Après 10 années de succès en agriculture, l'équipe mère-fille se tourne vers l'oléotourisme

Les bosquets sur 41 est basée en Californie et porte bien son nom car la société est située dans les collines de Templeton près de la State Route 41, qui relie la côte centrale à la vallée de San Joaquin et à la Sierra Nevada.

Cette entreprise familiale est dirigée par Karen et Jennifer Tallent, un duo mère-fille dynamique qui a combiné ses connaissances, sa passion et son talent pour la vie avec ses carrières précédentes pour créer une ferme oléicole en activité.

L'entreprise a pris racine en 2010, avec les premiers oliviers plantés en 2011 et s'est développée depuis.

Les Tallent ont fait face à des revers et à des défis, mais grâce à la persévérance, au dévouement, au travail acharné, à la passion et à la foi en leur ferme, ils ont trouvé la résilience nécessaire pour surmonter les obstacles et réussir dans leur nouvelle entreprise.

Dès le début, ils ont adopté une approche pratique et ont dû apprendre le métier de l'olive du sol à la fructification. Karen Tallent a dit Olive Oil Times sur certains des défis de cette année.

"L'année n'est pas encore terminée, mais jusqu'à présent, nous avons dû changer de bouteille et d'étiquettes alors que nous ne trouvions plus notre bouteille de 200 millilitres », a-t-elle déclaré. "Tous les coffrets cadeaux et la mousse découpée ont également dû être réévalués.

Cependant, le travail acharné et les années d'expérience des Tallents ont de nouveau été récompensés au 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, où les producteurs basés à Templeton a gagné un Gold Award pour un monovariétal Koroneiki robuste et un Silver Award pour une Arbequina moyenne.

Leur portefeuille se compose d'une gamme d'huiles d'olive, y compris un mélange de terrain en édition limitée. D'autres produits comprennent des huiles d'olive infusées de praliné, de jalapeño, de cannelle et de chipotle.

Tallent a déclaré avoir remporté des prix au NYIOOC était particulièrement important car il s'agit d'une petite entreprise familiale.

"Nous sommes une petite ferme familiale avec 4,000 - arbres plantés », a-t-elle déclaré. "C'est un immense honneur pour nous. Nous travaillons dur, donc cette reconnaissance signifie le monde pour nous.

Dans sa carrière précédente, Jennifer a travaillé pour l'hôtel Ritz Carlton et le Balboa Bay Beach Club. Elle a conclu qu'il était temps d'appliquer toutes ses compétences et son expérience en matière d'accueil pour créer une location de vacances pour ceux qui souhaitent passer des vacances dans les oliveraies.

"Nous avons une ferme délicieusement élégante répertoriée sur Airbnb ou via notre site Web », a déclaré Jennifer Tallent. "Les avis des clients sont hors des charts. Ils semblent aimer l'endroit autant que nous. Nous sommes très reconnaissants lorsqu'ils choisissent notre propriété et finissent par revenir également.”

Outre les nuitées, les Tallent proposent également des visites de fermes qui démontrent la production d'huile d'olive processus, organiser des événements privés et donner des conférences sur les pratiques oléicoles durables.

Ils ont déclaré que leur location de vacances est un véhicule idéal pour attirer une clientèle souhaitant combiner des vacances avec une expérience de l'oléiculture.

Cependant, l'un des principaux objectifs de chaque interaction qu'ils ont est éducation et enseigner aux invités quelles bonnes huiles d'olive devrait avoir le goût.

Ils ont dit que les éléments clés sont de trouver une huile légère en bouche, qui a un fruité équilibré, de l'amertume et du piquant avec une finition solide au fond de la gorge et une certaine "toux d'huile d'olive.

"Nous nous amusons beaucoup à le démontrer et à armer nos invités pour aller n'importe où, y compris à la maison, pour vérifier leur garde-manger et laisser leur palais déterminer la fraîcheur des huiles d'olive », a déclaré Tallent. "Plus c'est frais, mieux c'est pour vous aussi.

"Nous passons ensuite rapidement à des discussions sur utilisation de l'huile d'olive dans la cuisine de tous les jours et les repas », a-t-elle ajouté. "Nos démonstrations culinaires dans les cuisines partenaires comprennent de l'huile d'olive pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert. Nous fournissons des cartes de recettes et des suggestions de service avec toutes nos saveurs amusantes et huile d'olive extra vierge parce qu'ils ne vous font aucun bien assis dans la bouteille.

Comme de nombreux producteurs qui ne viennent pas de fermes générationnelles, les Tallents pensent que toute personne désireuse de se mettre au travail et de suivre la courbe d'apprentissage abrupte peut se lancer dans l'oléiculture.

"Préparez-vous à une expérience d'apprentissage qui mettra à l'épreuve toutes vos compétences et vous laissera satisfait à la fin de la journée sans problème de sommeil », ont-ils déclaré. "Vous n'aurez qu'à attendre le lendemain avec impatience.

"Les olives sont très indulgentes », a ajouté Jennifer. "Ils nous ont tellement appris sur la vie; ils sont si robustes et résistants.

Actuellement, ils attendent avec impatience la prochaine étape de développement et d'expansion de leurs opérations.

"Nous aimerions nous associer à un plus grand producteur, peut-être dans la région de Corning en Californie du Nord », a déclaré Tallent. "Nous bénéficierions d'une salle de dégustation complète et d'une cuisine commerciale où nous pourrions vraiment approfondir les utilisations, les recettes et les démonstrations.

"Inviter des chefs invités et organiser des séances de retraite et devenir une plus grande opération d'agrotourisme profiterait à un plus grand producteur ainsi qu'à nous », a-t-elle ajouté. "L'industrie en est encore à ses débuts pour éduquer le public sur la bonne huile d'olive fraîche, et le public est vraiment désireux d'apprendre.