Dans 2010, l'Université de Californie au Davis Olive Center a mené une enquête limitée de certaines huiles d'olive provenant des rayons des supermarchés californiens et a conclu que 69 pour cent des huiles importées qui étaient étiquetées "extra vierge »étaient, en fait, un grade inférieur.
Au cours des cinq années qui ont suivi la publication du rapport, ce chiffre de 69%, basé sur un petit échantillon d'une étude soutenue par des producteurs californiens, ferait le tour du globe, cité par d'innombrables médias et transformé en mensonges, notamment par le New York Times dans c'est infâme infographie, qui n'avait pas d'auteur et était s'est rétracté plus tard.
Voir aussi:Chronologie infographique NYT
Comme si 69% avait perdu sa valeur de choc en cinq ans, et comme pour nourrir les besoins toujours affamés du journalisme sensationnel, nous entendons soudain beaucoup environ 80%. Quatre-vingts pour cent est le nouveau 69 pour cent quand vous voulez vraiment percer à la maison combien d'huile d'olive est "faux »dans le monde.
Pas plus tard qu'hier, la North American Olive Oil Association TV poursuivi »Dr Oz' pour avoir déclaré dans son programme que 80 pour cent des huiles d'olive extra vierges sont fausses, entre autres déclarations non fondées faites lors de son émission.
Comment en sommes-nous arrivés là?
L'arnaque à l'huile d'olive: Si 80% est un faux, pourquoi continuez-vous à l'acheter? https://t.co/raEstcQvCI
- Carl Stevens (@CarlStevens007) 17 novembre 2016
Saviez-vous que jusqu'à 80% d'huile d'olive dans le supermarché est faux? Beaucoup de ces produits frauduleux sont… https://t.co/Bnycf95HJX
- Christie Stoll (@christiestoll) 9 août 2016
Votre huile d'olive est-elle fausse? 80% le plus probable est. https://t.co/PklAjB4zYL via @Dr Oz#huile d'olive
- Huile de Texas Angel (@texasangeloil) 18 mai 2016
Aliments et contrefaçons: 80% de l'huile d'olive vendue aux États-Unis est fausse https://t.co/PsmPdr9ei4pic.twitter.com/6ikUfmDMPf
- AlpVision (@AlpVision) 17 mai 2016
C'est alarmant, si c'est vrai: 80% d'huile d'olive aux États-Unis peut être faux https://t.co/8PhwId5hD7
- Humayun Chaudhry (@FedMed1) 14 mai 2016
S'il est facile de surestimer la quantité d'huile d'olive de qualité inférieure, il est difficile de surestimer les dommages causés par des chiffres comme celui-ci à une industrie, y compris les milliers de producteurs attachés à la qualité.
Si vous êtes curieux d’où viennent les 80%, la première observation connue du "Le tir de 4 pouces sur 5 ”de la hanche a été réalisé par Tom Mueller, journaliste d'investigation et "Extra Virginity »auteur qui est apparu sur »60 minutes' janvier dernier.
C'est alors que Mueller a déclaré au correspondant de CBS News, Bill Whittaker "environ 75 à 80 pour cent, facilement »des huiles d'olive extra vierge vendues aux États-Unis sont "frauduleux. »Mueller m'a dit plus tard que lorsque vous prenez en compte les canaux de restauration, il était confiant dans le chiffre. Mais peu importe. Quatre-vingt pour cent étaient éteints et fonctionnaient.
Comme les diatribes de 140 caractères de notre président élu qui ont réussi à rester avec un peu moins de la moitié des Américains, les "quatre-vingts pour cent de «mème frauduleux» amène également les gens à tourner le dos à une bonne chose par colère, avec peu de patience pour les subtilités.
Quels sont ces points plus fins?
- Il n'y a pas de données pour soutenir 80% des huiles d'olive extra vierge vendues aux États-Unis sont de qualité inférieure, peu importe "faux »ou "frauduleux."
- Huiles d'olive de qualité inférieure (pas aussi sexy que "faux », mais une représentation beaucoup plus précise) sont probablement simplement "vierge "au lieu de "extra vierge », qui est toujours un choix plus sain que les autres huiles de cuisson et vaut probablement les 9 $ que vous avez payés de toute façon.
- La meilleure façon de savoir si votre huile d'olive est vraiment extra vierge est de apprendre comment il doit goûteret goûtez-le par vous-même. Ce n'est pas si dur.
L'huile d'olive mal étiquetée est un problème qui existe depuis longtemps, et lorsque nous choisissons d'acheter de l'huile d'olive extra vierge, nous méritons d'en avoir pour notre argent. Mais jamais il n'y a eu autant d'efforts qu'aujourd'hui pour lutter contre les pratiques contraires à l'éthique dans les régions productrices d'huile d'olive du monde entier et la qualité globale des huiles d'olive dont nous disposons tous est sur une forte tendance à la hausse.
Mais le changement n'a pas dû venir avec de tels dommages collatéraux et nous devons cesser de jeter de gros chiffres avec peu de preuves pour les soutenir.