besoins en huile d'olive sont couverts par les importations. »

Carrassi a ajouté que la prochaine récolte ne résoudra probablement pas le déficit d'huile d'olive de l'Italie. "Dernièrement, en Italie, nous avons même trop de pluie, comme en témoignent les inondations tragiques en Émilie-Romagne », a déclaré Carrassi. "Mais en Espagne, il n'a pas plu depuis février, ce qui est destiné à avoir un impact sur la nouvelle campagne d'huile d'olive. »

"Le scénario est compliqué par le fait que la Tunisie connaît également la sécheresse », a-t-il ajouté. "Dans le pays, ils rationnent désormais l'utilisation de l'eau pendant la nuit pour en économiser une partie pour les agriculteurs.

La Tunisie est un producteur très important, avec une production annuelle moyenne de 228,000 - tonnes au cours des cinq dernières années. Une grande partie de ses exportations est destinée à l'Union européenne.

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"Pour sauver la situation, il faudrait une campagne avec au moins 1.5 million de tonnes d'huile d'olive produites en Espagne. Mais cela n’arrivera pas », a déclaré Carrassi.

"En Italie, nous commençons une belle saison de floraison ; les producteurs rapportent maintenant de très bonnes données », a-t-il ajouté. "Si les températures ne changent pas brusquement et restent dans la moyenne saisonnière, voire un peu plus bas, on peut nourrir l'espoir d'une très bonne saison.

"Pour l'oléiculture, la campagne se déroulera encore mieux s'il pleut un peu pendant l'été », a poursuivi Carrassi. "Dans ce cas, les défis les plus pertinents se présenteraient peut-être à la fin du mois d'août, lorsque l'humidité chaude pourrait faciliter la propagation de la mouche des fruits de l'olive ; nous devrons surveiller cela.

Pourtant, selon Carrassi, la production italienne d'huile d'olive ne suffira pas. "Si l'Italie signale une augmentation de sa production d'huile d'olive, revenant à des niveaux de production plus élevés, même dans ce cas, de tels résultats ne permettront pas au marché de se stabiliser, car les rendements espagnols seront toujours inférieurs à ceux nécessaires », a déclaré Carrassi.

Aggravant la baisse des rendements, Carrassi a ajouté que les coûts de production ont augmenté au cours des dernières années. "Après la pandémie de Covid-19, nous avons eu le hoquet dans la chaîne logistique, et après cela, nous avons la guerre russe en Ukraine et les turbulences sur le marché de l'énergie », a-t-il déclaré.

"Les coûts ont augmenté sur tous les fronts, avec une inflation élevée », a ajouté Carrassi. "L'énergie, la logistique et même le verre, avec la fermeture des producteurs de verre en raison des coûts énergétiques, augmentent nos coûts car l'huile d'olive en Italie est principalement vendue dans des bouteilles en verre.

"La sécheresse a rendu tout cela encore plus difficile, faisant plus que doubler le coût de la matière première sur les principaux marchés internationaux », a-t-il poursuivi.

Dans un scénario aussi complexe, Assitol a lancé un appel à l'ensemble de l'industrie de l'huile d'olive pour assurer une disponibilité adéquate aux consommateurs italiens.

"Notre objectif principal est le rôle des grands détaillants », a déclaré Carrassi. "Pendant des années, beaucoup d'entre eux ont utilisé l'huile d'olive pour susciter l'intérêt des consommateurs grâce à des rabais importants. Ils sont enclins à vendre de l'huile d'olive à un prix inférieur au coût, car une fois que les consommateurs entrent dans le magasin, les détaillants peuvent récupérer ces pertes avec les autres articles achetés. L'huile d'olive a été, pendant des années, l'appât parfait.

Cependant, il a averti que ces stratagèmes de marketing nuisent à l'image de l'huile d'olive en tant qu'ingrédient clé de la La diète méditerranéenne.

"Le vendre à perte sape l'image du produit et touche toute la chaîne de production, à commencer par les agriculteurs et les meuniers », a-t-il déclaré. "En plus de cela, les consommateurs développent l'habitude d'acheter des huiles d'olive à prix réduit, ce qui signifie qu'ils ne recherchent pas les nombreuses différences entre les différentes huiles d'olive, mais optent uniquement pour la moins chère. Tout le concept de diversité ou de qualité de l'huile d'olive est perdu dans le processus.

"Aux grands détaillants, nous demandons maintenant de repositionner le produit et de lui donner la dignité qu'il mérite », a conclu Carrassi. "À mesure que les stocks d'huile d'olive diminuent, les remises sur l'huile d'olive et les offres spéciales doivent être mises de côté. »


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