Les producteurs d'arrière-cour créent une huile d'olive primée en Australie

Les résidents de Melbourne, en Australie, font presser leurs olives de jardin ensemble pour créer une communauté huile d'olive extra vierge lors d'un festival annuel.

L'événement propose des stands d'information et des conseils sur l'entretien des oliviers et a vu près de dix tonnes d'olives pressées depuis 2018 pour créer une marque d'huile d'olive extra vierge connue sous le nom de 3000 acres.

"Nous faisons partie de la grande famille CERES, et le 3000 fait référence au code postal de Melbourne », a expliqué Merrin Layden, responsable des systèmes alimentaires communautaires de CERES, un centre d'entreprise sociale organisant l'événement avec 3000 acres.

Elle a déclaré que l'huile avait remporté des médailles d'argent et de bronze au Royal Adelaide Show deux années consécutives.

Layden a déclaré que 3000 acres encouragent les gens à travailler ensemble à travers la ville pour récolter des olives qui pourraient autrement être gaspillées.

"L'intention du programme est de permettre aux gens d'accéder au pressage des olives en se joignant à leur communauté », a-t-elle déclaré, "car la plupart des transformateurs ont des exigences minimales en matière de taille de lot que les individus ne pourraient autrement pas respecter. »

Une fois que CERES a collecté et pesé les olives des participants le jour du festival, elles sont envoyées à Barfold Olives, un producteur situé au nord-ouest de Melbourne, pour y être transformées. L'huile sera ensuite livrée aux participants plus tard cette année.

Le volume d'huile de chaque participant dépendra du nombre d'olives récoltées et d'autres facteurs, tels que la variété d'olives.

Layden a déclaré qu'il existe de nombreux cultivars d'olives cultivés à Melbourne. "[Il y a] une si grande variété", a-t-elle déclaré Olive Oil Times, "beaucoup ont été plantés par des migrants grecs et italiens avec des boutures apportées de chez eux à leur arrivée il y a des décennies.

"Nous avons Kalamata, Manzanilla, Frantoio, Cerignola, Gordal, Arbequina et je suis sûr que beaucoup d'autres », a-t-elle ajouté. "Mais les livraisons sont toujours un mélange de tailles, de variétés, de stades de maturation et plus encore. »

Le festival a lieu à deux dates différentes. Le premier événement a eu lieu le 21 mai dans la banlieue de Brunswick East, et le second aura lieu le 4 juin dans la région locale de Hobsons Bay.

Les oléiculteurs de basse-cour intéressés à faire transformer leurs olives lors du prochain événement de Hobson Bay doivent inscrivez-vous avant le 4 juin pour convenir d'un moment pour les déposer.

Les réservations sont essentielles et gratuites pour les résidents de Hobsons Bay et 15 $ (AUD) pour les participants des autres régions de la métropole de Melbourne.

"La contribution moyenne par réservation est d'environ 20 à 30 kilogrammes », a déclaré Layden. "Mais nous recevons aussi peu que 200 grammes remis par des enfants enthousiastes et jusqu'à 100 kilogrammes récoltés par des groupes familiaux ou des voisins.

Elle a ajouté qu'ils plafonneraient désormais les contributions des personnes à 50 kilogrammes par famille et que les olives ne devraient pas être récoltées avant le 2 juin.

"Vous pouvez cueillir les olives à la main individuellement ou par poignées, secouer les branches ou utiliser un râteau pour tirer les olives de l'arbre », a-t-elle déclaré.