Tandis que huile d'olive extra vierge est connu pour contenir une grande quantité d'antioxydants, il peut y avoir de la place pour en ajouter: des chercheurs espagnols de l'Université de Jaén expérimentent en complétant l'huile d'olive avec de la lutéine, une substance à activité antioxydante qui joue un rôle dans la santé oculaire.
La lutéine est un caroténoïde - un pigment naturel présent principalement dans les légumes à feuilles vertes comme le chou vert et les épinards - et agit comme un antioxydant chez l'homme. La lutéine et la zéaxanthine s'accumulent dans la macula et la rétine de l'œil.
Des études ont montré que la lutéine peut aider à prévenir ou réduire les symptômes de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une maladie qui se caractérise par une détérioration de la rétine entraînant une altération de la vision. Les résultats ne sont pas encore clairs, car toutes les études n'ont pas montré un tel effet
Les chercheurs ont extrait la lutéine des algues et l'ont ajoutée à l'huile d'olive. Ruperto Bermejo, chercheur et professeur à l'Université de Jaén, note que la moyenne consommation d'huile d'olive par personne en Espagne est de 30 millilitres et qu'il serait très facile si les antioxydants qu'ils ont purifiés pour prévenir la maladie étaient déjà inclus dans ces 30 millilitres.
Selon la recherche, il a fallu un an et demi pour définir la méthode pour ajouter de la lutéine sans changer la couleur et le goût de l'huile d'olive.
- Histoires andalouses: l'huile d'olive enrichie d'algues pour prévenir les maladies oculaires
- Journal of Ophthalmology: Les suppléments nutritionnels ont-ils un rôle dans la prévention de la dégénérescence maculaire due à l'âge?
- Ophthalmologica: conseils nutritionnels fondés sur des données probantes pour les patients atteints de dégénérescence maculaire liée à l'âge
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