Les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques tombent là où les gras trans dans les restaurants sont interdits

Une étude de Yale a révélé une diminution de 6.2 en pourcentage du nombre d'admissions à l'hôpital pour crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux chez les habitants de New York dans les districts où les gras trans étaient interdits dans les restaurants.

Avril 14, 2017
Par Julie Al-Zoubi

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L'interdiction des gras trans dans les restaurants de New York a amélioré la santé publique, selon une nouvelle étude publiée par JAMA Cardiology. L'étude a conclu que l'élimination des gras trans des aliments des restaurants avait considérablement réduit le nombre de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux subis par les résidents des régions où l'interdiction des gras trans était en vigueur.

Notre étude met en évidence le pouvoir des politiques publiques d'avoir un impact sur la santé cardiovasculaire d'une population.- Eric Brandt, École de médecine de Yale

Les résultats de l'étude ont montré une baisse de 6.2% des admissions à l'hôpital pour des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux dans les districts où les gras trans étaient interdits. Cela équivaut à 43 crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux de moins pour 100,000 - personnes. Les chercheurs ont constaté que la baisse des admissions à l'hôpital est devenue statistiquement significative trois ans après la mise en œuvre de l'interdiction.

L'équipe de recherche dirigée par Eric Brandt, chercheur en médecine cardiovasculaire à la Yale School of Medicine, a comparé l'association entre les restrictions en acides gras trans dans les aliments et le nombre d'hospitalisations pour des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux en utilisant les données du Département du public de l'État de New York. Santé entre 2002 et 2013.

Brandt a déclaré à Yale News, "C'est une baisse assez substantielle. » Il ajouta, "Notre étude met en évidence le pouvoir des politiques publiques d'avoir un impact sur la santé cardiovasculaire d'une population. Les gras trans sont préjudiciables à la santé cardiovasculaire et les minimiser ou les éliminer de l'alimentation peut réduire considérablement les taux de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.


L'interdiction de 2007 sur les gras trans des établissements de restauration de New York s'est étendue aux restaurants, aux boulangeries et aux vendeurs ambulants de la ville et de 11 comtés. L'interdiction faisait suite à une décision de 2006 de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, qui exigeait que les entreprises alimentaires déclarent la teneur en gras trans de leurs produits sur les étiquettes nutritionnelles, une décision qui a conduit de nombreux fabricants de produits alimentaires et chaînes de restauration rapide à éliminer les trans graisses de leurs produits et en utilisant des huiles plus saines.

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La consommation de gras trans est liée à l'obésité, aux artères obstruées et aux maladies cardiovasculaires. Les gras trans augmentent les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL), "mauvais cholestérol et réduire les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL), "bon cholestérol.

De petites quantités de gras trans se trouvent dans certaines viandes et produits laitiers, mais la majorité est créée par un processus de fabrication appelé hydrogénation, qui transforme les huiles liquides en graisses solides. De nombreux aliments transformés, y compris la margarine, les croustilles, les aliments frits et les produits de boulangerie contiennent des gras trans.

Les gras trans étaient à l'origine ajoutés aux produits alimentaires pour rehausser la saveur et prolonger la durée de conservation. Les graisses trans étaient moins chères à produire que les graisses animales saturées et, à un moment donné, elles étaient considérées comme une option plus saine.

Les résultats de l'étude de Brandt suggèrent que l'interdiction des graisses trans par la FDA dans tous les aliments, qui entre en vigueur dans 2018, entraînera de nombreux avantages pour la santé.

"Une interdiction nationale des graisses trans est une victoire pour les millions de personnes à risque de maladies cardiovasculaires », a déclaré Brandt à Yale News.

La FDA a estimé qu'une interdiction nationale des graisses trans pourrait prévenir environ 20,000 7,000 crises cardiaques et - - décès par crise cardiaque chaque année.



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