Une étude établit un lien entre les aliments ultra-transformés, le diabète et les taux de mortalité

Résumé

Des recherches récentes suggèrent que la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait entraîner l'apparition du diabète de type 2 et une augmentation de la mortalité, certaines combinaisons d'additifs alimentaires présentant potentiellement des risques pour la santé. Une étude menée en France a identifié cinq mélanges d'additifs alimentaires courants associés à une incidence accrue de diabète de type 2, indépendamment de la qualité globale de l'alimentation. Une analyse distincte menée dans huit pays a indiqué qu'une consommation accrue d'aliments ultra-transformés était liée à un risque accru de mortalité prématurée.

Des recherches récentes établissent un lien entre l’émergence de diabète de type 2 et l'augmentation des taux de mortalité due à la consommation de aliments ultra-transformés.

D’après une  étude, la combinaison de certains additifs alimentaires pourrait constituer un terrain propice à des conséquences sanitaires jusqu'alors non identifiées.

Les combinaisons d’additifs sont courantes dans les aliments ultra-transformés car elles augmentent la durée de conservation et déterminent la texture, le goût et l’apparence de nombreux produits emballés.

Cette recherche s'inscrit dans le cadre d'une vaste enquête en cours sur la santé et l'alimentation, promue par l'Institut national de la santé et de la recherche médicale.

L'étude publiée dans PLOS Medicine a examiné les habitudes alimentaires de plus de 108,000 - adultes français pendant sept ans.

Tous les participants ont fourni des informations détaillées au départ, notamment sur leur mode de vie, leur état de santé, leurs antécédents médicaux et leurs traitements médicaux, leurs habitudes alimentaires, leur niveau d’activité physique ainsi que des informations de base telles que l’âge, le sexe, la taille et le poids, le statut tabagique, le nombre d’enfants et la profession.

Les participants ont fourni des dossiers alimentaires détaillés au départ et tous les six mois, et les apports alimentaires quotidiens en nutriments, en énergie, en aliments et en additifs alimentaires ont été calculés.

Ces données, ainsi que les noms commerciaux des produits industriels, ont permis aux chercheurs de quantifier les additifs alimentaires ingérés par les participants. Ils ont ainsi recensé 269 additifs alimentaires consommés.

"« Pour obtenir une estimation fiable de l’exposition aux additifs alimentaires et se concentrer sur ceux qui sont les plus susceptibles d’avoir un impact substantiel sur la santé publique, seuls ceux consommés par au moins cinq pour cent de la cohorte ont été inclus dans la modélisation du mélange », ont écrit les scientifiques.

Cette modélisation a permis aux chercheurs d’identifier cinq mélanges d’additifs alimentaires les plus couramment consommés.

Deux de ces mélanges étaient associés à une incidence plus élevée de diabète de type 2, indépendamment de la qualité nutritionnelle du régime alimentaire global des consommateurs interrogés.

"« Le premier mélange était principalement composé d’émulsifiants, de conservateurs et d’un colorant, tandis que le second mélange était caractérisé par des acidifiants, des régulateurs d’acide, des colorants, des édulcorants artificiels et des émulsifiants », ont écrit les chercheurs.

Pour identifier l’émergence du diabète de type 2, les scientifiques ont utilisé des modèles de régression à risques proportionnels de Cox.

Il s’agit d’outils statistiques couramment utilisés dans les études épidémiologiques pour analyser l’association entre les expositions (comme les additifs alimentaires) et le temps écoulé jusqu’à ce qu’un événement se produise, comme l’incidence du diabète de type 2.

Ces modèles ont été ajustés en fonction des facteurs de confusion potentiels liés aux aspects sociodémographiques, anthropométriques, au mode de vie et au régime alimentaire.

Selon les chercheurs, les résultats suggèrent que les additifs alimentaires présents dans divers produits et fréquemment consommés ensemble peuvent représenter un facteur de risque de diabète de type 2.

Ils ont averti que davantage de recherches devraient être menées pour étudier l’influence relative et les interactions des différents additifs.

Les limites de l’étude incluent d’éventuelles erreurs d’exposition et de mesure des résultats, et la causalité ne peut être établie sur la seule base de cette étude observationnelle.

Une seconde étude, Des études menées par des chercheurs dans huit pays caractérisés par des niveaux de revenus différents ont suggéré que la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait causer mortalité prématurée à des degrés divers dans le monde entier.

La recherche, publiée dans l'American Journal of Preventive Medicine, visait à estimer l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la mortalité toutes causes confondues et à quantifier la part des décès prématurés attribuables aux aliments ultra-transformés dans ces pays dans une population âgée de 30 à 69 ans.

Les chercheurs ont mené une méta-analyse dose-réponse en utilisant les données de sept études de cohorte prospectives portant sur 239,982 14,779 participants et - - décès.

Ce type de méta-analyse prend en compte les études existantes pour identifier comment les changements dans la quantité (dose) d’une exposition (comme un aliment, un nutriment, un médicament ou un comportement) sont liés aux changements dans le risque ou l’effet d’un résultat (comme la maladie, le décès ou la guérison).

À l’aide d’un modèle à effets aléatoires, les auteurs ont calculé le risque relatif global de mortalité toutes causes confondues pour chaque augmentation de dix pour cent de l’apport énergétique quotidien provenant d’aliments ultra-transformés.

Selon les modèles, cette méthodologie a permis aux chercheurs de tenir compte des variations de l’étude.

Ensuite, en utilisant les données sur l’apport alimentaire provenant d’enquêtes nationales sur la nutrition et les données sur la mortalité de l’étude sur la charge mondiale de morbidité, ils ont estimé les fractions attribuables à la population des décès prématurés dus à la consommation d’aliments ultra-transformés en Colombie, au Brésil, au Chili, au Mexique, en Australie, au Canada, au Royaume-Uni et aux États-Unis.

L’étude sur la charge mondiale de morbidité est une vaste initiative de recherche internationale qui mesure et compare l’impact des maladies, des blessures et des facteurs de risque sur la santé de la population mondiale.

La méta-analyse a révélé une relation linéaire : chaque augmentation de dix pour cent de la consommation d’aliments ultra-transformés était associée à une augmentation de 2.7 pour cent du risque de mortalité toutes causes confondues.

La consommation d’aliments ultra-transformés varie considérablement, de 15 % de l’apport énergétique individuel en Colombie à 54.5 % aux États-Unis.

L’impact des décès prématurés liés à la consommation d’aliments ultra-transformés varie considérablement selon les pays, de 3.9 % en Colombie à près de 14 % au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Toutefois, l’étude présente des limites, notamment un nombre restreint d’études de cohorte basées sur des critères communs et des données confondantes qui pourraient émerger dans les études observationnelles envisagées.

De plus, il ne tient pas compte du décalage temporel entre les changements alimentaires et les résultats en matière de mortalité.

Néanmoins, selon les auteurs, les résultats concordent avec les preuves croissantes reliant les aliments ultra-transformés à de nombreux effets néfastes sur la santé, renforçant l’urgence de s’attaquer à leur rôle dans les maladies liées à l’alimentation.