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L'huile d'olive du Dr Gundry: le lanceur controversé colporte une dose de tromperie

Une publicité vidéo pour l'huile d'olive riche en polyphénols présente un médecin de Beverly Hills faisant des affirmations douteuses.
Steven R. Gundry (illustration OOT)
By Curtis Cord
6 février 2021 à 08h28 UTC

Spectateurs YouTube avec huile d'olive n’importe où dans leur algorithme de recherche, ils rencontreront probablement une publicité de dix minutes contenant de nobles affirmations.

La vidéo commence par un crochet sensationnel: "L'huile d'olive de votre épicerie locale pourrait en fait être plus nocive que bonne pour votre corps. »

Gundry, qui n'est pas un diététicien accrédité, a fait l'objet de critiques bien avant son incursion dans le secteur de l'huile d'olive.

Le pitchman est Steven R. Gundry, un chirurgien cardiaque et auteur basé à Beverly Hills, qui affirme que sa marque d'huile d'olive contient "plus de polyphénols que n'importe quelle autre huile d'olive que vous pouvez trouver.

Gundry explique que son huile provient d'un Ferme marocaine où les conditions du désert stressent les olives, qui répondent par "produisant plus d'hydroxytyrosol que toute autre olive dans le monde.

La publicité est remplie de grandes déclarations selon lesquelles l'huile d'olive de Gundry peut "restaurez votre vitalité juvénile quel que soit votre âge », et il déclare à plusieurs reprises que son huile d'olive riche en polyphénols a "30 fois plus de polyphénols que toute autre huile d'olive. »

Le tour de passe-passe qui pourrait échapper à la plupart des téléspectateurs est que Gundry compare à plusieurs reprises sa marque à ce qu'il appelle "huiles d'olive traditionnelles, pas extra vierge huiles d'olive. Les huiles raffinées contiennent par définition une fraction de la teneur phénolique des huiles d'olive extra vierges.

Lorsque j'ai demandé à un associé de Gundry comment son produit se comparerait à extra vierge les huiles d'olive, répondirent-ils, "Étant donné que nous n'avons pas testé d'huiles d'olive extra vierges tierces, nous ne serions pas en mesure de fournir une comparaison avec notre produit. Je m'excuse sincèrement pour tout inconvénient. »

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Huile d'olive riche en polyphénols de Gundry (Photo: Olive Oil Times)

"Dans mes pratiques médicales, je conseille toujours à mes patients de se procurer au moins un litre d'huile d'olive par semaine », explique Gundry dans la vidéo, sans préciser si sa prescription de 8,000 - calories consiste à consommer de l'huile d'olive extra vierge ou raffinée.

"Afin de mincir, de soutenir la santé de votre cœur, de surcharger votre énergie, d'apaiser vos articulations et de faire briller votre peau, un litre d'huile d'olive par semaine en vaut largement la peine », déclare Gundry.

On peut imaginer certains de ses fidèles étouffant leur régime alimentaire occidental avec plus de 1,000 - calories par jour d'huile d'olive, dans l'espoir de "mincir."

Si Gundry conseille à ses patients de consommer un litre de raffiné huile d'olive pour atteindre son apport recommandé en polyphénols, il ignore complètement les huiles d'olive extra vierges. (Et n'a-t-il pas dit, "L'huile d'olive de votre épicerie locale pourrait en fait être plus nocive que bonne pour votre corps »?)

Supposons qu'il ait l'intention de faire prendre à ses patients un litre de extra vierge huile d'olive. Dans ce cas, il ne reconnaît pas les légions de chercheurs qui ont déterminé que le remplacement des graisses moins saines par simplement deux cuillères à soupe quotidiennement pourrait apporter des bénéfices substantiels pour la santé.

Mais au lieu de boire un litre de une sorte d'huile d'olive chaque semaine, Gundry veut que vous preniez une demi-cuillère à soupe par jour de son huile d'olive riche en polyphénols (et très chère), qui, selon lui, sera "assurez-vous d'obtenir un litre entier de polyphénols suralimentés par semaine en seulement quatre jours.

