Un producteur marocain de renom aspire à un avenir plus durable

Résumé

Noor Fès est un producteur d'huile d'olive unique au Maroc, qui vise à doubler sa capacité de production en augmentant sa superficie oléicole. L'entreprise met l'accent sur la qualité, la durabilité et la sensibilisation des consommateurs, ce qui lui a valu une reconnaissance internationale pour son huile d'olive picholine, originaire du Maroc.

Malgré sa position de huitième producteur mondial d'huile d'olive, le Maroc est principalement composé de petites exploitations oléicoles, dont peu exploitent des moulins à huile dédiés.

Cela fait du producteur primé Noor Fes assez atypique, avec 70,000 320 oliviers répartis sur - hectares à l'extrémité sud des montagnes du Rif.

"« Notre objectif est d’atteindre 600 hectares, ce qui nous permettra de doubler notre capacité de production d’huile d’olive dans les années à venir », a déclaré le fondateur et propriétaire Mohammed Dakir Berrada. 

"« Le Maroc est l'un des plus grands producteurs d'huile d'olive au monde, mais la façon dont la plupart des gens la produisent est très dépassée », ont-ils déclaré avec la directrice générale Ghizlane Tazi. Olive Oil Times. "C'est pourquoi nous avons de grandes usines à travers le pays que nous appelons masra. Tous ces petits agriculteurs récoltent leurs olives et les apportent ensuite aux moulins, parfois très loin.

Dakir Berrada et Tazi soutiennent que de nombreux consommateurs au Maroc sont habitués à "« huile d’olive de qualité inférieure » car de nombreux petits agriculteurs laissent leurs olives dans un seul moulin local.

"Une fois sur place, ils doivent souvent attendre, car tout le monde récolte en même temps, et il y a une file d'attente », expliquent Dakir Berrada et Tazi.

En conséquence, de nombreuses olives ne sont plus fraîches une fois moulues, ce qui a un impact négatif considérable sur la qualité de l’huile.

"« Ce que Noor Fès fait au Maroc est assez nouveau. Nous nous adressons aux agriculteurs et aux consommateurs pour parler de qualité, de mécanisation, de durabilité et de technologie », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi.

La ferme organise des événements et des programmes pour sensibiliser les consommateurs à la qualité de l'huile d'olive et leur fournir des instructions sur les meilleures pratiques de récolte et de mouture.

De l'entreprise bonne foi dans le domaine de la qualité ont été confirmés par son cinquième Gold Award consécutif, remporté pour sa monovariétale indigène marocaine Picholine, au 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Cette excellence est le résultat de notre variété de fruits méticuleusement sélectionnée, une huile d'olive extra vierge « C'est un vin riche en arômes et véritablement représentatif de la qualité et du caractère de notre terroir », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi.

"« Nous sommes fiers de voir Noor Fès reconnue à l'international. Cela confirme non seulement la force de notre marque, mais aussi la valeur de l'artisanat marocain », a ajouté Tazi.

Le projet Noor Fès de Dakir Berrada a vu le jour en 2019, s'appuyant sur une expérience beaucoup plus longue dans la production d'huile d'olive.

"« Nous avons choisi la Picholine marocaine car elle est parfaitement adaptée à notre terroir. Nous ne voulions pas introduire une variété étrangère qui pourrait compromettre l'authenticité de notre produit », expliquent Dakir Berrada et Tazi.

"« Cette olive prospère naturellement dans notre environnement, offrant une résilience aux conditions locales et produisant une huile d'olive avec une saveur fruitée et délicieuse unique à la fois », a ajouté Dakir Berrada. "Ce n'était pas seulement un choix patriotique, c'était aussi un choix agronomique et sensoriel. Il remplit toutes les conditions. 

Le nom Noor Fès signifie "« Lumière de Fès », où la lumière est conçue comme une métaphore de la vitalité et du bien-être.

Ce message se reflète également dans le design de leurs bouteilles en céramique vert foncé, qui visent à mélanger modernité et tradition.

"« Notre packaging s’inspire de l’art et du patrimoine marocain », expliquent Dakir Berrada et Tazi. "De la calligraphie ornée d'or évoquant les levers de soleil radieux de Fès aux motifs complexes rendant hommage aux mosaïques traditionnelles en zellige, chaque détail est un hommage à nos racines.

Selon les deux producteurs, la durabilité est au cœur même des opérations de l’entreprise.

"« Notre philosophie agricole est ancrée dans l’agriculture régénératrice et biodiversifiée ; nous protégeons le sol en utilisant les débris de taille broyés comme engrais naturel et biomasse », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi.

"« Nous utilisons également des pratiques biologiques pour respecter les écosystèmes naturels et éviter les substances polluantes. Cela garantit une production respectueuse de l'environnement et une durabilité à long terme », ont-ils ajouté.

Un aspect crucial de cette approche est la gestion de l’eau. "« L'eau est l'une de nos principales préoccupations. Nous utilisons une technologie de pointe pour surveiller l'humidité du sol, la transpiration et l'évaporation des arbres », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi.

Des appareils, tels que des tensiomètres, des dendromètres et une station météo dédiée, aident l'entreprise à surveiller l'état du verger.

"« Nous utilisons des systèmes de goutte-à-goutte localisés et précis qui fournissent exactement ce dont chaque arbre a besoin, ni plus, ni moins. Nous irriguons même la nuit pour réduire l'évaporation », ont expliqué Dakir Berrada et Tazi.

L'usine de broyage ultramoderne de l'entreprise utilise également une quantité minimale d'eau. "« L’eau résiduelle du lavage des olives est décantée et filtrée avant d’être renvoyée en toute sécurité dans l’environnement ou dans les eaux souterraines », ont-ils ajouté.

Le Maroc a connu une période de sécheresse ces dernières années, avec des conséquences importantes pour l'agriculture. Noor Fès est également confrontée aux défis posés par une sécheresse persistante.

"Nous avons vécu une récolte réduite « En raison des conditions météorologiques défavorables de la saison dernière », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi.

"Le manque de pluie au Maroc a été un désastre. Changement climatique « C’est désormais un problème mondial, qui affecte de plus en plus la production d’olives », ont-ils ajouté.

Selon l’entreprise, les perspectives pour la prochaine saison des olives sont prometteuses. "« Comme toujours, le principal défi reste la disponibilité de l’eau », ont déclaré Dakir Berrada et Tazi. "Le changement climatique transforme notre environnement, mais il nous pousse également à faire mieux. 

Ils ont ajouté que leur huile d'olive, produite à partir de "systèmes régénératifs et biodiversifiés », fait partie de leur vision d'un avenir durable pour la production d'huile d'olive marocaine. 

À cette fin, l’entreprise propose des dégustations d’huile d’olive et permet aux visiteurs de découvrir le processus moderne de production d’huile d’olive.

"« Nous faisons beaucoup d’éducation auprès des consommateurs : comment choisir une bonne huile d’olive, comment elle doit être pressée, comment elle doit être stockée, comment elle doit être mise en bouteille, et plus encore », concluent Berrada et Tazi.