Les élèves et les enseignants de l'école élémentaire croate célèbrent NYIOOC en ligne

"C'est une grande joie pour nous tous, pour les élèves, les enseignants et tout le personnel de l'école », a déclaré Mandica Starčević, directrice du École primaire catholique de Šibenik, une école primaire de la ville croate de Šibenik, a raconté Olive Oil Times.

Les célébrations à l'école ont eu lieu le 27 avril, lors de la fête de Notre-Dame du Bon Conseil, lorsque l'école a appris son École primaire catholique Oblica de Sibenik a remporté un Gold Award au 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"C'est la meilleure confirmation que notre huile en vaut vraiment la peine et une reconnaissance pour tous ceux qui travaillent dur sur les olives », a déclaré Starčević. "C'est la preuve que nous sommes sur la bonne voie en agriculture biologique et que dans le respect de la nature, notre coopérative scolaire crée un produit de qualité.

La nouvelle de leur succès au plus grand du monde la qualité de l'huile d'olive la concurrence a résonné en Dalmatie, la plus grande région oléicole croate, et au-delà.

"Nous sommes devenus célèbres et jusqu'au [27 avril], seules quelques personnes savaient que nous cultivions également des olives dans notre coopérative scolaire, Školjka », a déclaré Starčević.

La coopérative compte 100 arbres Oblica indigènes plantés il y a 30 ans. Avec les étudiants et les enseignants, Marko Rupić s'occupe du bosquet tout au long de l'année. Il coordonne également la récolte et la transformation des olives avec l'aide du chef comptable, Šime Petrović. 

Rupić et Petrović s'occupent de toutes les mesures agrotechniques tout au long de l'année, de élagage à la récolte. C'est à cette dernière étape que les élèves, le personnel de l'école et la coopérative étudiante de Školjka s'impliquent.

Les olives sont cueillies à la main lorsque les fruits atteignent le stade optimal de maturité et sont envoyées quotidiennement à la transformation.

"Ils sont traités à froid. Nous stockons l'huile dans des conteneurs appropriés à une température de 16 ºC à 18 ºC », a déclaré Starčević. "Outre des fins commerciales, l'huile est également utilisée dans les cuisines scolaires pour produire des baumes aux herbes méditerranéennes et comme cadeau scolaire.

"Au fil des ans, beaucoup ont loué notre huile scolaire comme ayant une qualité exceptionnelle », a-t-elle ajouté. "Cette année scolaire, nous avons décidé de vérifier ce que les experts avaient à dire, alors nous avons envoyé notre huile à New York.

Ainsi, l'huile d'olive extra vierge Oblica de l'école, originaire de Dalmatie et la variété la plus répandue plantée dans la région, a concouru avec 1,244 28 échantillons de 112 pays et était l'une des - huiles de Croatie. 

La variété Oblica est résistante à la sécheresse et adaptable à divers terrains. Ces olives particulières ont été récoltées après 890 heures d'ensoleillement et 1,001 - millimètres de pluie. 

L'huile issue de l'agriculture biologique se caractérise par la NYIOOCdu jury professionnel comme légèrement amère et épicée, avec un fruité prononcé et des notes d'herbe de printemps coupée et d'herbes aromatiques. Les juges ont également détecté des notes de chicorée et de feuille d'olivier ainsi que les saveurs susmentionnées.

En ajoutant l'huile d'olive extra vierge au Guide officiel des meilleures huiles d'olive du monde, l'école primaire catholique du monovariétal Oblica de Šibenik est la "dieu des dieux », comme on dit en Dalmatie. 

Dans la région du sud de la Croatie, la question de savoir ce qui relie la foi, les loisirs et une collation savoureuse trouve une réponse simple : l'olivier sacré et l'huile d'olive.