Olive Oil Times a commandé deux analyses de l'huile de Gundry, révélant un contenu phénolique total entre 561 et 612 mg/kg (ou ppm).

Les résultats des tests en laboratoire comportent toujours un certain degré d'incertitude et peuvent varier en fonction des méthodes d'analyse utilisées. La teneur en phénols des échantillons de Gundry, bien qu'assez élevée, serait conforme à celle des huiles d'olive extra vierge produites dans des régions du monde entier à partir d'olives récoltées tôt.

Cependant, un chef de jury de dégustation certifié internationalement a constaté que l'échantillon Gundry de la récolte la plus récente était lampante - ou impropre à la consommation humaine - l'appeler "l'une des pires huiles que j'aie jamais évaluées, «dépourvue de tout attribut positif et extrêmement rance.

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Gundry listes huile d'olive extra vierge comme seul ingrédient à l'arrière de la bouteille, mais l'avant indique "huile d'olive riche en polyphénols. » On ne sait donc pas, intentionnellement ou non, si le produit est représenté comme EVOO ou comme huile d'olive raffinée avec des additifs pour augmenter sa composition phénolique.

Le site Web de Gundry propose un autre produit, "Chef's Select », de la même source marocaine, qui indique l'huile d'olive extra vierge sur l'étiquette avant mais se vend 1/4 du prix de l'huile riche en polyphénols. Lorsqu'on lui a demandé d'expliquer la différence, un associé de Gundry a répondu: "il n'y a pas d'hydroxytyrosol dans les Chefs Select »- une déclaration surprenante puisque toute huile d'olive extra vierge contient au moins une partie du composé.

Encore une fois, quand Gundry explique qu'il faudrait un litre de "d'huile d'olive ordinaire » chaque semaine pour atteindre son apport recommandé en phénols, il semble faire référence aux huiles raffinées. Suggérer que son huile d'olive contient 30 fois plus de polyphénols que n'importe quelle huile d'olive extra vierge serait faux.

Pourtant, c'est la raison qui explique le prix du produit Gundry à près de 200 dollars le litre, alors que l'huile d'olive extra vierge marocaine se négocie à environ 3.65 dollars les bons jours.

L'étiquette de Gundry montre également un durée de conservation de trois ans – une pratique rare et sans scrupules (bien que techniquement légale) qui aide un producteur à vendre du huile bien au-delà de son apogée.

Joseph R. Profaci, directeur exécutif de l'Association nord-américaine de l'huile d'olive, a déclaré que les membres du groupe, y compris les principaux importateurs américains, n'avaient pas le droit d'indiquer une durée de conservation de trois ans sur les emballages. "suivant les directives claires du Conseil oléicole international. »

Et justifier un prix exorbitant pour des niveaux élevés de composés phénoliques (même si c'était vrai) a ses propres problèmes.

Allégations de blanchisserie "vous ne pouvez jamais obtenir trop de polyphénols » sans citer de preuves, contrairement à certains experts de la santé qui disent que ce n'est pas vrai.

"On arrive à un point, et parfois tôt, que les doses élevées [de polyphénols] deviennent dangereuses », a déclaré Jim Kehrer du département de pharmacie de l'Université de l'Alberta à Edmonton dans un entretien avec CBC News.

"Les annonceurs ont avancé l'idée qu'un peu c'est bien, plus c'est mieux et beaucoup c'est bien, mais ce n'est pas vraiment correct », a déclaré Kehrer, qui fait des recherches sur les effets des radicaux libres depuis les années 1970, selon CBC. .

Voir aussi:L'huile d'olive la plus saine au monde? Le jury est toujours à l'extérieur.

