Vidéo
Au ranch idyllique et emblématique McEvoy, le producteur de l'une des meilleures huiles d'olive de Californie, un groupe de passionnés d'huile d'olive se réunira le 8 févrierth pour parfaire leurs compétences en dégustation. L'enseignement du cours lors d'un rare voyage en Californie est Agustí Romero du Institut de recherche et de technologie en agriculture (IRTA) en Catalogne, en Espagne.
Olive Oil Times les lecteurs peuvent se rappeler Romero pour son un aperçu du malaxage ou du programme qu'il supervise aider les usines catalanes à améliorer leur productivité et la qualité.
Le cours est l'occasion pour les personnes qui ont déjà des compétences de base en dégustation d'huile d'olive d'élargir leurs connaissances et leurs compétences, en mettant l'accent sur les causes de divers attributs de l'huile d'olive.
Les producteurs, commerçants et acheteurs d'huile d'olive sont les publics cibles de la classe qui comprend des sujets tels que "Chimie des attributs positifs: génétique, environnement, modulation de maturation et de mouture »et "Risques post-récolte. »Il existe également des segments qui présenteront un intérêt pratique pour la chaîne "Durée de conservation: toujours un problème non résolu »et "Analyse utile à des fins commerciales. "
Chaque conférence sera accompagnée de dégustations d'huile d'olive pour expliquer chaque attribut sensoriel et la pertinence des procédures de dégustation ciblées. La classe discutera de la pratique chimie de l'huile d'olive, défis de traitement, maximisation de la qualité, ajustement du processus en fonction des résultats sensoriels, développements futurs du traitement et renforcement de l'analyse sensorielle par l'analyse volatile.
La session finale de la journée sera une table ronde sur les problèmes locaux et les expériences avec les meuniers et les huiles californiens qui s'appuiera sur l'expérience de Romero travaillant avec les producteurs pour améliorer leurs résultats. Cette discussion sera suivie d'une dégustation de vins McEvoy Ranch sponsorisée par un fournisseur local d'oliviers, Pépinière Novavine.
Le cours est coparrainé par McEvoy, IRTA et le Alliance extra vierge avec le soutien complémentaire du laboratoire Novavine et Eurofins. La condition préalable pour le cours est l'achèvement d'un cours de dégustation d'huile d'olive de base, l'adhésion à un jury de dégustation ou une autre expérience de dégustation d'huile d'olive. Il reste quelques places; pour remplir une demande, visitez le Site Web du ranch McEvoy.
Plus d'articles sur: l'éducation , qualité de l'huile d'olive, dégustation d'huile d'olive
Avril 27, 2023
La qualité des producteurs du centre de l'Italie brille après une récolte difficile
Le climat n'a pas facilité la tâche des oléiculteurs du Latium, de l'Ombrie ou des Abruzzes. Pourtant, les producteurs ont élaboré des huiles d'olive extra vierge primées en mettant l'accent sur les variétés locales.
Mai. 31, 2023
Première fois NYIOOC Les gagnants trouvent de nouvelles opportunités
Qu'il s'agisse d'une couverture médiatique accrue ou d'un accès plus facile aux marchés étrangers lucratifs, les gagnants pour la première fois au World Olive Oil Competition réfléchir aux résultats de leur travail acharné et de leur réussite.
Décembre 14, 2023
Olive Harvest du California College rassemble le campus
Les étudiants et les professeurs ont récolté les arbres Mission vieux de 130 ans du campus de Los Angeles pour lancer ce que les responsables espèrent devenir une nouvelle tradition.
Mai. 30, 2023
Patience et rendement de l'investissement Huile d'olive primée des collines de Vérone
La famille Cordioli continue de surmonter les défis climatiques pour produire ses huiles d'olive extra vierge dans l'une des régions oléicoles les plus septentrionales du monde.
Mai. 4, 2023
Les producteurs des Pouilles, de la Basilicate, de la Calabre et de la Campanie ont surmonté les conditions météorologiques extrêmes, la sécheresse et les ravageurs pour remporter des prix au Concours mondial.
Septembre 19, 2023
Former de jeunes agriculteurs aux pratiques respectueuses du climat en Californie
Le Centre for Land-Based Learning forme de jeunes agriculteurs à la culture de l’olivier et à la santé des sols.
Septembre 11, 2023
EVOO primé, la cuisine locale ravit les sens à Hvar
Lors d'un dîner, Eva Marija Čurin a mis les invités au défi de décider quelles huiles d'olive extra vierges se mariaient le mieux avec les plats locaux.
Mars 20, 2023
Un test de laboratoire définirait le profil sensoriel de l'huile d'olive en analysant ses molécules
L'objectif est d'ajouter une analyse de laboratoire aux tests de routine effectués par les jurys de dégustation d'huile d'olive extra vierge pour confirmer la qualité et déterminer les caractéristiques organoleptiques.