L'Argentine reçoit sa première indication géographique pour l'huile d'olive

Les producteurs et responsables locaux pensent que la première IGP du pays fera la promotion de la variété locale Arauco et espèrent que d'autres régions suivront.
Mars 9, 2022
Paolo De Andreis

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Huile d'olive extra vierge produit dans la province de Mendoza, dans l'ouest de l'Argentine, recevra Indication géographique protégée situation d'ici la fin du mois.

Le label de qualité qui protège les huiles d'olive extra vierge de l'imitation ou de la contrefaçon entrera formellement en vigueur 30 jours après sa création. publié par le Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et de la Pêche.

Nous pensons qu'il s'agit d'une opportunité de positionner positivement l'oléiculture locale (sur le marché) et de maintenir au moins une partie des oliviers traditionnels de la variété Arauco.- Alfredo Baroni, coordinateur technique, Institut de développement rural

Pour bénéficier du statut protégé, les huiles d'olive extra vierges doivent être produites en utilisant un minimum de 20 pour cent à un maximum de 50 pour cent de la variété indigène Arauco. Le reste de l'huile doit contenir des olives Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ou Koroneiki.

Les producteurs locaux et les responsables estiment que l'IGP est une étape appropriée pour donner plus de valeur aux productions de qualité.

Voir aussi:Les intempéries freinent la récolte des olives en Argentine, mais la qualité reste élevée

"Un sceau qui permet l'identification par origine est très important pour l'oléiculture de Mendoza », a déclaré Alfredo Baroni, coordinateur technique de l'Institut de développement rural. Olive Oil Times. "Nous pensons que c'est une opportunité de positionner positivement l'oléiculture locale [sur le marché] et de maintenir au moins une partie des oliviers traditionnels de la variété Arauco, qui produisent une huile bien supérieure, mais avec des rendements très faibles et qui dans de nombreux cas se trouvent sur de petites propriétés.

"L'olivier a toujours été une activité agricole et agro-industrielle très importante pour Mendoza, qui a accompagné l'industrie viticole », a-t-il ajouté. "De ce point de vue, il est temps de rattraper [l'industrie du vin]. »

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Baroni a déclaré que la nouvelle indication géographique "est l'occasion d'accompagner les efforts des différents hommes d'affaires locaux pour mettre en valeur la qualité des huiles locales dans les différents concours internationaux.

Selon la réglementation argentine, l'huile d'olive Mendoza a obtenu le statut IGP car les olives cultivées dans la province confèrent aux huiles des qualités ou des caractéristiques spécifiques que l'on ne trouve pas dans les huiles d'olive produites ailleurs en Argentine.

Le ministère de l'Agriculture décrit le profil sensoriel de l'huile d'olive extra vierge Mendoza IGP comme "fruité, avec d'autres attributs positifs tels que l'amertume et le piquant d'intensité moyenne-élevée; et zéro défaut. Ample, lourd et épais en bouche. Au nez, il se distingue par un léger fruité, absence de défauts.

"Les caractéristiques des huiles de Mendoza changent en fonction de la composition variétale », a déclaré Mónica Mirábile, professeure de sciences agricoles et chercheuse à l'Université nationale de Cuyo (UNCuyo), à Mendoza. Olive Oil Times. "En général, ce sont des huiles intenses, où l'amertume et le piquant prédominent. Ils sont fruités, et la feuille d'olivier et la tomate se démarquent.

Le panel test UNCuyo a joué un rôle central dans l'analyse du caractère unique de la nouvelle IGP. Mirábile a déclaré que l'huile d'olive extra vierge locale a une teneur élevée en acide oléique en raison de "la latitude de culture et le climat méditerranéen.

Elle a ajouté qu'environ 30 pour cent des oliveraies de Mendoza comprennent Arbequina, avec 20 pour cent consacrés à Arauco.

"Pourtant, nous avons également la présence d'autres variétés telles que Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki et Changlot », a déclaré Mirábile.

De ce fait, les mélanges locaux incluent majoritairement les deux variétés. Les huiles d'olive extra vierges qui en résultent présentent des attributs physico-chimiques et sensoriels fortement dépendants de la proportion des cultivars déployés.

"Dans les mélanges avec Arbequina, les notes fruitées de banane et de pomme et de noix prédominent ; moins amer et piquant. Harmonieux », a déclaré Mirábile.

Lorsque les olives Arauco sont majoritaires, les mélanges ont tendance à présenter "notes herbacées, feuilles et légumes » avec une note plus amère et piquante.

Mirábile a ajouté comment se mélange avec Arauco "ont un pourcentage plus élevé d'acide oléique, proche de 70%, une très bonne valeur.

"D'autre part, il existe une bonne quantité de composés phénoliques qui, en tant qu'antioxydants, augmentent la durée de conservation de l'huile d'olive et sont bénéfiques pour la santé humaine », a-t-elle déclaré.

Les teneurs attendues de la nouvelle IGP comprennent 60 % ou plus d'acide oléique, une acidité totale inférieure à 0.6 %, plus de 100 parties par million de polyphénols et moins de 12 pour cent de peroxydes.

L'importance de l'huile d'olive dans l'économie agroalimentaire argentine n'a cessé de croître. Selon les données les plus récentes de Juan Vilar Strategic Consultants, c'est le treizième pays au monde en termes de superficie consacrée à l'oléiculture.

C'est aussi le onzième plus grand olive oil producer, dont 65% d'huile d'olive vierge ou extra vierge.

Alors que l'huile d'olive extra vierge Mendoza est la première IGP du pays, les responsables estiment que cela pourrait n'être que le début de la reconnaissance du travail des agriculteurs et de la valorisation des productions locales de qualité.

"J'espère que cela se produira et que [l'annonce du PGI] encouragera d'autres provinces et d'autres régions d'Argentine à faire de même », a conclu Baroni. "Je pense que de nombreux endroits remplissent les bonnes conditions, comme San Juan ou les oliviers en Patagonie.



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