Gary Beauchamp, président émérite de la Monell Chemical Senses Centre à Philadelphie, qui a découvert et nommé le composé phénolique oléocanthal, a déclaré qu'il n'y a aucune preuve que plus c'est toujours mieux quand il s'agit de phénols, ajoutant, "il est raisonnable de supposer qu'il existe un niveau de composés phénoliques qui ne serait pas sain à consommer. »

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Steven Gundry (Photo: Piaras Ó Mídheach / Web Summit via Sportsfile)

Gundry, qui n'est pas diététicien accrédité, a été critiqué bien avant son incursion dans le secteur de l'huile d'olive.

Robert H. Eckel, ancien président de l'American Heart Association, a écrit dans un article pour le Centre d'études nutritionnelles que le conseil diététique de Gundry contredit "chaque recommandation diététique représentée par l'American Cancer Society, l'American Heart Association, l'American Diabetes Association et ainsi de suite »et qu'il n'est pas possible de tirer des conclusions de la recherche de Gundry en raison de l'absence de patients témoins dans ses études.

"Il n'y a pas de publication détaillée de ses méthodes, de ses sujets, de ses résultats ou de son intervention », a écrit Eckel, attribuant les affirmations non fondées de Gundry à "soit une négligence volontaire, soit une incompétence étonnante.

"Je trouve curieux que les médecins pensent qu'ils peuvent fonctionner en tant que nutritionnistes », a déclaré Mary Flynn, nutritionniste à la Brown Medical School. En tant que médecin, ses connaissances en nutrition seraient limitées, donc je suppose qu'il n'est qu'un médecin de plus qui gagne de l'argent grâce à Internet.

In New Scientist, l'écrivain culinaire et chef Anthony Warner a appelé les théories de Gundry sur la nutrition "risible »et non étayée par la science nutritionnelle traditionnelle.

Beauchamp, qui d'abord identifié l'un des composés phénoliques les plus célèbres de l'huile d'olive extra vierge, a déclaré que le travail de Gundry semblait "très problématique »lorsqu'on l'interroge sur les réclamations annoncées.

Les producteurs assidus d'huiles d'olive extra vierges de haute qualité dans le monde ont toujours eu du mal à différencier leurs marques sur un marché bondé regorgeant de produits de moindre qualité.

La pratique de longue date des marchands de masse qui utilisent l'huile d'olive extra vierge comme un leader de la perte, la suppression des prix et des moyens de subsistance.

Les médecins et les chefs célèbres tombent régulièrement sur des fausses vérités à l'antenne, comme un largement cité (et complètement démystifié) test du réfrigérateur pour déterminer la qualité de l'huile d'olive ou un ridicule test de transparence pour la pureté.

Et il y aura toujours des vendeurs d'huile de serpent qui profitent du manque de connaissances des consommateurs sur un produit sain, abordable et nécessaire.

"Nous devons arrêter la propagation du faux choix selon lequel l'huile d'olive n'est saine que si elle est chère », a écrit Profaci. "Une telle désinformation pousse les consommateurs qui ne peuvent pas se permettre de payer 1 $ ou 2 $ par cuillère à soupe ou même plus à renoncer au potentiel bienfaits de l'huile d'olive pour la santé entièrement et optez plutôt pour des huiles de cuisson moins saines. Et c'est particulièrement répréhensible lorsque de telles informations erronées proviennent d'un médecin qui a juré de ne pas nuire.

Il y en a d'autres qui suivent l'exemple de Gundry. Un ostéopathe basé à Los Angeles vend de l'huile d'olive grecque à 272 $ le litre, affirmant il contient "à base de plantes superphénols», Quoi que cela signifie. (Une demande de marque pour le terme dénué de sens est en attente.)

Gundry bénéficie néanmoins d'un public considérable qui jaillit de témoignages élogieux de leur vie changée sur sa chaîne YouTube et ses pages produits.

Si seulement le médecin opportuniste utilisait son mégaphone pour répandre des vérités au lieu d'ajouter à la confusion abondante sur ce produit vital et de subvertir les efforts des producteurs et des distributeurs éthiques pour éduquer le public méritant.

Curtis Cord est le rédacteur en chef de Olive Oil Times.


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