Vous êtes vraiment ce que vous mangez, dit la science

Sur une échelle de temps générationnelle, il existe des preuves physiologiques que nous devenons vraiment ce que nous mangeons.

Janvier 10, 2017
Par Stav Dimitropoulos

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En 1826, Anthelme Brillat-Savarin, un avocat et homme politique français qui a néanmoins acquis une renommée en tant que gastronome, écrit dans son livre "Physiologie du Gout, ou Méditations de Gastronomie Transcendante: ” "Dites-moi ce que vous mangez et je vous dirai ce que vous êtes ?.

En 1836, le philosophe et anthropologue allemand Ludwig Feuerbach a écrit la ligne, "Un homme est ce qu'il mange », dans un essai remarquable.

Victor Lindlahr, pionnier américain de la nutrition et de la perte de poids "Vous êtes ce que vous mangez »en 1942, et dans les années 60, le mouvement radical des hippies a fait de la même phrase l'un de leurs principaux slogans pour une alimentation saine.

Ce qui était empiriquement saisi par toutes ces personnes complètement différentes vivant à des époques différentes est maintenant scientifiquement fondé par des chercheurs de l'Université d'Oxford. Dans une recherche révolutionnaire publiée dans la revue Biologie de Jenome.

Le Département des sciences végétales de l'Université d'Oxford a dévoilé des preuves génétiques que notre alimentation peut affecter les séquences d'ADN de nos gènes, et que la vérité populaire de "Nous sommes ce que nous mangeons »est soutenu par des preuves physiologiques solides - toujours sur une échelle de temps générationnelle.

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Comme l'a expliqué Emily Seward, doctorante au Département des sciences végétales d'Oxford: Olive Oil Times, pour tester cette hypothèse, les chercheurs ont basé leur étude sur un système modèle comprenant des groupes simples de parasites, de parasites eucaryotes (Kinetoplastida) et de parasites bactériens (Mollicutes). "Les parasites qui partagent un ancêtre commun mais pour des raisons mal comprises ont évolué pour manger des aliments très différents et infecter différents hôtes », a déclaré Seward.

En utilisant de nouveaux modèles mathématiques que les scientifiques ont eux-mêmes développés, ils ont été conduits à la conclusion que différents niveaux d'azote, tels qu'ils se manifestent dans le régime alimentaire d'un parasite, affectaient la composition de l'ADN. Les parasites avec des régimes pauvres en azote et riches en sucres se distinguaient par des séquences d'ADN qui utilisaient moins d'azote que les parasites avec des régimes riches en azote et en protéines.

Les résultats ont mis en évidence la relation scientifiquement émergente entre le métabolisme cellulaire et l'évolution. Ils ont également montré qu'il était possible de prédire les régimes alimentaires des organismes ressemblants en analysant la séquence d'ADN de leurs gènes.

Surtout, l'étude a prouvé qu'en adoptant des régimes différents, nous pouvons en effet changer notre constitution génétique, mais (vérification de la réalité) pas aussi facilement que nous aimerions l'imaginer: bien que nous puissions devenir plus sains en passant à des choix nutritionnels plus sains, nous ne peut pas manipuler notre ADN dans la mesure où les informations précédentes sont entièrement effacées et remplacées par de nouvelles - au moins au cours de notre propre vie.

"Il y a tellement de facteurs qui peuvent influencer la séquence d'ADN d'un organisme. Dans la recherche, nous parlons de petits changements alimentaires qui s'accumulent au cours des générations précédentes. C'est une chose générationnelle dans la mesure où de nombreuses générations font de petits pas pour changer leur carte génétique. Un changement radical ne peut pas avoir lieu dans une vie. Vous pouvez devenir en meilleure santé, mais vous ne changerez pas radicalement votre ADN », a déclaré Seward.



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